Compus în broccoli - glucorafan este transformat de enzima mirozinază din corpul nostru într-un metabolit numit sulforafan. Această substanță aparține izotiocianați, și este responsabil pentru mulți, beneficiile broccoli pentru sănătate.

Se știe că sulforafanul are antidiabetic A efecte antimicrobiene. Omoară și el celulele stem canceroase, afectând astfel „inima” unei tumori maligne. Printre alte calități pozitive, ne îmbunătățește tensiunea arterială A functie renala.

Avantajele broccoli sunt disponibile și în legume de varză, care conține izotiocianat: în varză de Bruxelles, conopidă, varză, rucola, cireșe și hrean.

cancerului

Scutul protector perfect împotriva cancerului

Este sulforafan compus de sulf. Prin uciderea celulelor stem canceroase, încetinește creșterea tumorii. Unii oameni de știință cred că eliminarea celulelor stem tumorale poate fi cheia controlului cancerului.

Chimioterapia actuală nu o poate face încă, dar mâncarea o face!

Studiile efectuate la mijlocul anilor 1990 au arătat că glucorafanul, un precursor al sulforafanului, a fost găsit în broccoli, crește activitatea enzimelor celulare, care ne protejează de daunele moleculare cauzate de substanțele cancerigene (cancerigene).

Mai mult, s-a constatat că sulforafanul normalizează metilarea ADN-ului. Este un proces în care o moleculă de ADN este adăugată unei părți grupare metil (un atom de carbon atașat la trei atomi de hidrogen). Metilarea ADN-ului este o parte esențială a funcției celulare normale: permite celulelor să „amintească ce sunt și de unde vin”, și este, de asemenea, important în reglarea expresiei genice (proeminență). Metilarea anormală a ADN-ului joacă un rol cheie în dezvoltarea aproape tuturor tipurilor de cancer.

În plus, broccoli sulforaphane se activează mai mult de 200 de gene diferite. Se pare că broccoli conține ingredientele necesare pentru „Activarea” genelor, care previn cancerul și „Dezactivează” acelea, care ajută la extinderea sa. Nici nu trebuie să consumăm un camion încărcat cu broccoli pentru a profita de el.

Oamenii de știință au descoperit doar asta patru porții de broccoli pe săptămână protejează deja bărbații de cancerul de prostată. Și o porție de broccoli este în jur 150 pana cand 200 g, deci nu un kilogram întreg.

În timpul studiului, cercetătorii au colectat probe de țesut și au constatat că sute de modificări genetice benefice s-au produs la bărbații care au consumat broccoli, care joacă un rol important în lupta împotriva cancerului.

Sulforaphane nu numai că previne cancerul de prostată

Alți cercetători s-au concentrat asupra studierii efectului sulforafanului asupra cancer mamar. Au descoperit că, în condiții de laborator, previn creșterea celulelor cancerului de sân uman perturbă activitatea proteinelor - microtubuli, care promovează diviziunea celulară în interiorul celulelor tumorale.

Interesant este că unele medicamente anti-cancer funcționează și în acest fel. in orice caz, în favoarea broccoli este faptul că nu provoacă efecte secundare care apar atunci când se iau droguri sintetice.

Cercetările anterioare au arătat, de asemenea, că sulforafanul poate chiar induce celule canceroase colon, la „Sinucidere celulară comisă”. Sulforafan își completează magia cu o altă abilitate - întărește activitatea enzimelor de detoxifiere, care împiedică acțiunea substanțelor care promovează cancerul.

Un aspect interesant al unei strategii de chimioprevenție este acela aproape niciodată nu este specific organelor. Mai degrabă, chemoprevenția creează un scut generic împotriva cancerului care blochează mai mulți pași (sau cascade de pași) implicați în formarea cancerului. Așa explică oamenii de știință, de ce broccoli este capabil să acționeze asupra diferitelor tipuri de cancer.

Citește și:

Taste - o alternativă și mai puternică

O cantitate mică de germeni de broccoli proaspeți conține atât de multă protecție împotriva cancerului, decât mai multe legume coapte. Potrivit cercetătorilor de la Universitatea Johns Hopkins, v 5 g de germeni este aceeași cantitate de glucorafan găsită în 150 g broccoli coapte. Într-adevăr - analiza a relevat că Lăstari de broccoli vechi de 3 zile (sau conopida) conțin de 10 până la 100 de ori mai mult glucorafan, decât se găsește în același număr de plante adulte!

Deci, dacă căutăm un superaliment ieftin, acestea sunt cheile. Avantajul este că le consumăm în stare brută. Și iată alții 5 motive, de ce să includi mugurii în dieta ta obișnuită.

1. Prin conținerea a până la De 100 de ori mai multe enzime, la fel ca fructele și legumele crude, corpul nostru câștigă mai multe vitamine, minerale, aminoacizi și grăsimi esențiale din alimente.

2. Calitate mai bună a proteinelor, conținut mai ridicat de fibre.

3. Conținutul de vitamine și acizi grași esențiali crește dramatic în timpul germinării. De exemplu, în funcție de tipul de cheie, conținutul de nutrienți poate crește până la 30 de ori valoarea inițială în câteva zile de la germinare. Semințele de floarea soarelui și mugurii de mazăre se află în partea de sus a listei tuturor semințelor pe care le putem germina. De obicei sunt în jur De 30 de ori mai hrănitoare decât legumele organice pe care le cultivăm în grădina noastră.

4. Minerale, precum calciu și magneziu, în timpul germinării se leagă de proteine, făcându-le mai utilizabile pentru corp.

5. Varza poate fi cultivată cu ușurință în propria bucătărie, astfel încât să știm exact ce mâncăm. Și pentru că sunt foarte ieftine, prețul nu oferă nicio scuză pentru motivul pentru care nu ne putem permite.

Cum să le crești?

Varza de broccoli arată și are un gust similar cu lucerna și acasă cresc ușor chiar și în spații restrânse. Este important să îl folosim semințe organice.

Dintr-un kilogram de semințe probabil vom crește mai mult de 10 kg de lăstari, și din recalcularea menționată mai sus a cercetătorilor acest lucru poate însemna atâtea fitochimicale protejarea împotriva cancerului așa cum se găsește în 100 kg de broccoli!

Dacă nu avem un recipient special pentru germinarea semințelor, procedăm după cum urmează:

Se toarnă într-un pahar pentru o zi 5 g semințe de broccoli, luându-le de două ori pe zi ne clătim. Apoi le lăsăm germinați într-un vas umed, și clătirea lor o dată sau de două ori pe zi pentru a preveni creșterea mucegaiului. Le consumăm când mugurii sunt lungi 3 până la 5 milimetri.

Creson

Pentru stropirea cu salate A mese, mai ales iarna, este foarte bine curmal japonez. Procedura de creștere este după cum urmează: sămânța de curmă se răspândește timp de una până la două zile pe vată de celuloză într-un vas umed, și se adaugă în fiecare zi apa dulce. Când „pajiștile” devin verzi pe vată (în aproximativ 3 până la 4 zile) și fiecare plantă are două frunze în partea de sus, tăiem o lingură de supă pentru un adult pe zi, o lingură de cafea pentru copii.

REȚETE:

NODURI PICANTE CU BROCCOLI

75 g taitei integrali de spelta integrala, sare de mare, 400 g broccoli, 10 g ghimbir proaspat, 3 PL ulei de masline/rapita, 2 catei de usturoi, jumatate de lamaie, turmeric, negru si cejenne.

În apă nesărată gatiti taiteii (conform instrucțiunilor). Rupeți broccoli în trandafiri mici și tăiați tulpina în felii subțiri. După două minute, adăugați broccoli la tăiței, și le gătim împreună încă cinci minute.

Lasă-le să se încălzească într-o tigaie mare ulei, adăugăm apăsat usturoi, ras ghimbir, taitei cu broccoli. Se condimentează, se sare, se amestecă și se fierbe scurt. În cele din urmă, picurăm suc de lămâie. Se servește cu salată de legume.

BROCCOLI GATITI CU IOGUR

1 kg broccoli, 250 ml iaurt alb, suc de lamaie dintr-o lamaie mai mare, 2 KL mustar, 2 catei de usturoi, sare de mare, turmeric, patrunjel piper negru.

Gatim intr-o cantitate mica de apa nesarata broccoli crocant ca să poată păstra Culoarea verde, și a nu s-a îngălbenit. O scoatem, o lăsăm să picure și o împărțim în patru porții pe o farfurie.

Se amestecă în iaurt muştar, suc de lămâie, usturoi zdrobit, pătrunjel tocat, 6 - 8 PL bulion de broccoli. Adăugați sare, condimentați, amestecați bine, apoi turnați deasupra broccoli.

Vedeți cartea pentru mai multe rețete Katarína Horáková: ALIMENTELE SEPARATE PENTRU SĂNĂTATE.

Acest articol a fost publicat în revista Onko din acest an, numărul 1-2. Dacă sunteți interesat de întreaga revistă, o puteți descărca făcând clic pe imagine.


Un răspuns la „Broccoli - un superaliment împotriva cancerului”

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Ne pare rău, trebuie să fiți conectat pentru a lăsa un comentariu.