Un nou studiu a arătat că trecerea la o dietă vegetală în SUA ar preveni risipa de alimente mai mult decât orice alt mod de a economisi alimente combinate și de a crește producția de alimente cu 120%.
Un nou studiu publicat în revista Academiei Americane de Științe a analizat posibilitățile de economisire a alimentelor în tranziția producției agricole de la animale la plante. Utilizarea eficientă a alimentelor devine o problemă din ce în ce mai presantă. Mai ales pentru îngrijorările cu privire la producțiile reduse la cele mai utilizate culturi din cauza schimbărilor climatice și în anticiparea unei creșteri a populației umane de la 7,5 miliarde actuale la 10-11 miliarde până la sfârșitul acestui secol.
Pierderea mâncării
Datele actuale spun că aproximativ o treime din totalul produselor alimentare din Statele Unite, pe drumul său de la vânzare cu amănuntul la consumatori, vor ajunge ca deșeuri. Este vorba despre 30% din toate alimentele de origine animală și 40% din alimentele vegetale. La aceasta se adaugă încă 10% din alimente, care ajunge ca deșeuri pe drumul de la producători la vânzare cu amănuntul. O mare parte a alimentelor ajunge astfel la gunoi, în ciuda faptului că o parte semnificativă a populației lumii continuă să se confrunte cu lipsa de alimente și malnutriție.
Cu toate acestea, cantitatea de deșeuri alimentare generate în timpul distribuției, care a fost considerată a fi principala sursă de generare a deșeurilor alimentare, se estompează foarte repede din cauza pierderilor rezultate din producția de hrană pentru animale. Studiul a recalculat ce proporție de proteine din plantele hrănite animalelor ar fi transferată în hrana finală a animalelor, lucrând cu plante adecvate consumului uman.
96% pierderi
Studiul a arătat că animalele producătoare de alimente ne vor pregăti pentru 40% proteine, ouă, 50% pentru produse lactate, 75% pentru produse lactate, 90% pentru carne de porc și până la un incredibil 96% pentru carne de vită. Aceasta înseamnă că, deși am obține 100 de grame de proteine din consumul unei diete pe bază de plante, dacă hrănim o vacă cu aceeași cantitate de dietă pe bază de plante, am primi doar 4 grame de proteine în carnea de vită rezultată.
Pierderi de proteine în producția și distribuția alimentelor de origine animală și în producția de înlocuitori de plante echivalenți din punct de vedere nutrițional. Sursa: PNAS.
Aceste pierderi mari sunt cauzate în principal de metabolismul animalelor, care pur și simplu consumă o mare parte din energie și proteine pentru funcțiile lor de bază ale vieții. Doar o fracțiune din ceea ce consumă este transferată în laptele, ouăle sau mușchii lor și nu sunt capabili să transforme eficient materiile prime în alimentele finale fără pierderi inutile și mari de conversie pentru oameni.
Saturația a încă 350 de milioane de americani
Concluzia studiului afirmă în mod clar că putem cultiva de 2-20 ori mai multe proteine pe aceeași zonă agricolă, în funcție de tipul de produs de origine animală, dacă producem alimente vegetale cu aceeași valoare nutritivă în loc de alimente de origine animală. Potrivit unui studiu realizat doar în Statele Unite, trecerea la producția de alimente din plante s-ar traduce prin capacitatea de a produce cu până la 120% mai multe alimente pe aceeași suprafață de teren și de a alimenta încă 350 de milioane de oameni.
Acest studiu adaugă astfel un alt argument puternic în favoarea susținerii și dezvoltării dietelor pe bază de plante. Producția de animale adaugă o verigă foarte ineficientă în lanțul alimentar uman, ceea ce aduce pierderi uriașe de proteine, până la 96% (în cazul cărnii de vită). Acest fapt a fost deja evidențiat în 2010 de Programul de mediu al ONU, care a avertizat că, dacă dorim să hrănim populația în creștere, va fi necesar să ne îndepărtăm fundamental de hrana animalelor. Prin urmare, dacă vrem să hrănim o populație în creștere, în timp ce ne confruntăm cu schimbările climatice sau cu dispariția insectelor polenizatoare, cea mai bună soluție de până acum pare să fie dezvoltarea producției vegetale în detrimentul producției animale.
De asemenea, puteți sprijini dezvoltarea dietelor pe bază de plante în Slovacia prin stabilirea unei contribuții regulate sau prin plata a 2% din impozite.