Vei veni la magazin și vei cumpăra clasicele Nesca, Velvetka sau Jacobska, pe care trebuie doar să le toarnă apă fierbinte? Poate că nu este chiar asta. (Foto: Unsplash/Robert Shunev)
În ultimele săptămâni, v-am adus câteva articole în care am fost destul de critici. Mai întâi am adus cafeaua instantanee populară cu masele sub pământul negru, apoi am luat și cafea obișnuită din supermarketuri. Știți, tot felul de amestecuri de o calitate inferioară.
Cu toate acestea, scopul nostru este cu siguranță să nu insultăm pe nimeni și să arătăm cu degetul spre ei sau să ne batem joc de ei. Trebuie acceptat faptul că de mulți ani, propria lor cultură a cafelei a fost construită aici și oamenii și-au selectat produsele. Doar îndulciți, turnați laptele și este potabil. E suficient pentru mulți. Deși avem rezervări, avem.
Cafeaua instant atrage simplitatea, dar nu asta e
Pe lângă critici, totuși, dorim să educăm și să educăm, să arătăm calea. Desigur, încălzirea apei aproape de punctul de fierbere și turnarea cu ea a cafelei instant este cel mai ușor, dar aveți încredere în noi, nu este chiar așa. Nu este nuc adevărat. Și există și alte forme ușoare și rapide de preparare a cafelei care vă vor duce la un alt nivel.
Cu o astfel de întrebare ne-am adresat de data aceasta unui gourmet cu cafea Michal Šturec de la Casa del Caffé. Cum ar trebui să progreseze o persoană care se blochează cu cafea instantanee sau care toarnă un clasic obișnuit „turc”?
Pentru început, o mașină de cafea mocha și o presă franceză vor fi suficiente
„Pentru începători, cu siguranță este suficientă o mașină de cafea mocha (cunoscută și sub numele de pisoi, nota autorului) sau o presă franceză. Chiar și cu aceste dispozitive, este deja posibil să pregătiți o cafea bună ", a spus Bratislavan într-un interviu pentru Coffee Blog.
În plus, desigur, ar fi și un râșniț, a cărui achiziție nu este, de asemenea, o problemă. Cel mai ieftin îl puteți găsi pentru zece euro, dar polizoarele profesionale pot costa câteva sute de euro. Desigur, depinde de ceea ce ai și de cât ești gata să investești. Alternativ, puteți fi mulțumit de achiziționarea de cafea măcinată sau de a o măcina direct la magazin.
Trebuie să mergeți pas cu pas
Începătorul nu trebuie să meargă imediat la cea mai înaltă calitate, dar poate crește treptat în etape. Pas cu pas. El poate testa, încerca, verifica opțiunile individuale și poate afla ce i se potrivește. Să se joace cu grosimea măcinării și cu metodele de preparare.
„Totul este foarte individual și depinde de individ. Cineva chiar trebuie să parcurgă întregul proces, de la moca aparatului de cafea, prin presa franceză și alte echipamente, și numai atunci vor cumpăra un aparat de cafea de calitate. Nu vreau să dictez nimănui nimic în acest sens, trebuie doar să încerc. "
Câți oameni, atâtea gusturi
Dar ce fel de cafea ar trebui să fie? Care ar trebui să cumpăr atunci când nu merită în magazinele obișnuite? „O sută de oameni, o sută de gusturi”, a răspuns el Michal Šturc. "Aș recomanda să treceți treptat de la cafele mai ușoare la cele medii până la cele puternice."
„La Casa del Caffé, abordăm vânzarea de cafea în așa fel încât, indiferent cât de mult ai cumpăra boabe de cafea de la noi, nu vei ofensa niciun aparat de cafea cu cunoștințe căruia i-ai putea să-l oferi. De exemplu, eu însumi nu mă concentrez pe cafeină și nu beau cafea din cauza ei, ci din cauza gustului ei. Alternez boabe de cafea din diferite zone. În prezent, avem 25 sau 30 de specii 100% arabice în calitate BIO și DEMETER. ”
Oportunități educaționale nelimitate
Educația este, de asemenea, o parte foarte importantă în construirea culturii personale a cafelei. Vă oferim câteva informații de bază în Blogul despre cafea, dar dacă doriți să mergeți adânc, trebuie să luați inițiativa în propriile mâini. Există multe surse de calitate, în slovacă și cehă, de exemplu, este publicată binecunoscuta revistă Standart și există mai multe cărți pe piață. Cel mai important, nu este nevoie să te închizi într-o cutie și să nu vezi lumea exterioară. Unele opțiuni sunt mai accesibile, altele nu pentru toată lumea.
„Educația este foarte importantă și oricine dorește să-i educe pe ceilalți trebuie să fie și educat”, a zâmbit el Michal Šturc. „Fiii mei și cu mine am vizitat în mod regulat diverse expoziții gastronomice, la Trieste, Milano, Hamburg, am mers la cafenele, cafenele, hoteluri și restaurante din toată Europa.”
„De exemplu, nu mi-a fost suficient și m-a ispitit să învăț și mai mult. Am început călătorii de studiu în țări în creștere din America de Sud și Centrală, Caraibe, Asia, Australia, Noua Zeelandă și Polinezia Franceză. Au fost ani în care am stat două luni în afara Europei ", a adăugat el Michal Šturc, în care Insulele Cook, Tahiti, Hawaii și Insulele Paștelui au lăsat cea mai puternică experiență.
Blogul cafelei este gratuit
Totuși, aici este clar că este necesară finanțare pentru astfel de călătorii. Nu toată lumea își poate permite așa ceva și, desigur, aventuri similare sunt destinate doar câtorva profesioniști din cafea, de la care restul dintre noi putem învăța apoi.
Vrem să folosim treptat cuțitul și spațiul de pe Blogul cafelei pentru a vă transmite aceste cunoștințe. Toate articolele anterioare cu un gourmet de cafea și un călător pasionat pot fi găsite într-o secțiune separată Michal Šturc.
Michal Šturc în timpul uneia dintre aventurile sale de cafea.