Componenta de bază a maionezei clasice este, pe lângă ulei, apă și arome, doar gălbenușul de ou, resp. lecitină animală. Gălbenușul din maioneză este folosit pentru a amesteca două lichide incompatibile, ulei și apă, pentru a forma masa dorită. Cu alte cuvinte, lecitina animală joacă rolul de emulgator în acest caz.
Cu toate acestea, maioneza poate fi preparată cu ușurință fără utilizarea de ingrediente animale, cu ajutorul alimentelor disponibile și cunoscute în mod obișnuit. Când înlocuim lecitina animală - gălbenușul - cu legume - lapte de soia - și o amestecăm cu alte ingrediente precum apă, ulei vegetal, suc de lămâie, puțină muștar și arome precum sare neagră, zahăr și piper negru, obținem un rezultat de nerecunoscut . Acesta este modul în care mai multe mărci de pe piață pregătesc astăzi maioneză vegetală.
Utilizarea maionezei vegetale nu este, de asemenea, diferită de maioneză animală. Vă puteți delecta în sandvișuri, burgeri, cartofi prăjiți sau diverse rețete prăjite și puteți prepara populară „maioneză” sau salată pariziană din ea. Și din moment ce veți avea același gust ca și cel clasic, avantajul este conținutul său de colesterol zero.
Maioneză de casă
A face maioneză de casă nu este o știință și o puteți pregăti jucăuș în câteva minute. Veți avea nevoie de: 250 ml ulei de rapiță 125 ml lapte de soia (trebuie să fie soia) sare, suc de lămâie, muștar 1. Se toarnă laptele de soia într-un recipient mai înalt și
Buritto
1 ceapă 1/2 porumb conservat (aprox. 120 g) 1/2 fasole roșie conservată 1/2 cană orez sriracha suc de lămâie ½ lămâie măcinată piper negru sare turmeric ardei jalapeno (cantitatea depinde de preferința înțepătoare) 1 cană arugula maioneză vegetală curry muștar
Quesadilla de mere-dovleac cu rucola
1,5 cepi 1/4 cană bulion de legume 1 felie balsamică (opțional) 1/3 dovleac hokaido 1 felie sirop de arțar (sau alt îndulcitor) răcit măcinat piper roșu afumat rozmarin uscat 1 măr 2 tortillas mână de rucola 3 pl maioneză vegetală 1. V oale