Acțiune

Boala celiacă nu mai este neobișnuită. În fiecare an sunt din ce în ce mai mulți celiaci. Suferi și tu de asta? Cum se mănâncă sănătos și gustos în boala celiacă? Este posibil? Vă vom convinge că da. Vedeți cum să mâncați boala celiacă + atașăm 3 rețete pentru celiaci.

celiacă

Ce este boala celiacă?

Boala celiacă este o intoleranță la proteina glutenică din gluten. Se găsește în grâu, orz, secară, spelta și ovăz. Este o predispoziție genetică care afectează oameni de toate vârstele.

După ingestia acestei componente a multor cereale, apar inflamații cronice ale intestinului și afectarea mucoasei intestinului subțire.

Cu toate acestea, consecințele bolii celiace sunt mai mari decât s-ar putea părea. Datorită inflamației cronice există un eșec în absorbția tuturor nutrienților, care sunt absorbite în mod normal în intestin. Acestea sunt zaharuri, grăsimi, proteine, minerale și vitamine. Corpul lipsește în cele din urmă de boală celiacă.

TIP: Ce este glutenul? Citiți de ce este rău și bun pentru oameni în articolul nostru mai vechi.

Sufer și de boală celiacă?

Diagnosticul bolii celiace nu este ușor și necesită o examinare medicală. Diagnosticul bolii celiace este dificil în principal datorită faptului că simptomele bolii celiace sunt diverse și variabile de la persoană la persoană.

Cele mai frecvente simptome ale bolii celiace:
    diaree bestezie dureri abdominale greață anorexie scădere în greutate anemie absența menstruației

Pentru a confirma sau a exclude boala celiacă, este necesar un test de sânge pentru a verifica prezența anticorpilor. O altă examinare este o biopsie - îndepărtarea țesutului din intestin și examinarea histologică ulterioară. Scopul biopsiei este de a pune un diagnostic și de a determina amploarea bolii.

Boala celiacă și dieta - cum mănânc?

Dacă ați fost diagnosticat cu boala celiacă, ați fost instruit că singura modalitate de a combate această boală este de a Dieta fara gluten. Toate alimentele care conțin gluten sau urme de gluten ar trebui restricționate. La prima vedere, acest lucru poate părea provocator, dar credeți-mă, se poate face.

    Evitați alimentele care conțin gluten - asigurați-vă că vă creșteți atenția dacă găsiți una dintre următoarele pe eticheta compoziției - grâu, orz, spelta, secară, cuscus, kamut, ovăz, tărâțe de ovăz, triticale. Acordați atenție pesmetului, cerealelor și, de asemenea, alimentelor procesate cu carbohidrați, precum diferite gogoși, biscuiți, prăjituri. Ar trebui să uitați de tot felul de produse de patiserie și avem și vești proaste pentru iubitorii de bere. Băuturile din bere și malț sunt făcute din orz sau grâu. De asemenea, nu fi sigur de compoziția gemurilor, muștarului, pansamentelor și condimentelor gata ambalate. De asemenea, atragem atenția asupra produselor din carne procesate la care se adaugă făină și emulgatori cu un amestec de gluten.

Deci, vedeți, glutenul este un ingredient în multe alimente. Prin urmare, citiți cu atenție compoziția produselor. Ați putea fi surprins să găsiți aceste ingrediente în alimente la care nu vă așteptați. Vă recomandăm să citiți compoziția produselor chiar și pentru acele produse pe care le cumpărați zilnic. Nu știi niciodată când se va schimba rețeta și produsul va deveni brusc riscant pentru tine.

    Consumați alimente fără gluten în mod natural- Dieta în boala celiacă poate fi gustoasă. Adică, cu condiția să vă obișnuiți să pregătiți mâncarea dintr-o varietate de alimente care sunt permise în această boală. Așadar, încetează să te concentrezi pe tot ce nu poți consuma și concentrează-te pe ingredientele permise. La urma urmei, aveți atât de multe opțiuni. Nu uitați de varietatea meniului și de varietatea ingredientelor. Mănâncă o mulțime de legume, fructe, produse lactate și carne, care sunt o sursă excelentă de proteine.Aveți aceste cereale cu îndrăzneală - Mulți vor fi cu siguranță mulțumiți că nu toate cerealele conțin gluten. Exemplele includ orezul, meiul, hrișca, porumbul și quinoa. Înlocuiți tipurile de făină interzise cu, de exemplu, făină de orez, porumb, nucă de cocos sau cartofi. Gustă alimente speciale - timpul merge înainte și oamenii cu boală celiacă se gândesc și la asta. La urma urmei, chiar și cei care au uneori poftă de mâncare pentru pâine sau paste. Din fericire, în magazine, nu doar în cele organice, este posibil să cumperi tipuri speciale de alimente. Acestea sunt alimente marcate cu simbolul fără gluten. Cu toate acestea, verificați întotdeauna din nou înainte de a cumpăra dacă produsul este într-adevăr fără gluten. Asigurați-vă că aceste produse sunt cu adevărat gustoase. Este posibil să nu observați nici măcar diferența dintre o variantă fără gluten și una cu conținut de gluten.

Preferați gătitul? Încercați aceste rețete delicioase fără gluten!

1. Rețetă de prăjitură fără gluten

Pentru călătorie veți avea nevoie de:
    270 g Jizerky 200 g zahăr brun 4 ouă 1,5 dcl apă 1,6 dcl ulei 2 lingurițe bicarbonat de sodiu unt nucă de cocos zahăr pudră pentru stropire
Procedura de preparare a unei prăjituri fără gluten

Se amestecă albușurile cu sarea cu un blender pe zăpadă solidă, se adaugă zahăr, gălbenușuri, ulei și apă. Amestecă totul. Apoi adăugați făina cu bicarbonat de sodiu. Se amestecă aluatul. Se unge matrița cu unt și se presară nucă de cocos. Se coace la 180 de grade pentru aproximativ 50 de minute. La final, presară tortul copt cu zahăr. Poftă bună!

2. Băutură răcoritoare de morcov (rețete celiace)

Ce vei avea nevoie?
    2 mere 1 morcov 100 grame de zahăr jumătate de decilitru de suc de lămâie 1,5 litri de apă

Pregătirea este foarte simplă. Puneți toate ingredientele într-un blender și amestecați. Serviți băutura răcită.

3. terci de orez fără gluten pentru limbă dulce (rețete celiace)

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:
    orez 2 căni mici sirop de agave lapte 2 linguri pudră fără gluten praf unt, fructe, cacao
Mod de preparare

Se fierbe orezul într-o oală până se înmoaie. Nu-l sării. Când orezul este moale, apreciați excesul de apă și adăugați laptele și praful de budincă. Se fierbe până se evaporă laptele și se formează o suspensie fină de orez. Budinca adauga aroma si catifelare terciului. Vă recomandăm budinca cu aromă de vanilie. Când terciul este fiert, se toarnă într-o cană și se adaugă o bucată de unt. Se ornează după gust cu cacao și fructe. Poftă bună!

Câteva cuvinte în concluzie

Deci, cum îți plac mâncarea fără gluten pentru boala celiacă? Dacă aveți boală celiacă, atunci probabil că nu aveți de ales. Începuturile sunt întotdeauna dificile, dar totul este despre obișnuință. De-a lungul timpului, s-ar putea să nu-ți dai seama nici măcar că dieta ta fără gluten este diferită de dieta „normală”. Dacă dieta pentru boala celiacă este echilibrată și conține toți nutrienții esențiali, se poate spune că este și mai sănătoasă.