Căpșunile și rubarba sunt ceva care evocă amintiri despre sărbătorile bunicilor. Mulți dintre noi nu ne putem imagina vara în grădină fără aceste fructe. Această combinație este deosebit de populară ca un gem delicios care ne amintește de vară pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, bucătarul-șef Branislav Michalčík ne-a împărtășit o rețetă pentru o prăjitură răcoritoare de rubarbă cu căpșuni, acoperită cu o pătură ușoară de zăpadă albă. Are un gust minunat ca un desert cu cafea cu gheață în timpul unei după-amiaze fierbinți de vară sau ca o recepție pentru oaspeți în timpul petrecerii în grădină și ori de câte ori vi se cere o delicatesă dulce de fructe de sezon. Pe lângă faptul că tortul nu numai că arată grozav, dar are și un gust bun, rubarba este plină de antioxidanți și bogată în vitamina K. Acesta este încă un motiv pentru al încerca.
Pentru această delicatesă de rubarbă-căpșuni vom avea nevoie de:
Aluat:
- 300 g unt
- 200 g zahăr pudră
- 1 buc pod de vanilie
- 370 g de făină semi-grosieră
- 2 bucăți de praf de copt
- 6 ouă
- 1 art. Sare
- Hârtie de copt
Umplere:
- 0,5 kg rubarbă
- 0,5 kg de căpșuni
- 100 g de ciocolată albă
- 3 PL zahăr
Stratul de deasupra:
- 6 alb
- Vârf de cuțit de sare
- 350 g zahăr
Abordare:
Se amestecă untul și zahărul manual sau într-un robot de bucătărie. Adăugăm semințe de vanilie pe care le scoatem cu grijă din păstăia de vanilie cu vârful unui cuțit. Se amestecă totul într-o spumă netedă, la care adăugăm gălbenușurile unul câte unul până se formează o masă netedă. Apoi amestecăm făină netedă cernută cu pulbere de dospire în ea. Între timp, bateți zăpada solidă din albușurile de ou și un vârf de sare, pe care le amestecăm ușor în masa pregătită. Turnati aluatul astfel preparat pe o foaie de copt tapetata cu hartie de copt.
Tăiați căpșunile în jumătate, dacă sunt mari, tăiați-le în sferturi.
Curățați cu grijă rubarba cu un răzuitor, tăiați în bucăți de 2 cm și presărați cu zahăr. Așa îl lăsăm să stea 15-20 de minute, astfel încât zahărul să îndepărteze toată amărăciunea și amărăciunea din el.
Așezați rubarba și căpșunele uniform pe aluatul pregătit și adăugați ciocolata albă ruptă în cuburi. Lasă tortul pregătit în acest fel să se coacă 35 de minute la temperatura de 180 de grade.
Între timp, vom pregăti o acoperire proteică. Bateți albușurile cu sarea până la semisolid și adăugați treptat zahăr la ele până obținem zăpadă solidă. După 35 de minute, scoateți tortul din cuptoare și așezați uniform zăpada proteică pregătită pe el. Lăsați-l să se coacă timp de 15 minute.
După răcire, tăiați tortul și serviți decorat cu fructe.
Poftă bună!
Rețeta a fost pregătită de Branislav Michalčík:
Foto: autorul rețetei
Dacă îți place repect, nu ezita să-l împărtășești prietenilor tăi.