Armonia - Masă și etichetă
Să bei vin și să savurezi brânză este atât de francez sau italian. De fapt, deja de talie mondială. La urma urmei, toată lumea știe să aprecieze o combinație de suc de desert și un produs lactat de calitate. Mai ales dacă este ales duoul potrivit. Fie că alegem brânza în funcție de varietatea populară de vin sau, dimpotrivă, subordonăm tipul de vin tipului preferat de brânză, nu contează. Este necesar doar să vă orientați în alfabetul culinar de bază. Cele mai potrivite combinații sunt:
- vinuri albe fine + brânzeturi moi cremă
- vin alb cu gust mai pronuntat + branza aburita, cheddar
- vin alb aromat + brânzeturi fine albastre, de ex. camembert
- vinuri naturale de tip Riesling + brânzeturi procesate, dar și eidam
- vin tânăr alb sau trandafir + brânzeturi tinere de oaie și capră
- vin tânăr ușor condimentat + brânză albastră, brânză albastră
- vin roșu uscat + brânzeturi afumate și tari, de ex. Emmental
- vinuri roșii de fructe, de ex. coacăze + brânză proaspătă precum feta sau mozzarella
- vinuri spumante + ricotta
Dacă vrem să pregătim un ospăț simplu pentru oaspeții cărora le place vinul, tăiem diferite tipuri de brânză într-un castron mai mare și adăugăm bucăți de mere, struguri și rondele de pâine albă și întunecată. Și vom fi ca contemporanii Romei antice sau ale altor civilizații antice, unde se consumă ceea ce a dat natura. La urma urmei, vinul, brânza și pâinea aparțin fără îndoială unor astfel de tipuri de mâncare de bază.
Notă:
Să nu uităm că, pe lângă vin, brânza ar trebui să aibă și temperatura potrivită. Valorile interioare de la 18 la 20 de grade sunt ideale. Prin urmare, înainte de consum, scoatem brânza din frigider pentru a o înmuia și în același timp eliberăm aroma acesteia.