Acasă »Broccoli - un superaliment împotriva cancerului
Compusul din broccoli - glucoraphan - este transformat de o enzimă numită mirozinază din corpul nostru într-un metabolit numit sulforaphane. Această substanță este un izotiocianat și este responsabilă pentru multe dintre beneficiile broccoli pentru sănătate. Se știe că sulforafanul are efecte antidiabetice și antimicrobiene. De asemenea, ucide celulele stem canceroase, afectând „inima” unei tumori maligne. Printre alte proprietăți pozitive, ne îmbunătățește tensiunea arterială și funcția renală. Beneficiile broccoli sunt disponibile și în legumele de varză, care conțin izotiocianat: varză de Bruxelles, conopidă, varză, rucola, cireșe și hrean.
Scutul protector perfect împotriva cancerului
Sulforafanul este un compus de sulf. Prin uciderea celulelor stem canceroase, aceasta încetinește creșterea tumorii. Unii oameni de știință cred că eliminarea celulelor stem tumorale poate fi cheia controlului cancerului. Chimioterapia actuală nu o poate face încă, dar mâncarea o face!
Studiile efectuate la mijlocul anilor 1990 au arătat că glucorafanul, un precursor al sulforafanului, găsit în broccoli, crește activitatea enzimelor celulare care ne protejează de deteriorarea moleculară cauzată de agenții cancerigeni (cancerigeni).
Mai mult, s-a constatat că sulforafanul normalizează metilarea ADN-ului. Este un proces în care o grupare metil (un atom de carbon atașat la trei atomi de hidrogen) este adăugată la o parte a unei molecule de ADN. Metilarea ADN-ului este o parte esențială a funcției normale a celulelor: permite celulelor să „amintească ce sunt și de unde provin” și este, de asemenea, importantă în reglarea expresiei genice (proeminența). Metilarea anormală a ADN-ului joacă un rol cheie în dezvoltarea aproape tuturor tipurilor de cancer.
În plus, broccoli sulforaphane activează mai mult de 200 de gene diferite. S-a demonstrat că broccoli conține ingredientele necesare pentru a „activa” genele care previn cancerul și pentru a „opri” cele care ajută la răspândirea acestuia. Nici nu trebuie să consumăm un camion încărcat cu broccoli pentru a profita de el.
Cercetătorii au descoperit că doar patru porții de broccoli pe săptămână protejează deja bărbații de cancerul de prostată. A lua o porție de broccoli este de aproximativ 150 până la 200 g, deci nu un kilogram întreg pe săptămână. În timpul studiului, cercetătorii au colectat probe de țesut și au descoperit că bărbații care au mâncat broccoli au avut sute de modificări benefice în gene care joacă un rol important în combaterea cancerului.
Sulforaphane nu numai că previne cancerul de prostată
Alți cercetători s-au concentrat asupra studierii efectului sulforafanului asupra cancerului de sân. Au descoperit că, în condiții de laborator, previne creșterea celulelor cancerului de sân uman prin perturbarea activității proteinelor - microtubuli care promovează diviziunea celulară în interiorul celulelor tumorale.
Interesant este că unele medicamente anti-cancer funcționează și în acest fel. Cu toate acestea, faptul că nu provoacă efecte secundare nedorite care apar atunci când se iau droguri sintetice vorbește în favoarea broccoli. Cercetările anterioare au arătat, de asemenea, că sulforafanul poate chiar forța celulele canceroase ale colonului să „comită sinucideri celulare”. Sulforafan își completează vraja de acțiune cu o altă abilitate - întărește activitatea de detoxifiere a enzimelor care împiedică acțiunea substanțelor care promovează dezvoltarea cancerului. Un aspect interesant al unei strategii de chimioprevenție este că nu este aproape niciodată specifică unui organ. Mai degrabă, chemoprevenția creează un scut generic împotriva cancerului care blochează mai mulți pași (sau cascade de pași) implicați în formarea cancerului. În acest fel, oamenii de știință explică de ce broccoli este capabil să acționeze asupra diferitelor tipuri de cancer.
Taste - o alternativă și mai puternică
O cantitate mică de muguri de broccoli proaspeți conține la fel de multă protecție împotriva cancerului ca o cantitate mai mare de legume coapte. Potrivit cercetătorilor de la Universitatea Johns Hopkins, cinci grame de germeni conțin aceeași cantitate de glucorafan ca în 150 de grame de broccoli coapte. Într-adevăr, analiza a arătat că lăstarii de broccoli (sau conopida) de trei zile conțin de 10 până la 100 de ori mai mult glucorafan decât cei găsiți în același număr de plante adulte.!
Deci, dacă căutăm un superaliment ieftin, acestea sunt cheile. Avantajul este că le consumăm în stare brută. Și iată încă 5 motive pentru a include mugurii în dieta obișnuită.
1. Prin conținerea de până la 100 de ori mai multe enzime decât fructele și legumele crude, corpul nostru primește mai multe vitamine, minerale, aminoacizi și grăsimi esențiale din alimente.
2. Calitate mai bună a proteinelor, conținut mai ridicat de fibre.
3. Conținutul de vitamine și acizi grași esențiali crește dramatic în timpul germinării. De exemplu, în funcție de tipul de germinație, conținutul de nutrienți poate crește de până la 30 de ori valoarea inițială în câteva zile de la germinare. Semințele de floarea soarelui și mugurii de mazăre se află în partea de sus a listei tuturor semințelor pe care le putem germina. De obicei, acestea sunt de aproximativ 30 de ori mai hrănitoare decât legumele organice pe care le cultivăm în grădina noastră.
4. Mineralele precum calciu și magneziu se leagă de proteine în timpul germinării, făcându-le mai utilizabile de către organism.
5. Varza poate fi cultivată cu ușurință în propria bucătărie, astfel încât să știm exact ce mâncăm. Și pentru că sunt foarte ieftine, prețul nu oferă nicio scuză pentru motivul pentru care nu ne putem permite.
Cum să le crești?
Varza de broccoli arată și are un gust similar cu cea a lucernelor și crește ușor acasă chiar și în spații restrânse. Este important să folosim semințe organice. Probabil cultivăm mai mult de 10 kilograme de lăstari dintr-o kilogramă de semințe, iar din recalcularea mai sus menționată a cercetătorilor, acest lucru poate însemna tot atâtea fitochimicale care protejează împotriva cancerului, cât se găsesc în 100 de kilograme de broccoli!
Dacă nu avem un recipient special pentru germinarea semințelor, procedăm astfel: pentru o zi, turnăm 5 grame de semințe de broccoli într-un pahar, clătindu-le de două ori pe zi. Apoi lăsați-i să încolțească într-un vas umed și clătiți-le o dată sau de două ori pe zi pentru a preveni creșterea mucegaiului. Le consumăm atunci când mugurii au o lungime de 3 până la 5 milimetri.
Pentru stropirea salatelor și a meselor, mai ales iarna, este foarte bun caqui. Procedura de creștere este după cum urmează: sămânța periwinkle este răspândită pe vată de celuloză într-un vas umed timp de una până la două zile și se adaugă apă proaspătă în fiecare zi. Când „pajiștile” devin verzi pe vată (în aproximativ 3 până la 4 zile) și fiecare plantă are două frunze deasupra, tăiem câte o lingură pe zi pentru un adult, o linguriță pentru copii.
Mai multe articole
Soia: ajută sau dăunează?
Din moment ce încerc să înlocuiesc într-o mare măsură proteinele animale cu proteine vegetale valoroase, m-a interesat cum este soia. Pe de o parte, într-un moment în care deveneam interesat de o dietă sănătoasă - existentă de mai bine de 20 de ani - a fost apreciată ca fiind cea mai sănătoasă nutriție a plantelor proteice și a devenit o mare tendință, pe de altă parte, câteva cu ani în urmă beneficiile pentru sănătate au fost refuzate. Deci, ce zici de soia cu adevărat? Nu este ușor să faceți o declarație hotărâtă că soia este ...
Alaptezi? Protejați-vă de cancerul ovarian!
Un număr mare de studii și articole profesionale evidențiază importanța alăptării pentru sănătatea și dezvoltarea copiilor. Dar să o privim și din cealaltă parte. S-a spus odată că alăptarea este doar o povară pentru o femeie - că pierde o mulțime de substanțe nutritive, poate începe să-și piardă părul din cauza asta, se poate îmbolnăvi, dinții ei vor începe să se descompună, pentru că dă copilului toate binele. Și să nu uităm zvonurile despre sânii aspirați și trageți. Acestea sunt zvonuri neconfirmate care descurajează inutil femeile să alăpteze.
Piele de fructe: o delicatesă pentru tineri și bătrâni!
Fructele uscate din magazine sau chioșcuri din hipermarketuri sunt adesea „îmbogățite” cu zahăr și alte ingrediente care nu sunt potrivite pentru sănătate și nu se potrivesc nici măcar stilului de viață de sănătate. Dar de ce să nu îți faci propriile chipsuri de fructe 100%? Mai este ceva de făcut, dar dacă aveți fructe proaspete acasă și nu le puteți mânca în stare crudă - nu există o utilizare mai bună. În plus, putem pregăti bunuri de sănătate gustoase pentru toamnă și iarnă.