Lipesc drojdii în magazine și rafturile căscă goale? Sau nu aveți cum să alegeți un magazin? Dacă totuși doriți cornuri de casă pufoase, pâine sau pizza, soluția este simplă. Faceți drojdie de casă! Lucrul grozav al pregătirii este că trebuie să deschizi berea. Și, bineînțeles, ar fi păcat să nu o terminăm.:)
Braňo Michalčík, urmând exemplul bunicii sale, pregătește drojdia acasă după cum urmează:
Pentru drojdia de casă conform rețetei vechi, voi avea nevoie de:
- 400 g cartofi
- 40 g zahăr
- 4 linguri de bere 12 ° (cea mai bună nepasteurizată)
- 1 dcl de apă
Abordare:
Fierbeți cartofii în coajă, lăsați-i să se răcească, curățați-i, radeți-i mărunt sau presați-i într-o piure. Se fierbe un sirop gros din zahăr și apă. Se toarnă într-o suspensie, se amestecă, se acoperă cu folie și se lasă să stea pe linie peste noapte.
Dimineața, adăugați bere la amestec, amestecați, acoperiți cu folie (sau folosiți un recipient cu capac) și lăsați-o să lucreze din nou pe linie timp de cel puțin 3 zile. Nu amestecăm amestecul în această perioadă, doar îl lăsăm să funcționeze. Alegem un recipient care are un volum cel puțin o dată, cum ar fi volumul amestecului.
După 72 de ore, amestecul trebuie să miroasă dulce după bere, să fie puțin pufos și la mijloc să aibă bule precum aluatul acru. Dacă da, avem drojdia pregătită și o putem folosi. Folosiți mai mult din drojdia de casă pentru coacere decât obișnuiți cu drojdia obișnuită pe care o cumpărați. Și asta 80 g pe kilogram de făină.
Puneți drojdia rămasă într-un recipient închis și păstrați-o la frigider. Acest lucru îi va menține gata de utilizare pentru câteva zile. Alternativ, îl puteți păstra în congelator: cântăriți-l, puneți-l în sac și congelați-l. Seara înainte de utilizare, îndepărtați și lăsați să se dezghețe pe linie.
Poftă bună!
Dacă îți place repect, nu ezita să-l împărtășești prietenilor tăi.