Salutări calde din Japonia, unde îți vor închiria un dispozitiv wifi în formă de pietricică chiar la aeroport pentru bunica ta, astfel încât să poți lucra nestingherit ca toți ceilalți 24 de ore pe zi. De exemplu, scrieți un articol despre bucătăria japoneză, care este printre cele mai bune din lume.

bucătăria japoneză

Când este menționată bucătăria japoneză, sushi îmi vine imediat în minte. Dar sushi este o afacere relativ tânără, mai ales în forma pe care o știm astăzi. Și chiar și asta a fost denaturat în continuare prin călătoria către noi din Japonia. Aici, în Japonia, de exemplu, în nigiri, wasabi este întotdeauna plasat între orez și pește. Numai când copiii vin la uscător, părinții le cer un maestru nigiri fără wasabi.

.cum să jignești un stăpân sec
Japonezii găsesc, de asemenea, ridicolul nostru obicei occidental de a amesteca sosul de soia cu wasabi într-un castron, de a crea un fel de gebuzin verde-maro și apoi de a înmuia nigiri sau maki în el. Chiar și gluma japoneză decentă în orice caz, că atunci când o grămadă de turiști vin la uscător, maestrul strigă întotdeauna înapoi pentru a se asigura că au suficient sos de soia. Japonezii toarnă doar câteva picături în castron și practic înmoaie doar peștele, chiar foarte ușor. Înmuierea nigiri în orez de soia cu partea de orez este o insultă pentru stăpânul uscat, deoarece orezul absoarbe imediat sosul și toată experiența gustativă a peștelui crud super-proaspăt se află în crâng.
Cu toate acestea, suficient despre sushi, bucătăria japoneză este mult mai diversă și are mai ales rădăcini și palete de arome mult mai vechi decât doar peștele acoperit cu orez acru. Bucătăria tradițională japoneză se numește Washoku (vasoku) și este atât de interesantă și absolut unică încât este chiar declarată Patrimoniu Mondial UNESCO.
Japonezii sunt foarte mândri de asta, nu numai pentru că este foarte sănătos și le oferă de ani buni conducerea în longevitate între națiuni, ci și pentru că surprinde perfect spiritul țării lor.

.patru caractere de Washoku
Washoku are patru caracteristici de bază care îl determină. De fapt, este în toate circumstanțele sezonier și se străduiește să obțină o diversitate maximă într-un anumit sezon. Japonezii se bucură în mod explicit de ciclul anotimpurilor și este o sursă de dragoste din inimă pentru frumusețea vieții.
Încercarea de a surprinde farmecul naturii înconjurătoare este o altă caracteristică a Washoku. Mesele sunt servite în compoziții incredibil de perfecte, exprimând frunzele atacate aici, Muntele Fuji acolo în apusul soarelui cald al verii. Spre deosebire de noi, japonezii nu servesc occidentalii la suprafață, bidimensionali, încearcă să creeze un fel de mică imitație 3D a unui peisaj ciudat, suprarealist, pe bolurile lor din ceramică.
Un alt semn este că acesta trebuie să fie sănătos, adică perfect echilibrat, pentru a nu tensiona stomacul și a alimenta totuși corpul cu tot ce are nevoie pentru operare. De exemplu, atunci când luați masa în stilul ichijyu-sansai (ichichijiju sansaj), o supă delicată de miso, orez și alte trei feluri de mâncare sunt întotdeauna servite. Unul crud - sashimi (sashimi), unul gătit sau înăbușit și unul la grătar sau prăjit.

Hai să facem dashi /
Bucătăria japoneză se distinge de alte bucătării asiatice printr-un bulion unic, pe care japonezii îl dau aproape totul. Este exact gustul inferior, caracteristic, care nu poate fi imitat cu ușurință. Bulionul se numește dashi (dashi) și este foarte ușor de făcut, dar este cu atât mai dificil să găsești materii prime pentru el în Europa. Este fabricat din alge kobe și katsuobushi (kacuobushi) din pește uscat cu piatră. Algele trebuie uscate la soare pentru a-și face gustul cât mai intens. În mod similar, katsuobushi trebuie mai întâi disecat, fiert, scos cu o pensetă specială pentru os, apoi fumat și, în cele din urmă, lăsat să se usuce tare, astfel încât să îl puteți folosi pentru a bate o persoană până la moarte. Abia atunci se face dashi. Aruncăm un combo în apa rece moale (dacă suntem consecvenți, atunci doar din Tokyo) și îl lăsăm să fiarbă. Cu puțin timp înainte de fierbere, scoatem combo-ul și îl aruncăm. Când bulionul din combo clocotește, oprim apa și aruncăm în ea două mână de fulgi plantați (într-adevăr făcuți cu o rindea) din katsuobushi, pe care îi vom numi kezurikatsuo (kezurikacuo). Lăsați-le în apă timp de aproximativ cincisprezece secunde până se udă, apoi strecurați-le printr-o cârpă. Bulionul Dashi și odată cu acesta este gata o sursă unică de a cincea aromă umami.