balik

Balyk, este nebun, cumpără în magazin este dificil, deci un produs cu adevărat de înaltă calitate și natural. Și prețul nu va fi mic.

În mediul de acasă puteți găti carne de porc mult mai puțin baloți gustoși, tehnologia este relativ simplă.

Majoritatea rețetelor nu necesită ingrediente rare. Un minus - va trebui să aveți răbdare, pentru că faceți rapid că carne crudă gustoasă nu va funcționa.

Balik de porc acasă - principii generale de gătit

Cel mai important lucru în bucătărie este carnea de înaltă calitate, este de dorit să nu fie mai mult de o zi. În caz contrar, va fi dificil să-l păstrați câteva zile. Tăierea este de obicei folosită pentru balyk. Această parte este destul de sensibilă, pătrunde bine cu sare și condimente, iar forma piesei este foarte potrivită. Pentru a scurta timpul de gătire, puteți tăia în mai multe bucăți longitudinale de-a lungul fibrelor. Obțineți felul de cârnați.

Ce altceva mai este necesar:

• sare mare, fructe de mare;

• diferite tipuri de condimente;

• coniac (nu în toate rețetele);

• Condimente, ierburi uscate.

Esența tehnologiei este uscarea. Dar, înainte de a trimite carnea de porc în aer, trebuie să profitați la maximum de apă. Folosiți sare pentru a face acest lucru. Piesa se usucă, conferă gustului cărnii. După ziua de marinare în sare, carnea de porc se reduce și se formează un lichid pe fundul recipientului. Nu trebuie turnat până la capăt, altfel concentrația de sare din carne ar putea fi mică, pur și simplu va începe să dispară din interior. Puteți roti piesa în mod regulat.

Carnea de porc sărată este agitată, condimentată cu mirodenii, dacă nu este făcută de la început și apoi se presară. De obicei carnea este învelită în pânză de in și atârnată în aer, dar sub acoperiș. Razele solare nu trebuie să cadă asupra produsului.

Balek de porc acasă timp de 10 zile

O rețetă pentru un balot natural din carne de porc de casă, care este preparat în mod clasic. Tăierea este utilizată, un kilogram este suficient. În plus, veți avea nevoie de șervețele sau bucăți de tifon.

Ingrediente

• 0,5 căni de sare de mare;

• boia, piper negru, roșu, coriandru.

pregătire

1. Spălați crestătura, îndepărtați toate filmele și venele, ștergeți-le cu cârpe uscate.

2. Luați un recipient potrivit dimensiunii. Este recomandabil să utilizați terase din plastic cu capace. Se toarnă jumătate de sare pe fund, se nivelează.

3. Puneți o bucată de filet și presărați sare și frecați pe părțile laterale din partea de sus.

4. Închideți recipientul. Îl trimitem la frigider timp de trei zile. Puteți să o întoarceți în mod regulat către cealaltă parte, astfel încât carnea să fie mai bine sărată.

5. După trei zile obținem o sticlă de lumânare, scuturăm picăturile și o ștergem cu o cârpă uscată.

6. Amestecați diferite tipuri de condimente, semințe de coriandru zdrobite și împingeți o bucată din toate părțile, nu vă fie teamă să exagerați.

7. Luați o bucată de tifon, transformați-o în 4 straturi, puneți carnea, înfășurați și legați șnurul. Pauză într-o cameră ventilată.

8. Ne uităm la fiecare două zile. Dacă brusc carnea continuă să elibereze umezeală, țesătura este umedă, puteți înlocui tifonul.

9. Menținem în total 5-7 zile. Balul poate fi apoi îndepărtat, tăiat și gustat. Dacă este necesar, lăsați câteva zile.

Un balot rapid de porc acasă cu coniac

Coniacul este adesea folosit pentru a face baloti de porc acasă. Această băutură suprimă dezvoltarea bacteriilor, conferă cărnii un gust special și o aromă neobișnuit de delicată. Și, de asemenea, accelerează procesul, iar carnea poate fi încercată în 3-4 zile.

Ingrediente

• 1 kg de fileu;

• 3 linguri piper mazăre neagră;

• 0,5 căni de sare grosieră;

• 2 lingurițe. piper roșu măcinat;

• 2 linguri de cimbru.

pregătire

1. Se amestecă mazărea de ardei negru în mortar. Puteți adăuga un mic tampon roșu uscat.

2. Clătiți și pregătiți mușchiul de porc, uscați piesa cu un prosop.

3. Adăugați sare cu zahăr, zdrobiți mortarul în ardeiul negru. Se amestecă amestecul uscat și apoi se adaugă coniacul.

4. Se toarnă jumătate din amestecul pregătit într-un recipient. Punem carne. Presară părțile laterale, deasupra cu o a doua bucată de sare și zahăr.

5. Închideți barca și trimiteți-o la frigider timp de două zile. Carnea este reglată în mod regulat, astfel încât să fie curățată pe toate părțile. Vedem că era și sare pe laterale.

6. După două zile de marinare se poate obține carnea. Clătiți-l cu apă rece și ștergeți-l.

7. Cimbru amestecat cu piper roșu, puteți adăuga piper dulce sau folosiți piper negru. Se amestecă această frișcă cu un amestec acut.

8. Înfășurați carnea de porc într-o cârpă de in și puneți-o în frigider. Puteți încerca într-o zi. Dacă este necesar, mărim timpul.

Balek picant de porc acasă cu fum lichid

O altă rețetă pentru balyk de porc acasă cu coniac, dar a adăugat și fum lichid. Oferă cărnii mirosul produselor afumate.

Ingrediente

• 1 tăietură (aproximativ 1-1,2 kg);

• 7 linguri de sare de rocă;

• 3 linguri de fum lichid;

• 4 linguri de coniac;

• 3 linguri de fum lichid;

• Ardei iute după gust.

pregătire

1. Amestecați sarea cu zahărul, adăugați puțin picant sau piper negru, dacă doriți.

2. Pregătiți carnea de porc cu acest amestec, închideți recipientul și lăsați-l la frigider pentru 2 zile. Dacă piesa nu este aspră sau tăiată pe lungime, puteți pleca pentru o zi.

3. Apoi spălați carnea și uscați-o.

4. Se amestecă coniacul cu fum lichid, carnea de porc pe toate părțile. Lăsați la frigider încă 10 ore, puteți pentru o zi. Am petrecut acest timp de mai multe ori.

5. Luați carne, luați prosoape de hârtie sau șervețele, îndepărtați excesul de umiditate.

6. Înfășurăm tifonul în tifon, îl suspendăm timp de 5-7 zile, poate fi în interior, dar umiditatea nu trebuie să fie ridicată.

7. Dacă se dorește, balotul finit este măcinat deasupra cu piper roșu măcinat.

Baloti de porc prăjiți acasă la cuptor

Desigur, această rețetă nu are nicio legătură cu clasicul balot brut, dar este și foarte interesant și vă va ajuta dacă nu există dorința de a aștepta câteva zile.

Ingrediente

• 1 kg de porc;

• 4 căței de usturoi;

• 1,5 lingurițe. piper măcinat;

• 1 linguriță. ardei dulci.

În plus, este necesar un pachet de copt.

pregătire

1. Se amestecă sarea într-un castron cu toate celelalte condimente.

2. Clătiți bucata uscată clătită și ștearsă în acest amestec. Înșurubați punga sau puneți-o în recipient. Puneți o zi sau cel puțin o noapte în frigider.

3. Curățarea usturoiului, tăierea dinților în mai multe bucăți.

4. Scoateți carnea de porc din frigider, străpungeți cu un cuțit, puneți usturoiul.

5. Răspândiți resturile mirodeniilor pe carne pe carnea noastră.

6. Mutați următorul pachet în punga de copt.

7. Încălziți cuptorul la 250 de grade.

8. Trimiteți carnea, scoateți temperatura la 200. Pregătiți-vă o oră. Apoi păstrați carnea în cuptor până când cuptorul s-a răcit complet.

Balik de porc acasă cu usturoi și vodcă

Nu aveți nevoie de coniac pentru a face acest lucru brutal, dar aveți nevoie de vodcă. Usturoiul este folosit ca de obicei proaspăt.

Ingrediente

• 800-1000 g carne de porc;

• 5 căței de usturoi;

• 1 linguriță. de ardei rosu.

pregătire

1. Apucați ușor căței de usturoi, amestecați cu sare și zahăr, puteți adăuga mai multe condimente.

2. Se spală carnea, se șterge, apoi se întinde cu vodcă, se pune într-o pungă de plastic și se lasă două ore.

3. Luați carne de porc, presărați condimente. Tot ce rămâne este turnat de sus într-o bucată. Îl punem într-un recipient sau într-un buzunar, vom petrece ziua.

4. Clătiți și uscați carnea.

5. Întoarceți piesa pe tifon și puneți-o în frigider pentru o zi. Apoi agățați-vă de același tifon într-o șosetă, așteptați încă 2-3 zile și încercați. Dacă este necesar, vom adăuga timp.

Balik de porc acasă cu bucăți de boieră

Rețetă balik boieresc, care se prepară în bucăți și mult mai repede decât dintr-o friptură mare. În medie, această carne poate fi gătită în două zile, ceea ce este considerat relativ rapid. Condimentele sunt selectate după gustul dumneavoastră.

Ingrediente

• 1 kg de fileu;

• 1 linguriță. ardei iute;

• 1 linguriță. ardei dulci;

pregătire

1. Spălați legumele de porumb, tăiate în bucăți prin fibre la 1,5-2 cm. Se dovedește a fi un fel de cazan.

2. Se amestecă sare și zahăr.

3. Se bea carnea cu coniac, se pisează, apoi se toarnă bine sarea. Ambalare, lăsați cel puțin 15 ore.

4. Clătiți bucățile de ardei. Uscați-l.

5. Porniți cuptorul, setați valoarea minimă. Se încălzește la 70-80 de grade.

6. Așezați bucăți de porc pe grătar, uscați-le la cuptor pentru 10-15 minute. Apoi opriți și plecați timp de o oră. Porniți din nou cuptorul și uscați din nou carnea la cea mai scăzută temperatură. Repetăm ​​din nou.

7. Lubrifiați bucățile de balot cu o picătură de ulei sau coniac. Se amestecă ardeii dulci cu ardeiul iute, puteți adăuga usturoi feliat. Bucățile respective de carne și puse la frigider timp de 1-2 ore, astfel încât carnea de porc este înmuiată în condimente. Apoi îl puteți tăia și gusta.

Balik de porc acasă - sfaturi și trucuri utile

• În sezonul cald, nu este de dorit să uscați baloți pe stradă, probabilitatea de estompare a cărnii crește de mai multe ori. De asemenea, este important să vă asigurați că muștele nu sunt culese de muște.

• Carnea finită poate fi frecată cu orice condimente, usturoi, ierburi. Și pentru a le menține la suprafață se unge cu câteva picături de ulei.

• Păstrați ambalajul într-un frigider învelit în cârpă sau hârtie. Carnea este aerisită în mod regulat, astfel încât să nu fie umedă. În cele mai vechi timpuri, bucățile erau presărate cu sare mare, care absoarbe excesul de umiditate și a fost depozitată în pivniță.