♦ specialități tradiționale slovace ♦ rețete pentru fiecare zi ♦ concursuri la prețuri atractive ♦ cea mai bună mâncare slovacă ♦ bucătărie internațională ♦
Pagini
supa de ciuperci
Cea mai bună este o supă cremoasă de ciuperci groase, care are o aromă și un gust caracteristic de ciuperci fierte și alte ingrediente gătite. Cu o căptușeală de linte fiartă și ouă de prepeliță fierte, capătă o altă dimensiune și păstrează moliciunea supei cremă. Această rețetă poate fi văzută ca o inspirație, creativitatea este întotdeauna binevenită, iar procesul propriu-zis de gătit este considerat cea mai bună investiție. Vom folosi ciupercile în funcție de sezon ca materie primă de bază. Întrucât este decembrie, puteți obține în continuare ciuperci proaspete de pădure sau puteți cumpăra ciuperci sau ciuperci stridii.
Rețetă - Supă de ciuperci
Clasificare: supe/smântână
Cel mai bun rezultat se obține dacă folosim un amestec de ciuperci diferite. Folosesc întotdeauna piper de ciuperci, pe care îl pregătesc din stejar uscat. Acestea sunt cele mai parfumate și pot revigora ciupercile obișnuite, lazi, gărgărițe, plutitoare, ciuperci stridii și alte specii mai puțin pronunțate.
Mod de preparare: Se prăjește ceapa tocată mărunt în grăsime până la roz, se adaugă o lingură de miere și se lasă să se caramelizeze ușor. Adăugăm ciuperci clătite și tăiate felii, praz curățat și tăiat felii sau putem adăuga altul de ex. legumele rădăcinoase tăiate cubulețe, se adaugă piper negru măcinat, sare și se fierbe la foc mic, amestecând ocazional până la semi-moale. Dacă este necesar, se toarnă apă în porții mici. Înainte de a găti la jumătatea drumului se adauga o mana de orez pentru a ingroasa supa, pe care le lăsăm să fiarbă în loc să ne concentrăm în alte moduri. Trageți înapoi și gătiți la foc mic cel puțin încă o jumătate de oră.
Într-un alt recipient, gătiți pentru o mână de linte. Ouăle de prepeliță sunt o delicatesă excelentă, le gătim în apă pentru putrezire (dacă avem experiență în prepararea ouălor mici), deoarece gălbenușul moale din gură completează perfect gustul cremei de ciuperci. Dacă asta nu funcționează, vă vor fi de folos. Când supa (ciuperci, legume . moale), amestecați supa într-o cremă netedă. Putem adăuga linte fierte dacă avem nevoie de o cremă mai groasă, altfel o vom folosi pentru decorare conform imaginii. Culoarea sa maro se potrivește perfect cu culoarea supei (ciupercile sunt întotdeauna colorate maro), deoarece am folosit miere la început, iar rumenirea ei va îmbunătăți și mai mult culoarea supei. Cu cât este mai brunet, cu atât este mai gustos. Sau?
Îmbunătățiri: Adversarii făinii cresc în continuare, multe rețete de supe încep cu o făină de făină și grăsime. Aceasta poate fi omisă și gătită „subțire” sau utilizată pentru a îngroșa un alt tip de făină (hrișcă, vrajă etc.), dar aveți grijă să nu modificați aroma alimentelor. După caz, se poate concentra și cu cartofi fierți (râși), amidon.
Sfatul de azi: Orezul fiert și amestecat este excelent pentru îngroșarea alimentelor, care îngroșează alimentele și înlocuiește smântâna cu făina care nu este recunoscută. O astfel de îngroșare este cu siguranță mai favorabilă sănătății. Punem ouăle împreună, astfel încât să putem mânca mai bine dacă lucrăm din greu. Supa cremă de ciuperci poate fi folosită ca fel principal de mâncare, apoi putem tăia o felie de pâine cu ea.
Ingrediente pentru supa de ciuperci
Cantitățile recomandate și ingredientele folosite sunt doar orientative (pentru 10 porții de supă), pot fi ajustate la propria discreție.
- Grăsime - 100 g
- Ceapă - 80 g
- Miere - 1 PL
- Orez - 100 g
- Praz - 300 g
- Ciuperci uscate - 100 g/echiv. proaspăt - 350 g
- Bulion - 1,5 litri
- Legume rădăcinoase - 150 g
- Piper negru măcinat - 1 g
- Sare - 15 g
- Condiment de ciuperci - 20 g Cantitate de masă gata: 3,5 litri
Bucătăria slovacă vă urează multă sănătate și bun gust;-)
blog home - Bucătăria slovacă
specialități și rețete tradiționale slovace