Astăzi am gustat vara. Și nu am mai avut asta pe o farfurie de mult timp. Tortul bulgar sărat Tutmanik de acasă ne amintește de vară. Acest lucru se datorează faptului că mergem la mare în Bulgaria doar vara. O coacem ca fel principal și o bem cu lapte acru. Acid calm, dar din moment ce ne facem propriul iaurt, amestecăm Ajran. Pregătim Ajran pentru băut amestecând iaurt alb, apă și un vârf de sare. Această plăcintă sărată feta este cea mai bună atunci când este încă caldă. Dacă urmează să-l mâncăm a doua zi, încălziți-l la cuptorul cu microunde timp de 10 secunde înainte de servire.

1 kg făină (semi-grosieră)

400ml iaurt alb

300g brânză Feta sărată

250g brânză de vaci (bucată moale)

1 cub de drojdie

1 linguriță praf de copt

sare, 6 linguri ulei, zahăr

opțional brânză tare tuse

noastre

Se amestecă aluatul de grosime medie din făină, iaurt alb, ouă, praf de copt, 4 linguri de ulei, un praf de sare, un praf de zahăr și drojdie.

Lasam aluatul acru. Își mărește dimensiunea aproximativ de două ori în timpul fermentării.

Împărțiți aluatul în 4 părți, preparați brânza Feta sărată. Brânza poate fi separată, dar în acest caz o vom prepara 500-600g. Sau amestecați 300g de brânză Feta și 250g de brânză de vaci. Sare cașul să fie la fel de sărat ca Feta. (cu siguranță nu putem înlocui întreaga brânză Feta cu brânză de vaci, deoarece cea mai mare parte a brânzei se pierde în aluat în timpul coacerii, iar aluatul este aromat, nu brânza de vaci)

Rulăm prima parte a aluatului într-o clătită groasă (calm 0,5-1 cm). Aplicați ulei. Se presară 1/3 brânză Feta sărată.

Întindeți a doua parte a aluatului, așezați-o pe prima, puneți-o în comun, presărați 1/3 din brânza sărată. De asemenea, înfășurăm cea de-a treia parte, o punem în comun și presărăm tot restul de 1/3 din brânză Feta sărată. Rulăm ultima a patra parte a drumului și o așezăm deasupra. Nu frecăm această parte superioară cu ulei și nu mai avem nimic de stropit pe ea.

Tăiați „tortul” preparat în acest fel în fâșii groase.

Apucăm fiecare centură de capete și o învârtim ca o răsucire.

Ungeți tava de copt cu ulei și așezați răsucitoarele frumos până când umplem întreaga tavă de copt. Lăsați-l să se acreze o vreme - 10 minute.

Coaceți la 170 de grade până când Tutmanik capătă culoarea aurie. Aproximativ 30 de minute. Și încă servim calzi.

SFAT: dacă vrem ca Tutmanik să fie și mai crud, chiar înainte de coacere, turnăm kashkaval ras în pliuri. În loc de kashkaval, putem folosi o altă brânză tare care se topește bine.

Dacă gătești pentru 4 persoane, nu trebuie decât să pregătești Tutmanik din jumătate din cantitatea de ingrediente. Poftă bună.