Sandra Támerová, 2 iulie 2010 6 minute de lectură

când

Provine dintr-o familie culinară, pentru că cei trei frați ai săi, la fel ca el, trăiesc din meșteșugul culinar. Este de origine israeliană, dar funcționează în țara noastră de mult timp. Ami El Gani, bucătarul restaurantului Rambla din Bratislava, ne-a povestit despre începuturile sale profesionale, dar și despre ce feluri de mâncare, potrivit experienței sale, slovacii preferă pe masă.

Chef Ami El Gani

Gătitul poate fi o suferință pentru unii, o misiune de viață pentru alții. Acesta din urmă se aplică cu siguranță lui Ami. „Am fost bucătar de optsprezece ani, când am început să mă dedic pe deplin, aveam douăzeci de ani. Când eram mică, obișnuiam să o „înșel” pe mama mea în bucătărie. Mi-a plăcut foarte mult când a gătit și apoi ne-am așezat cu toții la masă și am mâncat mâncarea ei delicioasă. Dar mâncarea trebuie făcută nu numai pentru că cineva este flămând, ci mai ales pentru că mesenii sunt mulțumiți ".

Gust de gătit

Astăzi, Ami pregătește preponderent preparate din bucătăria spaniolă. Nu avea nicio idee despre această bucătărie, a fost învățat secretele ei de un prieten care deține un restaurant spaniol. „Pur și simplu mi-am dat seama atunci. Este foarte asemănător cu bucătăria noastră israeliană. A fost foarte provocator, dar și interesant. Când gătesc, gătesc cu dragoste, iar când nu gătesc cu dragoste, prefer să nu gătesc deloc. De aceea, cred că mâncarea mea este întotdeauna gustoasă ", explică el.

Hummus cu băut este o delicatesă uimitoare.

Oamenii noștri se vor bucura, de asemenea, de exotici

Se spune că oamenilor din țara noastră le plac foarte mult specialitățile spaniole. „Comandă salată de calmar în fiecare zi, le place foarte mult”, dezvăluie Ami, care chiar a vizitat Barcelona, ​​unde nu și-a putut termina paella delicatesă națională. Ami a fost, de asemenea, surprins de interesul fără precedent al poporului nostru față de humusul delicatelor arabe.

„Este de fapt un naut gătit amestecat cu pastă de tahini de susan și servit cu pâine pita arabă. Pot confirma că șaizeci la sută dintre oameni se întorc aici tocmai datorită lui și, bineînțeles, beau pâine. Este ceva nou pentru ei. Inițial, această delicatesă provine din Egipt, apoi a fost domesticită în Liban, Siria și este în prezent foarte populară în casa noastră din Israel. "

Cheescake cu sos de mango
de la Ami. L-ai gusta?

Nu-i plac dulciurile

Pe lângă această delicatesă, slovacul flămând ar trebui să fie ispitit de carne. „Oamenii tăi adoră carnea. Nu contează, dar este carne preparată pe grătar. Friptură, creveți și pește ”, râde Ami. În plus față de arta magiei, bucătarul potrivit nu va fi jenat atunci când coace prăjituri sau deserturi.

Și pentru asta Ami este un adevărat maestru. Îi place să câștige cu deserturi, dacă nu reușește ceva, începe din nou de mai multe ori până când rezultatul este perfect. Deși în cazul său va fi mai mult despre un sentiment artistic, așa cum a recunoscut el însuși, îi place să coacă și să pregătească dulciuri, dar nu îi plac prăjiturile.

Visele mâncării

Fiecare bucătar are sursele sale de inspirație, unde caută noi combinații de ingrediente, arome sau culori frumoase pe o farfurie. Ami încearcă lucruri noi în fiecare zi. De multe ori navighează pe site-uri web despre gătit, deși nu întotdeauna doar din cauza rețetelor. Doar vezi-i o imagine frumoasă a mâncării și imaginația lui va funcționa.


El își creează propria idee și apoi încearcă diferite variante până când invenția sa culinară are un gust perfect. El chiar visează la mâncare și la diferite variații ale mâncării. „Visez creveți, prăjituri, uneori cred că sunt nebun după toată mâncarea asta!”, Explică el râzând.

Salată spaniolă preferată din Slovacia cu caracatiță.

Puiul este cel mai bun

Am aflat deja că slovacii preferă salata de caracatiță spaniolă în restaurantul lui Ami. Așa că la final am întrebat ce mâncare îi place cel mai mult. Ne-a spus râzând că preferă să pregătească acasă carne de pui.

„Este ușor și se face repede. Și cel mai important, cui nu-i place puiul? Îmi place să îl fac cu sos curry, puțin la felul indian, e minunat, îl recomand tuturor! "