brânza

Brânză: suprimă perfect foamea, protejează împotriva cariilor dentare și a osteoporozei.

Ești reticent să mănânci mai multă brânză, deoarece te descurajează cantitatea de grăsime? Vă vom sfătui cu privire la modul de alegere a celui potrivit.

Brânzeturile pot fi incluse în orice meniu, chiar dacă trebuie să vă controlați greutatea sau colesterolul. În țările cu un consum ridicat de brânză, indiferent de conținutul de grăsimi, cum ar fi Franța, Germania sau Țările de Jos, acestea au o incidență și mai mică a hipertensiunii arteriale și a obezității.

Vor umple golul

În ciuda recomandărilor dieteticienilor, consumul de carne în Slovacia este încă ridicat - cu aproape 1,5 kg mai mult pe cap de locuitor pe an, predominând carnea de porc, pe care o consumăm de două ori mai mult decât păsările de curte. Încă rămânem în urmă în ceea ce privește consumul de lapte și produse lactate, din cantitatea recomandată de 220 kg de persoană pe an consumăm doar 154 kg.

Dacă spui că nu este cazul tău, pentru că mănânci carne cu moderație, ar trebui să te concentrezi și mai mult pe brânzeturi. Prin restricționarea cărnii, pierdeți proteine ​​importante și brânzeturile pot umple acest gol. Pentru a vă face o idee mai bună: 30 g de brânză conține 6 până la 8 g de proteine, în plus vă va oferi aproximativ 200 mg de calciu, aproximativ 50 până la 150 mg de fosfor, vitamina A și zinc. Unele brânzeturi sunt, de asemenea, îmbogățite cu vitamina D.

Grăsime pe căpăstru

Atunci când alegeți o brânză, asigurați-vă întotdeauna că arată cantitatea totală de grăsime sau cantitatea de grăsime din substanța uscată. Nu este la fel. Conținutul real de grăsimi al brânzeturilor este întotdeauna mai mic decât procentul de grăsime din substanța uscată. Nu vă puteți imagina câte grame este? Dacă nu găsiți aceste informații în tabelul valorilor nutriționale, le puteți calcula rapid fără un calculator. Exemplu: brânza are 20% grăsime în substanță uscată și 50% substanță uscată. Înmulțiți cu 2 x 5 și veți găsi grăsimea brânzei, care în acest caz este de 10%. Aceasta înseamnă că în 100 g de brânză există 10 g de grăsime.

Dacă doriți să controlați aportul de grăsimi din diverse motive, pentru maturarea și brânzeturile tari, alegeți variante cu conținut scăzut de grăsimi cu un conținut de grăsime în substanță uscată de până la 10% și variante semi-grase cu un conținut de grăsime de 20-30% materia uscată. De asemenea, este important să știm că cu cât este mai mare conținutul de substanță uscată, cu atât este mai mare conținutul de grăsimi. Prin urmare, brânzeturile tari sunt în mod natural mai calorice și mai grase dacă grăsimea nu este îndepărtată intenționat din ele.

TIP: Datorită conținutului ridicat de calciu, brânzeturile sunt foarte importante pentru femeile aflate la menopauză, când riscul de osteoporoză crește din cauza modificărilor hormonale. După vârsta de 50 de ani, se recomandă administrarea zilnică de până la 1.200 mg de calciu. Bucurați-vă de brânză seara, deoarece calciul este cel mai bine stocat în timpul somnului.

Mănâncă și nu crește în greutate

Digestibilitate ușoară, conținut scăzut de grăsimi și gust excelent - acestea sunt principalele motive pentru care ar trebui să preferați brânzeturile proaspete. Singurul lor dezavantaj este data de expirare anterioară. Sunt fabricate din lapte de vacă, oaie sau capră. În comparație cu brânzeturile tari, de maturare sau de mucegai, acestea au mai multă umiditate, mai puține grăsimi și sare și o valoare energetică mai mică.

Brânzeturile proaspete sunt un mare purtător de arome și arome, cum ar fi nuci, măsline, ierburi și condimente. Unele trebuie să fie marinate în saramură - akawi, jad, brânză balcanică, feta sau în zerul propriu, cum ar fi mozzarella. Infuzia păstrează umezeala în brânză și le păstrează în același timp. Lăsați-le la frigider în perfuzia originală până când le consumați.

Top 7

Brânză de vacă are cea mai largă utilizare în bucătărie. Vândut forfetar sau cremos, conținutul de grăsime variază de la 0,1 la 3,5 la sută. Alte brânzeturi proaspete sunt folosite pentru a face alte brânzeturi proaspete, cum ar fi brânză sacadată și brânză de vaci.

Cabana cu brânză Este alb, aglomerat, acru, ideal pentru a mânca direct, pentru salate și paste. Puteți alege, de asemenea, alb cu ierburi și diverse arome dulci sau sărate.

Feta iar brânzeturile de tip balcanic sunt foarte sărate. Pentru a reduce salinitatea, puneți brânza în apă curată pentru câteva ore, pe care o veți schimba de mai multe ori. Le vei folosi în principal în salate.

Brânzeturi termizate din brânză de vaci și smântână, de exemplu Lučina și žervé, sunt fine, cremoase și ușor de împrăștiat, potrivite și pentru prepararea de tartine. Meniul este insipid și aromat cu ierburi sau legume.

Mozzarella se vinde în saramură. Gustul cremos delicat este în principal asociat cu pizza, dar este potrivit și pentru preparatele coapte. Se potrivește bine cu roșiile, măslinele și busuiocul proaspăt.

Ricotta se face din zer rămas din alte brânzeturi. Are un gust dulce. Se folosește sărat și dulce, de exemplu ca desert cu fructe proaspete.

Mascarpone este o brânză moale, tartinabilă, dar foarte grasă, din care se prepară popularul tiramisu. Conține până la 45% grăsimi, deci nu este potrivit pentru o dietă de reducere.