- Sol sănătos
- Plante sănătoase
- Animale sănătoase
- Mancare sanatoasa
- Oameni sănătoși
- Peisaj nealterat
- Acasă
- Blog
- Supă de fasole cu dantelă a lui Jókai
Rețeta poartă numele importantului scriitor maghiar M. Jókai (1825 - 1904). Jókai era oaspete obișnuit la un restaurant din Balatonfüred, unde îi plăcea să comande această supă. Menționarea acestuia apare și în cartea sa Fiii omului cu inimă de piatră. Rețeta este considerată unul dintre preparatele naționale din vecinii noștri din sud și este și astăzi extrem de populară. Acest lucru este dovedit de faptul că, în 2005, în timpul aniversării a 180 de ani de la nașterea scriitorului, a fost organizat un concurs de gătit a supei de fasole a lui Jókai și, de atunci, a avut loc anual.
Ingrediente:
- 1 față adecvată a genunchiului
- 18 kg de fasole maculată
- 10 dkg morcovi
- 8 dkg patrunjel
- 30 dkg mezeluri calde maghiare
- 15 dkg de ardei vegetal
- 7 dkg de roșii
- Unguent de 4 kg
- 3 dkg de făină
- 3 dkg ceapă
- 3 dkg piper roșu măcinat
- 1,5 dl de cremă delicioasă
- 2-3 frunze de dafin
- 2-3 catei de usturoi
Dantelă
Abordare
1. Vom începe să pregătim supa cu o zi înainte. Lăsați genunchiul să fiarbă și înmuiați fasolea luată și spălată.
2. A doua zi, scoateți unguentul întărit din bulion de la genunchi cu o furculiță și transferați-l într-o oală în care vom găti fasolea.
3. Prăjiți morcovii și pătrunjelul pe acest unguent, tăiați în cercuri, până devin maronii aurii. Apoi adăugați fasolea cu apa în care a fost înmuiată.
4. Adăugați bulion de genunchi, frunze de dafin, usturoi zdrobit, ardei tăiați cubulețe și roșii.
5. În timp ce supa se gătește, tăiați cârnații pe roți și prăjiți-l.
6. După prăjire, scoateți cârnații din tigaie și pregătiți o căpăstru pentru friptură. Adăugați faina și ceapa tocată mărunt la unguent. Continuăm să prăjim.
7. Scoateți ceapa de pe foc și apoi adăugați ardeiul roșu măcinat și pătrunjelul tocat mărunt. Se toarnă apă rece peste cortegiul fierbinte și se amestecă astfel încât să nu existe bulgări în ea. Apoi adăugați-l la supele variate.
8. În timp ce gătiți supa, pregătiți chipsurile. Se amestecă ușor ouăle și se adaugă la făină, sare și se face un aluat mai ferm. Modelăm o pâine, din care tăiem apoi bucăți mici și le așezăm pe o cârpă făinoasă.
9. Când fasolea se înmoaie, gătiți chipsurile în supă. După ce ies la suprafață, adăugați un genunchi dezosat și tocat mărunt și cârnați prăjiți.
10. Se amestecă smântână în supă și se lasă să fiarbă.
Vă recomandăm să adăugați impresiilor gustului delicios al supei cu o experiență de lectură din cărțile lui Jókai - de exemplu Doamna albă a lui Levoča.