proteine

CE TREBUIE SĂ ȘTIȚI DESPRE ELOR?
Blocuri de proteine
Resurse vegetale bogate în proteine
Organismului îi lipsesc proteinele?
Exces de proteine

CE TREBUIE SĂ ȘTIȚI DESPRE ELOR?

Acestea se găsesc în mai multe forme în corpul uman și fac parte din toate țesuturile care își au funcțiile. Proteinele nu sunt doar elementele de bază ale tuturor organismelor vii, ci sunt o componentă a hormonilor și anticorpilor care apar în reacțiile sistemului imunitar și sunt responsabile și de construcția fibrelor musculare.

Blocuri de proteine

Fiecare proteină este alcătuită din părți chiar mai mici - aminoacizi, care sunt legați printr-o legătură peptidică și formează un lanț proteic într-un proces numit proteosinteză. În ceea ce privește nevoile organismului, le putem împărți în esențiale și neesențiale. Aminoacizii neesențiali pot fi sintetizați chiar de organism a blocurilor de bază. Aminoacizii esențiali, care sunt esențiali pentru construirea fibrelor musculare, trebuie ingerați separat. Nu le putem produce de către organism, conținutul de aminoacizi esențiali afectează valoarea biologică a unei proteine ​​date. Și ce aminoacizi aparțin acestui grup? Acestea sunt valină, leucină, izoleucină, metionină, treonină, fenilalanină, lizină, triptofan.

PIEPT DE PUI

Acestea vor înlocui resursele vegetale cu resurse animale?

În ultimul timp au existat multe discuții pe această temă. Odată cu creșterea veganismului și a alimentelor vegetale, încercăm să stabilim dacă resursele vegetale sunt o alternativă adecvată și pot înlocui resursele animale. Care este diferența și ce nu ar trebui să uite veganii? O dietă bazată pe surse vegetale nu conține surse proteice de valoare completă, deci nu are spectrul necesar de aminoacizi. Mai simplu spus, spectrul aminoacizilor din masa musculară diferă de cel găsit în sursele de proteine ​​din plante. În plus, conțin alte substanțe care complică utilizarea proteinelor de către organism. Cu toate acestea, prin pregătirea și combinarea corespunzătoare a resurselor vegetale, această problemă poate fi evitată. Viceversa, sursele animale conțin o reprezentare completă a aminoacizilor esențiali.

Resurse vegetale bogate în proteine

Alimentele vegetale bogate în proteine ​​includ, de exemplu tempeh, tofu, linte, năut sau soia. Cu conținutul lor de proteine, pot surprinde pozitiv algele unicelulare de apă dulce, cum ar fi chlorella sau spirulina. Dacă doriți să includeți în meniu un aliment care conține o cantitate decentă de proteine ​​și fibre în același timp, concentrați-vă asupra fulgi de ovăz. Deci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la deficiența de proteine, chiar dacă optați pentru o dietă vegană sau vegetariană.

Organismului îi lipsesc proteinele?

În liniile anterioare am menționat că proteina este unul dintre cei trei piloni de bază ai dietei noastre. Dacă nu primim suficient, există o problemă. O regulă de bază se aplică aportului de proteine: cu cât suntem mai activi, cu atât avem mai multe proteine ​​în dieta noastră. Primele semne de avertizare că nu există suficiente proteine ​​în dieta ta sunt unghiile fragile, căderea părului și starea generală a pielii. Deteriorarea sistemului imunitar poate fi, de asemenea, asociată, făcându-l mai susceptibil la infecții. Nu trebuie să subestimați oboseala crescută. Dacă deficitul de proteine ​​din dietă persistă, există o pierdere a masei musculare.

Exces de proteine

Pe de altă parte, aportul excesiv de proteine ​​se dovedește, de asemenea, a fi un pas greșit. Se manifestă în principal prin dureri abdominale și diaree în primele etape. Consumul ridicat de proteine ​​pe termen lung ar putea duce la afectarea rinichilor la persoanele care suferă de boli ale acestui organ. Un studiu a confirmat că o dietă bogată în proteine ​​nu a avut efecte dăunătoare asupra nivelului lipidelor din sânge și asupra funcției ficatului și a rinichilor.

Traducerea studiilor: Bronislava Špaková