Bazele bucătăriei noastre au fost și sunt:

Crupe

Orezul este o materie primă adusă la noi. În istoria noastră, a fost înlocuit cu crupe de orz.

bucătăria

Cartofi

În vremea foametei și în vremea abundenței, acestea erau a doua pâine. Deoarece au reușit și în zonele de nord ale Slovaciei, utilizarea lor este cu adevărat versatilă. Putem pregăti pâine de cartofi, supă de cartofi, cârnați, găluște, plăcinte, lokshe, clătite de cartofi (barmani, harule) sau le putem folosi ca garnitură.

Lapte și produse lactate

Vaca, capră sau oaie, a fost întotdeauna transformată în diverse brânzeturi și feluri de mâncare. Korbáčiky crud tradițional slovac, bryndza, brânză de vaci, arpagic, aburit, dar și unt, smântână, žinčica etc. Cine avea o vacă în trecut era bogat.

Carnea era mai puțină. Rețetele tradiționale slovace sunt, de exemplu, porc, carne de vită, vânat, rață sau gâscă. Iepurii s-au comportat mai puțin. Creșterea animalelor era solicitantă și adesea nu plătea pentru moarte. Găinile erau crescute mai ales ca găini ouătoare când erau crescute, erau transformate în supă de pui de duminică.

Râurile și cursurile de apă obțineau mai mulți pești de apă dulce decât în ​​prezent. Crapul, păstrăvul și știuca sunt deosebit de populare în Slovacia, dar nu trebuie să uităm nici raci. Peștele, dar de obicei crapul, nu putea fi ratat pe masa din Ajunul Crăciunului.

Pe măsură ce fructele s-au uscat, la fel și ciupercile. Pădurile slovace au furnizat o mulțime de specii diferite de ciuperci comestibile. În bucătărie, erau folosite sub carne, pentru tigaie, supă sau sos. Ciupercile au intrat, de asemenea, în tradițiile noastre ca un fel de mâncare festivă. De exemplu, pe masa din Ajunul Crăciunului din Slovacia de Est nu ar trebui să existe niciodată o „kozarova mačanka” (nord-est), în sud pregătesc supă de ciuperci acre și poate știm cu toții varză cu ciuperci.

Leguminoase

Mazărea, lintea și fasolea erau alimente foarte frecvente, mai ales iarna și în perioada postului. Avantajul lor este stocarea ușoară și multe utilizări.

Legume

Varza, „regina capetelor adânci”, este foarte populară în Slovacia. Toamna, este împinsă în butoaie și astfel fermentată, durează ca sursă de vitamina C până în primăvară. Există, de asemenea, multe utilizări în bucătărie. Este popular în supe, tocănițe, în salate sau pur și simplu fermentat direct din butoi pe o farfurie ca garnitură. Alte legume sunt utilizate pe scară largă, cum ar fi morcovii, pătrunjelul, țelina, varza, ceapa, usturoiul, salata verde, spanacul și dovleceii...

Fructe

Strămoșii noștri știau în principal mere, pere și prune. Fructele de pădure precum ienupărul, zmeura și căpșunile au fost, de asemenea, recoltate în zonele montane. Dintre toate acestea, a fost ars un distilat, care uneori a fost îmbogățit cu extracte din diverse plante. În plus, de exemplu, prunele au fost prelucrate ca gem, fierte sau uscate. Merele uscate sunt, de asemenea, o delicatesă excelentă de iarnă.

Mâncăruri tradiționale:

Găluște

Bryndz, brânza de vaci, cu varză acră sau dulce sunt încă căutate astăzi. Acest lucru este dovedit de numărul de colibe de munte și colibe cu un meniu tipic slovac.

Plăcinte

Umplute în multe feluri, varză, cartofi, bryndza, brânză de vaci, gem. Dulci sau sărați, sunt răspândiți în special în estul patriei noastre.

Clatite cu cartofi

Rețeta variază la nivel regional. Unii adaugă mai mult usturoi, alții mai multe ouă sau mai puțin maghiran. Sunt coapte în unguent sau ulei, dar sunt întotdeauna fantastice. Poate că nu știați că cele originale se numesc „Spišská haruľa”.

Lokše

Se mănâncă cu lapte acru, varză murată, cu carne, în special gâscă sau rață.

Paste

Cele mai frecvent utilizate includ tăiței, borcane, fusuri și firimituri. Se pregăteau întotdeauna cu grijă din aluatul de grâu.

Supe

Prânzul slovac începe întotdeauna cu supă. Cele mai frecvente includ: cartofi, fasole, linte, mazăre, varză, varză, ciuperci, ceapă, usturoi, spanac și diferite bulioane de legume sau carne, care au fost odată începutul festiv al prânzului de duminică.

Suduri

Acestea sunt feluri de mâncare care se prepară adesea sub formă de supe, îngroșate cu făină și smântână. De multe ori au urmărit să înlocuiască supa și felul doi. Se mănâncă cu ou, slănină și pâine.

Gâscă/rață cu varză și lokša

Toamna, este întotdeauna timp pentru o doză bună de specialități de gâscă. Dacă nu le puteți pregăti, acestea vor fi cu siguranță oferite de unul dintre restaurantele din zona dvs. Sărbătorile rațelor și gâștelor au devenit, la fel ca Republica Cehă vecină, o tradiție națională de toamnă.

Specialități abator

Acestea sunt supe de măcelar, cârnați, mezeluri și fripturi, care variază în funcție de regiune. Agrișele cu ceapă și oțet sunt populare și la noi.

Alte feluri de mâncare slovace includ, de exemplu, chifle aburite, fidea largă cu brânză de vaci și slănină, rulouri, marș granádr sau granadiersky, demikát, živánska, ciuperci și ouă, ciuperci pe smântână, umplutură de Paște, brânză forfetară din Slovacia de Est și multe altele.

Deserturile și prăjiturile sărate sunt, de asemenea, populare în Slovacia. Cele mai tradiționale includ:

  • Nuc - strudel de nuc
  • Mac - strudel de mac
  • Brânză de vaci - strudel de brânză
  • Chifle la cuptor cu gem
  • Rulouri din Bratislava
  • Tort Bundt
  • Skalický trdelník
  • Laskonky
  • Prăjituri de Crăciun
  • Fursecuri de turtă dulce
  • Labe de urs
  • Pâine prăjită și Bobaľky (în est) sau ombilic (Záhorie)
  • Šúľance
  • Prăjituri
  • Varză
  • Fánky - în Záhorie și Myjava în Trei Regi
  • Bryndza și bastoane crude

Băuturi

Slovacii sunt cunoscuți pentru producția de vin și bere. Cele mai renumite zone viticole includ: regiunea viticolă Tokaj din sud-estul Slovaciei, podgorii în jurul Bratislava și Nitra. Berea slovacă este, de asemenea, un capitol în sine și va rezista jucăuș concurenței globale. Cele mai renumite mărci ale berilor noastre includ Zlatý Bažant și Šariš.

Spiritele noastre pot include rachiu de prune, pin și diverse băuturi spirtoase din fructe. Dintre lichioruri, ceaiul Demenovka și Tatra merită remarcate, Vodca Double Cross este o băutură atrăgătoare, iar trnkovica este un unic unic.