Boala celiacă, alergiile, intoleranța - sau căutați gluten în spatele tuturor

Boala celiaca, Sprue celiac este o boală cronică a mucoaselor intestinului subțire, cauzată de intoleranță la gluten. Proteina din gluten, cunoscută și sub numele de gluten, se găsește în cereale precum grâul, secara, orzul sau ovăzul. Intoleranța este pe tot parcursul vieții și parțial datorată genelor. Boala este incurabilă, dar toate simptomele ei dispar cu o dietă fără gluten.

celiacă

CITEȘTE ȘI:

La persoanele care suferă de boală celiacă, inflamația intestinului subțire apare după consumul de gluten. Substanțele nutritive rămân nedigerate în intestin și nu sunt absorbite în sânge iar acest lucru duce la scăderea în greutate, diaree prelungită, vărsături, anorexie, oboseală crescută și tulburări de dispoziție. Se afirmă că în țara noastră aproximativ 40 - 50 de mii de oameni suferă de boală celiacă, dintre care doar 10 - 15% sunt tratați!

Intensitatea reacțiilor indivizilor la gluten variază semnificativ. În timp ce se poate tolera o cantitate relativ mare din această substanță, cea mai mică cantitate poate provoca probleme altora.

Alimentele fără gluten, împreună cu moda de a arunca toată vina pentru bolile civilizației, cum ar fi obezitatea sau diabetul, asupra glutenului, au devenit un succes în ultimii ani. Autorii concurează în publicarea cărților de bucate fără gluten, biscuiții fără gluten se vând mai bine și oamenii observă, de asemenea, ușoare semne de alergii. Grâul și alte cereale, care conțin gluten, sunt blamate pentru burtele noastre grase și lene. Cu toate acestea, este necesar să se distingă boala celiacă de alergia la gluten și intoleranță.

Alergie la gluten diferă de boala celiacă prin faptul că intestinul nu prezintă semne tipice de deteriorare după ingestia de gluten. Manifestările de alergii sunt cel mai adesea asociate cu tractul digestiv (în boala celiacă, simptomele sunt de asemenea evidente pe piele), provoacă greață, crampe abdominale, balonare și diaree. Pot apărea oboseală și dureri articulare. Spre deosebire de celiaci, persoanele alergice tolerează uneori o anumită cantitate de gluten.

Intoleranță la mâncare înseamnă o capacitate redusă a organismului de a digera un anumit tip sau componentă a alimentelor din cauza absenței sau a cantității insuficiente de enzime digestive.

Intoleranța se manifestă prin presiune în abdomen, dureri abdominale, diaree, constipație, supraponderalitate sau subponderalitate, dureri de cap și susceptibilitate la infecții.

Sunt necesare studii clinice pentru a vă asigura că aveți boală celiacă, alergii sau intoleranțe. Dacă nu aveți sau aveți probleme digestive, dar sunteți conștienți de greșelile dvs. alimentare, nu dați vina pe gluten sau grâu. Este adevărat că grâul de astăzi este dramatic diferit de cel consumat de străbunicile noastre, dar trăim aici și acum, nu acum o sută de ani.

Eliminarea glutenului din dietă nu a afectat niciodată pe nimeni - dimpotriva. Datorită consumului mai mic de pâine, găluște și paste, greutatea corporală va începe, de asemenea, să scadă și vă veți simți mai bine, nu datorită eliminării glutenului, ci datorită faptului că vă veți gândi mai mult la dieta dvs. (aceasta este un efect similar cu cel al unei diete separate).

Pentru a afla dacă o dietă fără gluten și grâu vă va face bine, pur și simplu renunțați-o timp de aproximativ o lună și vedeți dacă vă simțiți mai bine sau stresați venind în mod constant cu alternative la o masă obișnuită.