Cum se pregătește o bază de roșii pentru pizza și paste?

rosii

Curatam 1 ceapa mai mare, o taiem cubulete sau semilune si o prajim intr-un pahar pe 3 linguri de ulei de masline.

Adăugați 500 g de roșii coapte spălate, tăiate în semilune sau cuburi. Soiurile de carne sunt cele mai bune, roșiile nu trebuie să fie prea apoase. Dacă sunt acvatice, tăiați partea acvatică cu semințele din partea roșiilor. Roșiile pot fi aburite și decojite înainte de feliere, dar pielea conține vitamine și minerale valoroase, este păcat să scapi de ele prin exfoliere. Dacă nu avem roșii proaspete, folosim roșii conservate în suc propriu, nu în ultimul rând piure de roșii.

Adăugați roșiile, adăugați 3 căței de usturoi zdrobiți, piper negru măcinat, busuioc, oregano și o linguriță de zahăr. Putem folosi alte ierburi, dar mai puțin este uneori mai mult. Se amestecă amestecul de roșii la foc mic și se evaporă până când carnea începe să se unească și să se îngroașe în mod natural.

Dacă ne deranjează usturoiul sau nu vrem un sos cu o aromă de usturoi mai pronunțată, adăugăm 3 cățele întregi când prăjim ceapa. Îndepărtați aceste cuișoare cam la jumătatea fierberii, adică după aproximativ 5 minute de gătit amestecul de roșii.

Putem amesteca scurt baza de roșii, va fi mai fină și nu vom vedea coji separate de roșii dacă nu am curăța roșiile.

Într-o ceașcă închisă, sosul astfel preparat va rezista în frigider timp de aproximativ o săptămână.
Dacă vrem, putem steriliza baza de roșii, astfel încât să o putem folosi și iarna. Umpleți amestecul în cupe mai mici (dimensiunea adecvată este de până la 300 ml) și sterilizați timp de 20-30 de minute la 90 de grade Celsius.
Nu avem o experiență bună cu congelarea bazei de roșii.