Chiar dacă mulți oameni se gândesc la ei, arahidele nu sunt nuci, ci leguminoase. Deoarece au aproape aceleași proprietăți ca nucile, acestea sunt un supliment alimentar excelent, cu multe efecte pozitive. Care sunt proprietățile importante ale arahidelor și de ce ar trebui să le includeți în dieta dumneavoastră veți învăța în acest articol.

arahide

O plantă care nu crește în sălbăticie

Fie că le numim arahide, arahide sau arahide, este întotdeauna aceeași plantă. Alunele sunt cultivate în principal în zonele tropicale și subtropicale. [1] Scriem cultivate din cauza arahidelor în sălbăticie nu cresc deloc. Este o leguminoasă care tetine cresc similar cu cartofii - sub pământ. [2] Se crede că arahidele își au originea undeva în jurul Peru, unde au fost domesticite pentru prima dată. În prezent, cei mai mari producători de arahide sunt China (37%), Africa (25%) și India (21%). [3]

Compoziția și valoarea nutrițională a arahidelor

dintre care acizi grași saturați

dintre care acizi grași mononesaturați

dintre care acizi grași polinesaturați

Tabelul 1: Conținutul de vitamine într-o porție de arahide de 30 g [4]

Graficul 1: Compoziția valorilor nutriționale [4]

Beneficiile arahidelor și impactul acestora asupra sănătății umane

1. Scad colesterolul rau

Arahide conțin o mulțime de acizi grași mononesaturați, precum acidul oleic, care previne bolile coronariene. Îngustarea vaselor de sânge cauzate de depozitele de grăsime restricționează fluxul de sânge către inimă. Cursul de înfundare a vaselor de sânge poate duce la un atac de cord. [5] De asemenea, arahide scade nivelul colesterolului LDL rău și crește colesterolul HDL bun. [6]

2. Sprijină creșterea și dezvoltarea sănătoasă a corpului

Sunt bogate în proteine ​​și aminoacizi prezenți în arahide susține creșterea și dezvoltarea adecvată a corpului. [7]

3. Reduc riscul de cancer de stomac

Alunele conțin o cantitate mare de antioxidanți polifenolici. Acidul Β-cumaric limitează producția de nitrați cancerigeni și astfel reduce riscul de cancer de stomac. [8]

4. Îmbunătățesc memoria

Niacina, numită și vitamina B3, pe care o conțin alunele, ajută îmbunătăți activitatea creierului în timp ce îmbunătățește memoria. [8]

5. Protejați pielea

Arahidele conțin, de asemenea, vitamina E, care ajută la menținerea integrității dintre celulele mucoasei și piele. De aceasta protejează arahidele de deteriorarea radicalilor liberi. [8]

6. Ajută la combaterea bolilor de inimă, a virușilor și a bolilor nervoase

Resveratrol, un polifenol antioxidant natural prezent în arahide previne dezvoltarea bolilor de inimă, a cancerului, a bolilor nervoase și virale, dar și infecții. [9] Resveratrolul este o substanță controversată, ale cărei efecte sunt evidențiate de rezultatele pozitive ale unor studii științifice [10], în timp ce alții îl pun sub semnul întrebării. [11]

7. Conțin complex de vitamina B și multe minerale

Alunele conțin o gamă întreagă de vitamine B. (niacină, riboflavină, tiamină, vitamina B6, B9 și acid pantotenic) [4] și minerale (potasiu, mangan, cupru, calciu, magneziu, fier, seleniu și zinc) care joacă în corpul uman o serie de funcții importante. [12]

8. La femei, acestea reduc riscul de calculi biliari

Riscul de boală a vezicii biliare (colecistectomie) și a calculilor biliari poate o portie de 30 g de arahide (sau două linguri de unt de arahide) reduceți cu până la 25% pe săptămână. Cercetările care au condus la această constatare au durat în perioada 1980-2000 și au participat peste 80.000 de femei. [13]

9. Au efecte pozitive asupra tratamentului depresiei

Pe lângă stimulii externi, depresia este cauzată și de cei interni - de exemplu, niveluri scăzute de serotonină. Există alimente în triptofan, ceea ce ajută elibereaza serotonina, ii mareste valoarea si previne depresia. [8]

10. Ajută la prevenirea cancerului de colon

Consumul regulat de arahide (cel puțin 2 linguri de unt de arahide de două ori pe săptămână) poate reduce riscul de cancer de colon cu până la 58%. Cercetarea nu a ocolit bărbații cărora le poate ajuta alunele reduce riscul acestei boli cu 27%. [14]

11. În timpul sarcinii, acestea reduc riscul de eșec al tubului neural la copii

Cantități abundente de acid folic în alune pot reduce riscul de a naște un copil cu o tulburare a tubului neural cu până la 70%. Este suficient dacă femeile tinere consumă cel puțin 400 micrograme de acid folic pe zi în timpul sarcinii, dar și înainte de acesta. [8] [15] [16]

12. Ajută la scăderea în greutate

Conform studiilor științifice, oamenii consumă arahide în mod regulat își mențin mai bine greutatea corporală și IMC. În plus, arahide reduce riscul de obezitate. [17] [18] [19] [20] Un studiu în care arahidele au fost folosite ca substitut pentru alte surse de grăsime a arătat scădere în greutate de 3 kg după mai mult de șase luni. [21] Aducând mai degrabă un sentiment de sațietate decât orice alt tip de alimente, arahidele pot reduce aportul efectiv. Acest lucru va duce, de asemenea, la o greutate corporală redusă. [22]

Alergii și efecte secundare ale arahidelor

Arahidele sunt luate în considerare unul dintre cei mai comuni alergeni alimentari și, în cazuri extreme, pot provoca reacții alergice care pun viața în pericol la unii oameni. [23] Persoanele care suferă de alergie la arahide ar trebui să le evite nici nu ar trebui să consume alte produse care conțin arahide (cum ar fi untul de arahide).

O soluție la alergia răspândită la arahide poate fi administrarea lor la copii de la patru luni. Potrivit unui studiu din 2016, bebelușii care au început să mănânce alune au vârsta de patru până la șase luni., probabilitatea de alergie scade cu până la 70%. [24] Cu toate acestea, acest lucru este diferit pentru copiii ai căror frați suferă de aceste alergii. La acești copii, riscul de a dezvolta o alergie la arahide este mai mare și, prin urmare, se recomandă consultarea cu un medic. [25]

Arahidele conțin, de asemenea așa-zisul substanțe antinutriționale. Unul dintre aceștia este acidul fitic, care reprezintă 0,2 până la 4,5% în arahide și se găsește și în alte leguminoase, cereale, nuci și semințe. [26] Acidul fitic perturbă absorbția mineralelor din tractul digestiv, deci poate consum excesiv de arahide se manifestă în timp în carența de fier și zinc. [27]

Ulei de arahide Este rafinat și purificat de substanțe alergice. Studiile au arătat că Majoritatea persoanelor alergice la arahide pot consuma ulei de arahide. Această constatare nu se aplică uleiurilor presate la rece, care pot fi totuși la fel de periculoase pentru persoanele care suferă de alergii ca și arahidele. [28]

Utilizarea arahide

Alunele sunt cu adevărat versatile. Sunt pline, deci în caz de foame neașteptate pot servi ca delicatete rapidă și înlocuitor al mâncării nedorite din fast-food. Odată ce cunoașteți efectele pozitive ale arahidelor, nu trebuie să le clasificați ca „ceva mic sub dinte”, dar le puteți include în siguranță în dieta dumneavoastră. promovează la leguminoase complete.

Datorită conținutului ridicat de proteine, arahidele sunt procesate în diferite forme - sunt fabricate din ele unt de arahide, făină de arahide sau ulei. În timp ce untul de arahide nu trebuie introdus nimănui, totuși dedicăm doar câteva cuvinte făinii. Se folosește pentru producerea de bare de cereale, diverse amestecuri de panificație și în produse de cofetărie pentru toppinguri. Uleiul de arahide este folosit pentru gătit și pregătirea diverselor mese. Arahide crude Sunt un supliment foarte popular, în special în bucătăria asiatică, unde sunt folosite ca parte a supelor, sosurilor și salatelor. Pe lângă opțiunile menționate, puteți folosi arahide zdrobite acasă ca decor pentru deserturi sau le puteți prepara din ele. ceva delicios la micul dejun. Cu siguranță te va mulțumi până la prânz.

Există arahide o sursă excelentă de proteine, anumite vitamine și minerale. Pe lângă faptul că sunt folosite în diete ca formă sănătoasă de grăsimi, acestea reduc riscul de calculi biliari, boli de inimă și cancer de colon. Ca orice altceva, alunele sunt trebuie consumat cu moderatie. Completați rezervele de arahide și vedeți singur efectele lor pozitive asupra propriei piele.

Desigur, prin consum și nu prin pictură. Dacă ți-a plăcut articolul și crezi că ar putea fi util prietenilor și cunoștințelor tale, susțineți-l prin partajare.