Mâncarea rapidă ca afacere cu fast-food nu este doar mâncare prăjită și mâncare nesănătoasă. Este o secțiune mult mai bogată a diverselor concepte de afaceri, oferte, inclusiv unități vegetariene, hot dog, producția de raci și multe altele. Este ușor să arunci totul într-o singură geantă și mult mai greu de gândit sau de apreciat. Din punctul de vedere al operatorului, este posibil să se perceapă mai multe avantaje și dezavantaje ale exploatării unor astfel de tipuri de echipamente, care sunt strâns legate de avantajele și dezavantajele percepute de client.

avantajele

Avantajele utilizării acestui tip de echipament:

  • funcționarea fast-food-ului nu consumă spațiu. Mulți se pot descurca cu un spațiu mic accesibil publicului, deși au nevoie de instalații de producție și depozite care respectă reglementările.
  • anumite forme de trafic mobil în special nu sunt legate de o anumită locație. Ele pot fi flexibile în evenimente sezoniere. Importanța mobilității acestor facilități este sporită de diferite tipuri de evenimente în care există o mare probabilitate de vânzări
  • mâncarea rapidă aduce o schimbare rapidă a clienților și, prin urmare, o probabilitate mai mare de vânzări continue
  • operațiunea de franciză permite rezolvarea designului și aspectului operațiunii fără ajutorul decorării scumpe și al arhitectului scump cu ajutorul licențiatului.
  • operatorul nu depinde de personalul solicitant și de procedurile de pregătire și echipamentul tehnic al operațiunii nu este la fel de solicitant ca în restaurantele convenționale.

Dezavantaje ale exploatării acestui tip de echipamente:

  • posibilă neîncredere într-o anumită parte a clienților. Aceasta înseamnă că, în cazul unei operații adaptate unei diete sănătoase, este necesar să depuneți un efort mare pentru a convinge clienții mai pretențioși
  • personalul este expus la stres crescut. Se așteaptă să controleze întregul proces și proceduri de producție, menținând în același timp spațiul de producție non-haotic
  • cerințele mai mari privind viteza de pregătire și operare creează o oportunitate pentru haos mai mare, utilizarea instrumentelor și relocarea ulterioară a acestora, ceea ce duce adesea la neglijarea mediului și sistemicitate
  • acest lucru este parțial legat de problema frecventă a întreprinderilor mici sub forma menținerii problematice a igienei și a curățeniei
  • În unele localități cu acest tip de operațiune, datorită accesibilității, se asociază și clienții care pot fi respingători. Adesea nu este propriul dvs. teren, ci un spațiu închiriat, care reduce posibilitățile de extindere, dar și mixul de marketing.
  • datorită cerințelor reduse de personal (substituibilitate ușoară) și local, de asemenea, complexității sau repetabilității ridicate a muncii în sine, salariile sub medie ale angajaților obișnuiți și beneficiile mici ale muncii reprezintă un risc ridicat de rotație a angajaților