PARIS - Ghidul gastronomic Michelin a făcut un pas fără precedent prin satisfacerea dorințelor bucătarului-șef Sébastien Bras și eliminarea restaurantului său de trei stele Le Suquet din Laguiol din sudul Franței din lista sa pentru 2018 și eliminarea celor trei stele.

bucătarul

Toamna trecută, Bras, unul dintre cei mai buni bucătari din Franța, a publicat un videoclip pe rețeaua de socializare Facebook cerând Michelin să înlăture stelele și să nu-și includă compania în celebrul ghid gastronomic pentru 2018. Ca răspuns la decizia Michelin Bras adresată marți portalului de știri din Franța, el s-a declarat „extrem de fericit”.

Bras a recunoscut odata ca stelele Michelin pe care le-a mostenit de la tatal sau cand a preluat restaurantul familiei in urma cu zece ani i-au adus faima, dar si o presiune enorma.

"Am 46 de ani și vreau să-i dau vieții un nou sens. Redefiniți ce este important." a explicat. „Vreau să-mi fac meseria altfel, cu un grad de liniște pe care aș vrea să-l găsesc pentru a putea continua” adaugat de Bras. El a mai spus că „deschide un nou capitol” în viața sa profesională, "fără stele în ghidul roșu, dar cu același zel pe care l-am avut mereu pentru gătit".

Este pentru prima dată când bucătarul îi cere în mod voluntar să fie eliminat din ghidul exclusiv fără „justificare prin schimbarea conceptului (restaurant) sau închiderea afacerii”. Cu toate acestea, este bine cunoscut și cazul bucătarului-șef Alain Senderens, care a renunțat la trei stele Michelin și și-a transformat premiatul restaurant parizian Lucas Carton într-o companie cu prețuri mai mici. Restaurantul Le Suquet de la Bras a fost una dintre cele 27 de companii franceze care au primit trei stele în Ghidul Michelin pentru 2017.