• Sol sănătos
  • Plante sănătoase
  • Animale sănătoase
  • Mancare sanatoasa
  • Oameni sănătoși
  • Peisaj nealterat
  • Acasă
  • Blog
  • Ce este bine de știut despre aditivii alimentari și siguranța acestora

Ce este bine de știut despre aditivii alimentari și siguranța acestora

blog
Efectele alimentelor care conțin cantități toxice de substanțe chimice sunt dificil de cuantificat. Daunele cauzate de multe pericole devin evidente doar după o lungă perioadă de timp și sunt rezultatul unei interacțiuni și a unui efect cumulativ asupra corpului nostru. Creșterea uriașă a alergiilor, cancerului și a altor boli este atribuită așa-numitelor „boli ale civilizației”.

Aditivii sunt adăugați în mod intenționat la alimente pentru a îndeplini anumite funcții tehnologice sau pentru a ajuta la transportul alimentelor pe distanțe mari, pentru a le face mai ieftine sau conservate.

Îndulcitori, coloranți, conservanți, antioxidanți, purtători, acizi, regulatori de aciditate, agenți anti-aglomerare, agenți antispumanti, agenți de încărcare, emulgatori, săruri emulsionante, agenți de întărire, amelioratori de aromă, agenți de spumare, agenți de gelificare, agenți de înghețare, umectanți, amidon modificat, agenți de creștere, agenți de complexare, stabilizatori, agenți de îngroșare, substanțe pentru îmbunătățirea proprietăților, datorită cărora cumpărăm alimente ieftine din punct de vedere emoțional, totuși, nu pot fi sigure.

Istoria aditivilor alimentari

Adoptarea unei liste armonizate unice de aditivi alimentari pentru Uniunea Europeană a durat mult. Dezvoltarea poate fi împărțită în 3 etape separate:

Primul stagiu: Legislația UE timpurie privind aditivii alimentari se concentra asupra necesității de a stabili liste separate pentru fiecare grup funcțional de aditivi. Prima directivă, care a fost aprobată, se referea la coloranți în 1962 și, pentru prima dată, a folosit sistemul de clasificare a numărului E. Au urmat liniile directoare pentru conservanți (1964), antioxidanți (1970) și emulgatori, stabilizatori, agenți de îngroșare și agenți de gelifiere (1974). Adoptarea lor a fost dificil de revizuit și directivele rezultate au specificat doar o listă de substanțe permise. Această listă din anii 60-70 ai secolului trecut reprezintă 80% din aditivii autorizați până în prezent.

A doua faza: Ca parte a pașilor către crearea pieței unice interne, Comunitatea Europeană a convenit ca controlul aditivilor alimentari să fie pe deplin armonizat. Acest lucru a fost realizat între 1988 și 1995 și s-a bazat pe cadrul cuprins în Directiva 89/107. Cu toate acestea, utilizarea directivelor a necesitat punerea în aplicare specifică la nivel național al fiecărui stat membru.

A treia etapă: În 2008, a fost convenit un nou cadru mai larg, bazat pe un regulament care includea și aromele și enzimele - grupate împreună ca „potențatori nutriționali”. În noul Regulament 1333/2008, s-au aplicat controale specifice aditivilor. Aceasta a intrat în vigoare în 2011, când UE a întocmit o listă de aditivi care sunt aprobați pentru utilizare în alimente. Lista conține 334 de aditivi în 26 de grupuri diferite.

În Regulamentul CE nr. Cu toate acestea, Regulamentul 1333 din 2008 prevedea că doar 18 dintre acești aditivi erau cu siguranță siguri și că 316 dintre aceștia trebuiau reconsiderați pentru a decide dacă să rămână sau nu pe lista respectivă. Cu toate acestea, până acum (până în septembrie 2020) aceste analize nu au fost finalizate și 40-60 de evaluări anuale din surse antice și evaluările sunt încă valabile. În acest fel, cei responsabili din UE recunosc riscul și pericolul efectelor nocive ale aditivilor autorizați și nu se știe de ce această incertitudine persistă atât de mulți ani. Combinația de aditivi nu este evaluată, mai ales dacă găsim câteva zeci de specii diferite într-un singur produs și impactul acestor combinații asupra sănătății umane.

Există mii de aditivi

Condițiile pentru autorizarea unui nou aditiv sunt acum complexe și, eventual, sigure. Din 2008, t. j. în 12 ani, la nivelul științei actuale, au fost autorizați doar 11 noi aditivi, ceea ce reprezintă o diferență semnificativă cu cele peste 300 de substanțe permise în anii 1960 și 1970. În ultimii 12 ani, 7 aditivi au fost eliminați urgent de pe lista din 2008 ca urmare a proceselor de evaluare în așteptare.

Pe baza diferitelor studii, în ultimii ani au fost interzise mai mulți aditivi în întreaga lume, care sunt încă autorizați în UE, cum ar fi cărbunele medicinal E153 (dintr-o materie primă vegetală) sau ciclamatele E952. Există aproximativ 100 de alți aditivi în lume care nu sunt permiși în UE. Aditivii sunt permiși undeva și uneori nu, punând o presiune enormă asupra proceselor de aprobare și reevaluare, cu o presiune economică enormă a producătorilor de alimente. În același timp, sănătatea umană este aceeași în întreaga lume.

În plus față de aproximativ 340 de aditivi autorizați menționați mai sus, producătorii de alimente adaugă și nenumărate arome și arome de fum. Există până la 2550 dintre acestea aprobate în UE. Evaluarea enzimelor utilizate în alimente este, de asemenea, în procesul de aprobare întârziată.

Alte riscuri suficient de neexplorate în consumul de alimente sunt pesticidele, antibioticele, metalele grele, bacteriile și virusurile care afectează plantele și animalele, noile tehnologii precum clonarea, nanotehnologiile, manipularea genetică a materiilor prime utilizate și posibila contaminare a acestora în timpul producției și distribuției.

Înlocuitorii ieftini sunt o problemă, evitați-i

Datorită tehnologiilor avansate, aditivilor și aromelor, producătorii sunt capabili să înlocuiască materiile prime oneste cu înlocuitori ieftini precum apă, amidon, făină, grăsimi vegetale, soia, emulsie pentru piele, proteine ​​din tendoane și piele, separări osoase etc. Astfel, acestea au un instrument eficient pentru reducerea costurilor de producție. Și nu am vorbit încă despre asta despre înlocuitori nemarcați, care ne sunt livrați în principal din străinătate sau sunt omiși la reambalarea alimentelor.

În prezent, legislația UE este în curs de revizuire și ajustare mai detaliată. Cu toate acestea, instituțiile UE au în mod clar un standard diferit pentru controlul anumitor grupuri de substanțe chimice (de exemplu, reziduuri de pesticide, medicamente veterinare) decât altele (de exemplu, aditivi, enzime). Comisia UE nu a explicat încă aceste diferențe și nu a comandat o evaluare transversală. Dar dovada clară este numărul de substanțe interzise permise în urmă cu 50-70 de ani și utilizate până acum.

Produsele chimice de protecție a plantelor din anii 1950 și 1970 au fost mult timp interzise, ​​deoarece se presupune că sunt toxice. Pe de altă parte, este greu de crezut că nivelul chimiștilor în autorizarea aditivilor și aromelor alimentare în același timp a fost la un nivel atât de mare încât toate „etichetele electronice” aprobate atunci sunt încă lipsite de risc și sănătoase.

Să menționăm și alte riscuri potențiale asociate cu adăugarea de aditivi și arome în alimente. De exemplu, în produsele alimentare se pot adăuga alți aditivi și arome permise. Aditivii utilizați pot să nu îndeplinească criteriile de puritate sau să poată fi utilizați în cantități excesive. De asemenea, se întâmplă ca pentru unele substanțe cantitățile maxime permise să nu fie deloc stabilite.

Cu toate acestea, cel mai riscant fapt este că efectele combinațiilor de diferiți aditivi permiși și interacțiunile lor nu au fost investigate, precum și faptul că nici măcar nu este planificat să se examineze acest lucru.

Aceste riscuri sunt foarte mari atunci când ne dăm seama că controalele oficiale sunt insuficiente, foarte costisitoare și destul de rare în Slovacia. Acestea sunt efectuate numai pe fracțiuni de mille de alimente produse și vândute.

Există o alternativă sănătoasă

Deși la prima vedere soluția este foarte complexă, de fapt este mai accesibilă și mai ușoară decât crezi după ce ai citit acest articol. Alege FARMFOODS - Produse alimentare excepționale pentru achizițiile tale, unde puteți găsi alimente în măsura maximă posibilă fără aditivi, arome și înlocuitori ieftini cu o origine clar trasabilă de la fermierii slovaci.

Farmfoods acoperă producția a zeci de companii agricole și astăzi are un total de companii listate peste 800 de articole, din care peste 500 din producție proprie. Veți găsi mâncare excepțională în Slovacia deja în 40 de locuri și altele cresc treptat.

Clientul nostru Andrea, care este un fan al FARMFOODS și un cititor de etichete, a făcut un efort și ne-a trimis câteva exemple de compoziție a produselor cu aceleași nume. Judecați singur dacă merită să citiți etichete și să comparați aceleași produse la prima vedere. Numai printr-o comparație serioasă a compoziției este posibil să se compare prețurile produselor. Să comparăm ceea ce plătim de fapt cu produsele ieftine din punct de vedere emoțional. Dacă aveți comparații similare, ne vom bucura dacă ni le trimiteți și nouă. Citirea atentă a etichetelor alimentelor vă va proteja sănătatea și banii.