Miere, delicatețe, delicatețe, hrană și supliment nutritiv și de sănătate. Zdenka Grgulová lucrează cu albinele aproape de la naștere. Când vorbește despre producția de miere și produse conexe, ochii ei strălucesc de fericire și dragoste. Și acesta este ingredientul principal al tuturor miracolelor ei de miere.
Cititorilor le plac poveștile. Spune-ne a ta cum a început această poveste cu albine?
M-am născut în Moravia, dar tatăl meu era slovac. Când aveam șase ani, am venit în Slovacia, unde locuia bunicul meu. M-a condus spre albine și a fost prima persoană care m-a apropiat de această pasiune. Când a murit bunicul meu, stupina a fost preluată de tatăl meu. Fiind fiica cea mare și comportându-mă mai mult ca un băiat în comportament, am fost mâna dreaptă a tatălui meu. L-am ajutat să formeze miere, să meargă cu un tractor și să lucreze în jurul albinelor. După moartea lui Ocino, am dat albinele verișorului nostru. Apoi, pentru o clipă, povestea albinelor s-a potolit. Când l-am întâlnit pe actualul meu soț și ne-am căsătorit, am dorit patru familii de albine ca cadou de nuntă. Și acesta a fost începutul unei alte continuări a acestei povești.
Soțul tău era și apicultor?
La început nu aveam idee despre pasiunea albinelor și tradiția familiei, dar treptat micul nostru hobby a devenit o fermă decentă de albine. Aveam deja 40 de familii de albine în 1990, când soțul meu a decis să-și părăsească slujba și să se concentreze doar pe albine. Încă am lucrat ca educator și metodolog, pentru copii, am avut grijă de copiii noștri și de gospodărie, iar noaptea l-am ajutat pe soțul meu.
Deci, a fost un moment idilic, dar probabil un moment foarte provocator.
Albinele sunt creaturi vii, odată ce natura dă, o dată nu, și astfel au existat momente foarte dificile. Totuși, totul a fost așa cum ar trebui, de exemplu, profesia mea originală și abilitățile de artă de la școală m-au determinat să încep să turn și să decorez lumânări și alte decorațiuni de ceară. Seara, după ce m-am întors de la serviciu, am înconjurat casa și copiii, iar când copiii au adormit, am întins plita în bucătărie, am pus ceara pe aragaz și am turnat-o în noapte. A fost o perioadă, dar, după cum spui, frumoasă. Mai târziu am decis să părăsesc lucrarea originală și am început să ne dedicăm pe deplin albinelor și produselor lor.
Când vorbiți despre produsele apicole, să spunem ceva despre miere, efectele și pozitivele sale.
Mierea - nu este doar o delicatesă, ci și o mâncare. Conține zaharuri simple, care sunt conținute în nectar, albinele îl îmbogățesc cu enzimele lor și îl transformă în miere. Mierea este, astfel, benefică organismului, deoarece energia pe care corpul nostru trebuie să o cheltuiască pentru a o procesa este descompusă și eliberată treptat. Prin urmare, există o diferență între o linguriță de miere și o linguriță de zahăr. Mierea este ușor de digerat, conține o gamă largă de vitamine și minerale. Conține substanțe care ucid bacteriile, este folosit pentru tratarea rănilor deschise, aceste efecte au fost descoperite pentru prima dată în Grecia antică, în special în mierea întunecată. Mierea ajută la regenerarea celulară, se adaugă la produsele cosmetice, măști și altele asemenea.
Mierea nu este ca mierea, deoarece eu, ca consumator normal, recunosc mierea de calitate?
Unii spun că cea mai bună este mierea din localitatea și zona în care locuiește consumatorul. Cu toate acestea, Slovacia este o țară mică, iar distanțele sunt mici, așa că părerea mea este că mierea din Europa Centrală, care este similară din punct de vedere climatic și vegetativ, este o locație potrivită pentru noi. Când apicultorul face miere în mod onest, această miere este de înaltă calitate și bună. Prețul joacă, de asemenea, un rol important. Dacă ceva este suspect de ieftin, este nevoie de o atenție sporită. Mai mult, fiecare miere adevărată cristalizează. Acest lucru se datorează faptului că conține glucoză și fructoză. Primele mieri de primăvară sau mierile care conțin o proporție mai mare de glucoză - zahăr simplu, cristalizează foarte repede chiar și în decurs de o săptămână. Este normal. Singura miere care nu cristalizează este mierea de agat, care are o proporție mai mare de zahăr din fructe.
Acum un pic de întrebare „tabloidă”. Dacă îți acoper ochii, vei recunoaște diferite sfaturi de miere în funcție de gustul tău?
Cu siguranță da, trebuie să am un gust pur, nu să beau ca acum - cafea, dar apoi pot recunoaște cu ușurință pajiști, tei, rapiță, pădure și alte miere. Desigur, nu stabilesc compoziția exactă a plantelor de luncă, de exemplu, dar speciile și zonele de bază o fac.
Cum arată ziua ta normală de „apicultură”?
Lucrarea principală asupra stupinei este din aprilie până în septembrie. În luna mai, de exemplu, mergem la albine la fiecare zece zile, facem trucuri, dacă natura ne permite, atunci rezolvăm capacitatea de reproducere a albinelor, dacă este necesar, întărim stupii, hrănim albinele de iarnă, le tratăm astfel încât albinele sunt suficient de pregătiți pentru iarnă. Iarna, prelucrarea și distribuirea fructelor muncii albinelor iese în prim plan. Aceasta este a doua perioadă foarte dificilă și durează din octombrie până în decembrie. Ne ridicăm la șase dimineața în aceste luni și ne întindem în pat la două dimineața. Astăzi lucrăm în „apicultură” întreaga familie, eu și soțul meu, copiii și partenerii lor, precum și mama mea. Desigur, am avut și angajați înainte de coroană, dar a trebuit să ne încetăm angajarea cu ei din cauza situației. Dar cred că totul va intra treptat în „vechile piste” și va fi din nou bine.
Ați câștigat o serie de premii în lume și alături de noi. Ați făcut mieri uimitoare și alte produse din miere. Aceasta înseamnă că ați realizat deja tot ce v-ați dorit în acest domeniu?
Râsete:-) Știi, sunt ca un copil de patru ani, gândul mă precede. Toată familia râde de mine pentru că nu am putut munci doar. Când vin cu ceva, mă bucur jumătate de an și apoi încep să cercetez și să vin cu ceva nou. Și am, de asemenea, un vis imens, la ferma noastră apicolă, de a oferi oamenilor posibilitatea de a petrece noaptea pe lângă zilele de experiență, cu faptul că dimineața ar primi pâine proaspăt coaptă cu miere sau o prăjitură bună cu miere.
A vorbit Petra Adamcová
Foto: Arhiva Zdenka Grgulová