Călătoria mâncării la masa noastră este adesea mai lungă decât ai putea crede.
Uneori este dificil să descoperi ceea ce este de fapt ascuns în pâinea obișnuită sau într-un măr strălucitor, care este atât de tentant pentru tine să muști în ea. Călătoria mâncării către masa noastră este uneori foarte lungă și adesea mai complicată decât crezi.
Luați astfel de mere. Fermierul le ridică, le încarcă pe un camion, le transportă la magazin, iar merele ajung în coșul de cumpărături. Dar nu este atât de simplu. Până când alimentele ajung la noi, de multe ori trece prin diferite procese chimice, de la clorurare prin colorare artificială până la epilare cu ceară.
Majoritatea acestor etape sunt inofensive, dar unele trebuie luate în considerare, iar alimentele tratate în acest mod ar trebui evitate.
Ceruire
O picătură de ceară previne zgârierea, creșterea mucegaiului și uscarea atunci când depozitați anumite fructe și legume, cum ar fi merele și castraveții. În plus, merele acoperite cu ceară par mult mai atractive pentru clienți. Corpul nostru nu digeră ceara, desigur, dar, potrivit profesorului de știință alimentară Luke LaBorde de la Universitatea Penn State, nu există niciun motiv pentru a evita consumul de alimente acoperite cu ceară.
Fructele și legumele cerate nu trebuie să fie etichetate în niciun fel, astfel încât semnul principal este strălucirea suspectă. Dacă cumpărați fructe cerate și doriți să scăpați de ceara, dieteticianul Joan Salge Blake de la Universitatea din Boston nu vă recomandă să curățați fructele, deoarece o mulțime de fibre și substanțe nutritive se află în piele și chiar sub ea. Este mai bine să spălați bine fructele sau legumele cu apă și săpun.
Somonul este de culoare roz
Somonul din congelatoare are adesea o culoare roz-portocalie strălucitoare, deși în realitate carnea de somon are o nuanță gri cenușie naturală. Ei dobândesc culoarea roz tipică în două moduri. Somonul sălbatic mănâncă creveți care conțin colorant roșu. Apoi se colectează în țesutul adipos al somonului. Somonul din ferme este hrănit în principal cu alimente pentru pești, dar nu cu creveți, astfel încât carnea lor rămâne albă până la cenușie. Deși gustul cărnii este același, clienții s-au obișnuit cu culoarea roz distinctivă, au nevoie de ea, astfel încât somonul este hrănit cu pelete de pigment.
„Fie că este cultivat la fermă sau sălbatic, există multe beneficii pentru consumul de somon, și anume o sursă bogată de acizi grași omega 3, în care suntem deficienți”, spune Blake.
Multe alte alimente sunt colorate
Alimentele colorate vă ademenesc să le cumpărați, pentru că în mod paradoxal nu par doar mai gustoase, ci și mai sănătoase. Culoarea caramelului este adesea adăugată pâinii cu cereale integrale și alimentelor din carne pre-coapte sau coapte, în timp ce colorarea galbenă este utilizată pe scară largă la murături. Specialistul în nutriție, Aniko Špičková, de la Centrul natural de pierdere în greutate NutriMed a subliniat că colorarea „îmbunătățește” adesea alimentele de calitate scăzută.
„Când începeți cu etichetele compoziției alimentare în magazine, veți descoperi că coloranții sunt adăugați practic la orice. Cu toate acestea, există un grup de alimente pentru care este interzisă utilizarea oricăror aditivi, inclusiv a culorilor. Acestea sunt miere, unt, cafea, zahăr, paste, ape minerale, lapte fără aromă, lapte, smântână fără aromă, uleiuri și grăsimi neemulsionate și ceai fără aromă ", explică Špičková.
Dacă alimentele nu conțin culori, acest fapt este de obicei marcat pe produs și utilizat ca instrument de marketing. Acest lucru îl vedem, de exemplu, în unele băuturi pentru copii (din fericire, deși este mai bine ca copiii să bea apă curată). Conform lui Špičková, totuși, este necesar să se facă distincția între coloranții naturali, identici cu natura și coloranții artificiali.
„În legătură cu sezonul estival, mă gândesc la un singur aliment consumat în această perioadă, care poate conține un număr mare de culori, chiar și cele potențial dăunătoare sănătății. E înghețată. Înghețatele sunt riscante, care sunt amestecate de diferiți furnizori și adaugă coloranți din ochi, ca să spunem așa, astfel încât înghețata să capete culoarea dorită. Adesea, limitele permise sunt adesea depășite de mai multe ori. Este deosebit de periculos pentru copiii mici. Cel mai dăunător este colorantul, care conferă înghețatei o culoare albastră, așa-numitul smurf. Cu toate acestea, ar trebui adăugat că, din fericire, este puțin probabil ca consumul ocazional să aibă consecințe. "
Uleiul de măsline este amestecat cu tipuri de uleiuri mai ieftine
Uleiul de măsline extravirgin a intrat în foc când s-a descoperit că nu era de fapt ulei de măsline. „Potrivit Consumer Reports, unii producători amestecă ulei de măsline cu uleiuri mai ieftine, cum ar fi ulei de soia sau de rapiță, iar apoi plătim un preț ridicat pentru un produs ieftin”, scrie Foxnews.com.
Dieteticianul Marjorie Nolan Cohn din New York, purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică, a explicat că, pe lângă pierderea banilor, beneficiile pentru sănătate scad. Uleiul de măsline este bogat în grăsimi mononesaturate, care sunt doar în ulei de măsline pur.
Puii sunt scăldați în clor
Călătoria puiului de la fermă la masa ta nu este cu siguranță frumoasă. După cum a explicat Don Schaffner de la Departamentul de Științe Alimentare de la Universitatea Rutgers, după sacrificare, găinile fierbinți trebuie răcite în rezervoare mari cu apă rece și dezinfectanți precum clorul pentru a preveni răspândirea bacteriilor dăunătoare și contaminarea. Un alt pas obișnuit, și nu tocmai sănătos, este de a pompa apă sărată în carnea găinilor pentru a-și îmbunătăți gustul.
Deoarece oricum majoritatea oamenilor consumă mai mult sodiu decât este sănătos, trebuie să știți că un pui normal fără apă sărată ar trebui să conțină aproximativ 40-70 miligrame de sodiu (porții de aproximativ 120 de grame), în timp ce un pui pompat cu apă sărată poate conține 300 și mai multe miligrame de sodiu.