Arabia Saudită a căutat de multă vreme să cultive tradițional cafeaua, cunoscută sub numele de Khawlani, un sit al Patrimoniului Mondial UNESCO, Organizația Națiunilor Unite pentru Educație, Știință și Cultură. Conform informațiilor disponibile, șase din cele 16 provincii din regiunea Jazan, situate în sudul absolut al țării, la doar câțiva kilometri de granița cu Yemen, folosesc această formă de cultivare.
Adevăratele origini ale cafelei nu sunt pe deplin clare, dar se spune că triburile Khawlan numite după Kwawlan bin Amir, care s-au stabilit între Jazan și Yemen, au calibrat abilitățile și tehnicile de cultivare a cafelei timp de peste 300 de ani și le-au vândut din generație în generaţie.
Pentru fermierii din regiunea Jazan, cultivarea cafelei este extrem de importantă, oferindu-le o identitate culturală și un anumit statut pentru întreaga zonă. De aceea, țara ca atare a decis că acest mod de cultivare a cafelei va încerca să fie înscris pe Lista Patrimoniului Mondial UNESCO. Procesul a fost lansat în 2019 și, în primul rând, a fost necesar să se documenteze întregul curs de cultivare și procesarea ulterioară a cafelei.
"Avem un număr mare de fermieri în regiunea Jazan, dar aceștia se luptă cu o serie de probleme, inclusiv lipsa apei și a forței de muncă", a declarat managerul de proiect al patrimoniului cultural al Arabiei Saudite. Rehaf Gassas pentru Arab News. „Sperăm că înscrierea acestui proces de cultivare la UNESCO va contribui la promovarea acestui fapt în toată Arabia Saudită și va motiva țara să ajute fermierii”.
Întregul proces de înscriere este destul de solicitant și durează de obicei aproximativ optsprezece luni. În primul rând, este necesar să se documenteze totul, cei competenți trebuie apoi să viziteze plantațiile și apoi să o aprobe și să o aprobe. Decizia finală ar putea veni în noiembrie 2020.
"Suntem foarte optimisti", a spus el Gassas, conform căruia este extrem de important pentru comunitatea locală. „Vor să arate lumii bogata lor cultură și moștenire”.
Datele disponibile din 2017 arată că 76.390 de pomi de cafea, care au fost îngrijiți de 724 de fermieri și au putut produce 227.156 de kilograme de cafea pe an, „au funcționat” în momentul cultivării lui Khawlani. "Se spune că copacii au fost aduși odată din Etiopia în Yemen și apoi probabil aici în acești munți", a spus guvernatorul Al-Dair. Yahia Mohammed Al-Maliki.
Nu se cunosc informații detaliate despre procesul de cultivare numit Khawlani, dar se spune că este dificil și complicat. Include deja plantarea semințelor, dar și o modalitate specială de tăiere a copacilor și culegerea fructelor și apoi transferul cireșelor de cafea pe acoperișurile caselor, unde acestea trec prin procesul de deshidratare și uscare.
Apoi sunt aruncate în mod regulat cu mâinile până devin negre, după care sunt decojite, prăjite și măcinate. Se colectează doar fructele roșii, care urmează să fie smulse printr-o întorsătură specială a mâinii, astfel încât crengile arborelui de cafea să nu fie deteriorate și să nască bine pentru anul următor.
„Prindem fructele în mână și le smulgem copacul cu o mică întorsătură”, a dezvăluit el Hussein Al-Maliki operând marca locală de cafea Mefraz, care a câștigat recent un concurs de prăjire în Emiratele Arabe Unite. Până în prezent, cea mai mare parte a acestei cafele a fost vândută în Arabia Saudită, dar, potrivit spuselor domnului, totul este pregătit pentru export în afara regatului.
„Am învățat procesul de cultivare a cafelei de la tatăl meu, care la rândul său a captat-o de la strămoșii săi”, a spus tânărul de 70 de ani. Mohammed Salman. „Mă trezesc dimineața, mă rog, iau micul dejun și mă duc la fermă”.
Unul dintre principiile de bază ale cultivatorilor de cafea Khawlani ar trebui să fie ospitalitatea. Încă din Evul Mediu, localnicii au fost obișnuiți să ofere oaspeților în mod automat căni mici de cafea și să le ofere gustul muncii lor. Este extrem de important pentru această comunitate și consideră că este o mare onoare. Ei bine, și dacă ar putea fi înscrise pe situl Patrimoniului Mondial UNESCO, puterea acestei ceremonii ar fi și mai intensă.