Recent, au devenit un mod de moda în domeniul alimentatiei sanatoase suc de fructe și smoothie. Nu este de mirare, pentru că este un produs din fructe. Se știe că fructele sunt sănătoase pentru noi. La urma urmei, fructele conțin o serie de fitochimicale, vitamine și minerale, care sunt esențiale pentru sănătatea noastră generală. Cu toate acestea, este o greșeală să crezi că sucurile și piureurile de fructe sunt sănătoase pentru tine.

sănătoase

Sucul de fructe nu este întotdeauna ceea ce pare

Sucul stors din fruct este stocat în recipiente masive, pentru o lungă perioadă de timp, uneori cu până la un an înainte de a fi ambalat în cutii. Problema cu această metodă este că tinde să elimine cea mai mare parte a gustului. Pentru aceasta, producătorii au așa-numitele „Pachete de gust”, care redau gustul sucurilor care l-au pierdut în timpul prelucrării.

Chiar și sucurile de cea mai bună calitate pot fi departe de starea lor inițială. Iar cele de calitate inferioară sunt practic doar apă de fructe cu aromă de fructe. Cu toate acestea, aceasta nu este principala problemă a sucurilor de fructe. Principala problemă este că Sucurile de fructe conțin o cantitate enormă de zahăr și nu conțin fibre.

Sucurile ne dăunează sănătății deoarece conțin cantități uriașe de fructoză. De unde este el? Din fructe. De ce nu este dăunător și fructele? Pentru că conține fibre.

Consumul de fructoză gratuită duce la tulburări metabolice precum steatoză hepatică, rezistență la insulină și obezitate. Prin urmare, fructoza se găsește întotdeauna în natură împreună cu fibrele. Fibrele încetinesc fluxul de fructoză în ficat. Ficatul are astfel suficient timp pentru a metaboliza fructoza, atenuând astfel majoritatea efectelor negative asupra sănătății.

Puteți conserva unele minerale și vitamine atunci când faceți fructe, totuși, veți scăpa de cel mai important lucru - fibra. Fructoza curge astfel direct în ficat, iar ficatul nu ajunge din urmă. Rezultatul este boli metabolice.

Comparați pentru dvs. (350 ml):

Coca Cola: 140 de calorii și 40 de grame de zahăr (10 lingurițe).

Suc de mere: 165 de calorii și 39 de grame de zahăr (9,8 lingurițe).

Smoothie conține fibre

Cel mai mare argument pentru a bea un smoothie (fruct mixt) este că un smoothie, spre deosebire de sucuri, conține și fibre. Problema este că amestecul devalorizează și elimină fibre insolubile. Fibra solubila deși este încă prezent și poate ajuta la mutarea alimentelor prin intestin.

Cu toate acestea, fără fibre insolubile, nu formează o barieră care încetinește absorbția fructozei. Astfel, fructoza va curge în ficat la fel de repede ca fructoza din sucurile de fructe.

Fibrele insolubile împreună cu fibrele solubile formează un fel de barieră care încetinește fluxul de alimente prin intestin. Astfel, încetinește și fluxul a ceea ce vine din intestin în sânge.

Ce știință?

Nu spun că o cantitate mică de suc poate provoca probleme grave de sănătate persoanelor sănătoase, slabe și active. Cu toate acestea, poate dăuna grav persoanelor care au supraponderal sau care suferă de boli metabolice (Stanhope și Havel, 2011; Tappy și Lê, 2010).

Într-un studiu științific controlat, cercetătorii au descoperit că aportul de zahăr lichid l-a cauzat rezistenta la insulina, cresterea nivelului de trigliceride, cresterea colesterolului LDL si a grasimilor acumulate in abdomen în mai puțin de 10 săptămâni (Stanhope și colab., 2009).

Deși majoritatea acestor studii utilizează băuturi îndulcite cu zahăr sau fructoză, nu există niciun motiv să credem că există diferențe între acestea și sucuri. Ficatul dvs. nu distinge de unde provin cantități uriașe de fructoză, fie din suc, fie din Coca Cola. Moleculele de zahăr sunt aceleași.

Ca dovadă, citez un studiu direct cu sucuri de fructe. Au rezultat 480 ml de suc de struguri zilnic timp de 3 luni rezistenta la insulina si pentru a mari circumferinta taliei la persoanele supraponderale (Hollis și colab., 2009).

Într-un alt caz, cercetătorii au descoperit acest consum Două sau mai multe pahare de sucuri de fructe pe zi măresc riscul de gută la femei cu până la două ori (Choi și colab., 2011). Vă reamintesc că guta, artrita dureroasă, este cauzată de depozitarea acidului uric în articulații. A acidul uric este un produs secundar al metabolismului fructozei.

Concluzie

Sucul de fructe conține o cantitate mare de zahăr și nu are fibre. Acest lucru duce la stres excesiv asupra ficatului și la dezvoltarea rezistenței la insulină, obezitate și ficat gras non-alcoolic. Zaharul din fructe nu este periculos deoarece este ingerat cu fibre.