Salmonella enterica

  • Salmoneloza se manifestă cel mai adesea după consumul de alimente gătite insuficient de la păsări de curte și ouă.
  • Poate apărea și în alimente și băuturi expuse la lumina directă a soarelui, fie lângă piscină, pe terasa cabanei sau în mașină.
  • Bacteria este capabilă să se înmulțească chiar și la temperatura frigiderului și supraviețuiește în alimentele congelate.
  • Este purtat nu numai de mâini, ci și de prosoape și ustensile de bucătărie, de exemplu.
  • Poate provoca probleme grave de sănătate corpului uman. Pierderea de lichide este periculoasă în timpul bolii.

Cauzele salmonelozei

  • Vremea extrem de caldă.
  • Sezonul gratarului.
  • Microorganismele se înmulțesc în carne și alimente de origine animală și cresc rapid.

"În afară de căldură, cauza creșterii numărului de boli în acest an poate fi și faptul că sezonul grătarelor sau al diverselor sărbători a început mai devreme și oamenii își încălzesc adesea carnea și mâncarea în mod insuficient, astfel încât riscul de contaminare este mai mare", a declarat epidemiologa Martina Pántiková Valachová de la Biroul Regional de Sănătate Publică din Banská Bystrica.

bacteriile

Simptomele salmonelozei

  • temperatura ridicata,
  • greaţă,
  • vărsături,
  • dureri de crampe,
  • diaree verde cu sânge. Acestea încep la 6 până la 72 de ore după consumul de alimente contaminate.

O mică statistică

În lunile aprilie și mai, 270 de persoane s-au îmbolnăvit de salmoneloză și au izbucnit șaptezeci și două de epidemii. În aceeași perioadă a anului trecut, erau treizeci și opt dintre ei, iar 169 de persoane s-au îmbolnăvit.

Faptul că cea mai mare incidență a epidemiilor de salmoneloză apare în principal în lunile de vară a fost confirmat și de Iveta Trusková, șefa secției pentru protecția sănătății și promovarea mediului și a mediului de lucru al Biroului de sănătate publică din Republica Slovacă.

Prevenirea

  1. Respectarea principiilor igienice și a tehnologiei adecvate în pregătirea meselor.
  2. Igiena în bucătărie atunci când gătiți și pregătiți mâncarea.
  3. Curățenia suprafețelor de lucru, mijloacele de lucru și igiena personală.
  4. Nu consumați alimente riscante de origine necunoscută.
  5. Folosiți numai apă potabilă.
  6. Protejați alimentele de insecte și rozătoare.
  7. Spălați bine legumele și fructele sub apă potabilă curentă.
  8. Nu utilizați alimente după data de expirare.
  9. Spălarea temeinică a mâinilor înainte și în timpul preparării alimentelor.
  10. Evitați contactul între alimentele crude și cele gătite.
  11. Nu congelați din nou alimentele dezghețate complet sau parțial.
  12. Cumpărați carne numai în magazinele unde sunt depozitate în echipamente frigorifice.
  13. Alimentele și alimentele perisabile trebuie transportate vara în pungi cu tampoane de răcire.

Salmonella distruge o temperatură de 75 de grade Celsius timp de 10 minute. Temperatura trebuie să fie atinsă la fel în toate părțile alimentelor pregătite.