Aveți grijă să nu formați toxină botulinică în alimente?
Faptul că toxina care cauzează botulismul în alimente apare doar pentru că nu am ținut cârnați, conserve sau tartine în carcase la rece sau nu ne-am spălat pe mâini înainte de a mânca, un om de știință experimentat și expert în alimente refuză.
"Nu este o chestiune de minute. Formarea botulismului de consolare are loc treptat. Pentru a putea provoca o afecțiune în corpul unei persoane, așa cum a făcut-o, trebuie să existe sute până la milioane dintre ele. Este nevoie de ceva timp pentru a elibera toxina. " explică omul de știință Peter Šimko.
Blocaje
Potrivit expertului, este important să știm unde se găsește această bacterie și în ce condiții apare în alimente. "Este peste tot în mediu și de aceea intră în lanțul alimentar. Nu îl vom afecta. Este foarte important să urmăm procesul de fabricație". continuă Šimko.
Nu întâmplător se recomandă caiselor să gătească la 90 de grade și să proceseze cârnații la 130 de grade. "Aciditatea poate ucide această bacterie. De aceea sunt mai puține grade pentru caise. Dar pentru a o ucide în cârnați, aceste grade trebuie respectate, deoarece acele bacterii sunt acolo". spune savantul.
Untură
Toată lumea știe așa-numita otravă a cârnaților, dar mulți oameni fac aceeași greșeală mereu. "Clasic, măcelar. Nu mâncăm toți cârnații, așa că o facem turnând carne de porc fierbinte în ei. Dar există un mediu în care bacteriile se pot forma și temperatura nu este de natură să distrugă botulismul bacterian. Și dacă nu Nu păstrați încă lanțul de răcire cu 4 lanțuri, astfel încât bacteriile se vor înmulți, " descrie Šimko.
Toxina periculoasă se găsește în multe dintre alimentele sau materiile prime noastre, dar cu un proces de producție corect, ucide la temperatura potrivită. Dacă nu este ucis în timpul procesului de producție, putem preveni reproducerea acestuia prin depozitare adecvată la temperaturi scăzute.
Cu toate acestea, dacă ambele nu sunt observate, consecințele pot fi fatale după consum.
Editorul Eva Bariová se ocupă de acest subiect:
- Incorect Atenție la asistentă! - Ghidul tău către lumea sarcinii și a părinților
- Bărbați, feriți-vă de acest medicament! Te poate face impotent și îți vei pierde dorința de a face sex
- Cei mai mari devoratori de energie din viață Ferește-te de acești vampiri energetici!
- Ce este zincul pentru noi și în ce alimente este acesta - Rețete ușoare Rețete ușoare
- Departamentul de administrare economică și servicii - Metale ca contaminanți în alimente - Minister