Legumele stau la baza oricărei diete și a tratamentului de curățare. V-ați angajat la începutul anului să pierdeți câteva kilograme? Sprijiniți-vă eforturile prin includerea mai multor legume congelate în dieta dumneavoastră? De ce? Legumele congelate au multe beneficii și sunt adesea mai sănătoase și mai hrănitoare decât legumele pe care le cumpărați proaspete.
19. ianuarie 2018 la 8:39
Ce conțin vitaminele, antioxidanții și flavonoizii legumelor congelate depinde de modul și mai ales de cât de repede au fost conservate prin congelare după recoltare, indiferent dacă au fost dezghețate din nou și, de asemenea, de tipul de legume. Unele specii sunt mai potrivite pentru congelare, alte legume pierd mai mult din conținutul lor de nutrienți naturali în timpul procesului de congelare.
Nu la fel de proaspăt ca și proaspătul
Legumele și fructele proaspete încep să producă enzime dăunătoare imediat după recoltare, ceea ce determină o pierdere treptată a culorii, gustului și nutrienților. Studiile au arătat că legumele care sunt coapte artificial și fac un drum lung de la recoltare, prin ghișeele magazinelor până la frigiderele de uz casnic, pot pierde până la jumătate din conținutul lor original de nutrienți. Astfel, legumele pierd cele mai multe substanțe în timp până la prepararea lor pentru congelare. Prin urmare, legumele de cea mai înaltă calitate sunt congelate în câteva ore de la recoltare, când sunt la vârf de prospețime. Mai multe studii au arătat că, după trei zile de depozitare, conținutul de vitamine și alte substanțe importante a fost în general semnificativ mai mare în legumele congelate decât în legumele proaspete.
Sfătuiește un nutriționist MUDr. Alžbeta Béderová, CSc.
- Cele mai potrivite legume pentru congelare sunt morcovii sau broccoli, care conțin în principal vitaminele A și E. liposolubile. Acestea sunt conservate în legume chiar și după congelare și chiar și după această prelucrare devin și mai bine utilizabile pentru corpul uman. Acest lucru este valabil și pentru unele oligoelemente, în special pentru fier.
- Pentru a menține conținutul de nutrienți al legumelor congelate, este necesar să-l păstrați la o temperatură constantă la un nivel ideal minus 18 ° C.
- Dezghețarea și recongelarea legumelor pot afecta negativ conținutul de nutrienți și pot determina multiplicarea bacteriilor.
- Ca parte a dietei, este considerat cel mai potrivit să pregătiți legumele într-un aragaz cu abur, pe care îl puneți direct în el în stare înghețată. Această metodă crește nivelul de antioxidanți și fitochimici liberi sănătoși, în special la morcovi și broccoli.
Ce legume să încorporezi în meniu
Dacă scopul tău este să slăbești, alege legume pentru dieta ta care te vor ajuta să o faci cât mai eficient posibil. Este vorba, de exemplu, de morcovi, care nu au grăsimi și îmbunătățesc digestia, sau broccoli, o legumă cu un minim de calorii pline de vitamine. Spanacul este, de asemenea, un aliat important în pierderea în greutate. Știați că organismul nostru primește de cinci ori mai mult fier din spanacul fiert decât din spanacul crud. Și morcovii înăbușiți ne vor îmbogăți corpul cu un aport de trei ori mai mare de carotenoizi benefici decât doar morcovii săpați din grădină. Avantajul este că puteți obține aceste tipuri de legume pentru gătit în magazine tot timpul anului și sub formă înghețată.
Cum se alege în magazine legume congelate
Când scoateți legumele din cutie, asigurați-vă că nu există doe pe ambalaj și verificați conținutul acestuia la atingere. „Legumele congelate de calitate sunt recunoscute prin faptul că nu conțin bucăți mici de legume, bucățile din pachet sunt dimensionate uniform, fără erori și nereguli. Nu există glazură pe ea și bucățile nu sunt lipite unele de altele ", explică Michal Britvík, CEO al Ryba Žilina, care oferă, pe lângă peștele congelat sub marca tradițională slovacă Radoma, și produse din legume congelate de calitate.