Pentru ca produsele alimentare și semifabricatele să aibă un gust puternic, culoare, aromă și să fie îngroșate, stabilizate, cu o durată de valabilitate extinsă, li se adaugă un număr de aditivi, așa-numiții éčka. Utilizarea lor în alimente este sigură, dar asta nu înseamnă că sunt întotdeauna potrivite pentru corpul nostru dacă sunt produse industrial.

copiilor

De obicei, acestea afectează rinichii și ficatul și, prin urmare, nu sunt recomandate în special copiilor mici. De asemenea, experții nu recomandă servirea meselor instant și durabile și a produselor semifabricate copiilor sub vârsta de trei ani, deoarece conservanții, stabilizatorii și emulgatorii sunt utilizați în producția lor. Acest lucru este valabil și pentru utilizarea bulionelor și a vegetației, care conțin glutamat de sodiu, adică substanța chimică obișnuită E 621, o sare de acid glutamic, utilizată pentru a spori gustul amestecurilor picante, a meselor gata și altele asemenea.

O parte din mâncare

Glutamatul de sodiu este utilizat în producția de alimente pentru a-i crește gustul. Conține în principal produse semifabricate sub formă de pulbere, cum ar fi supe, sosuri, produse din carne prelucrate, produse din carne de pasăre și fructe de mare, bulionuri (inclusiv legume și ciuperci pure), sosuri gata preparate, sosuri pentru alimente congelate, diverse biscuiți sărate, cartofi și fulgi de porumb. Acest preparat este, de asemenea, acolo unde nu este indicat pe ambalaj, deoarece dacă de ex. mâncarea sau masa conține bulion, producătorul nu trebuie să indice prezența glutamatului. În general, nu este dăunător pentru oameni. La testarea mamelor și sugarilor care alăptează, s-a demonstrat că nici o doză zilnică mare de 100 mg pe kilogram de greutate corporală de glutamat în laptele matern și nici în sângele sugarilor. Cu toate acestea, glutamatul nu aparține bucătăriei bune, deoarece este un produs chimic obișnuit care copleșește toate gusturile. Atunci nu va mai rămâne loc pentru maghiran, busuioc, oregano, cimbru, rozmarin, mărar, usturoi sau arpagic, care, spre deosebire de glutamat, au un puternic efect antioxidant și să nu mai vorbim de gustul natural al alimentelor. Glutamatul de sodiu este, de asemenea, o parte dintr-un amestec de condimente vegeta sau condimente lichide de supă.

Aromatizând mâncarea pentru bebeluși

Mulți experți sunt de acord că utilizarea acestui „eck” în dietele copiilor nu este direct dăunătoare, ci și ideală și adecvată, astfel încât copiii ar trebui să o evite.

Există, de asemenea, un studiu conform căruia au existat reacții adverse la copii după ce au consumat alimente cu glutamat de sodiu. Au fost observate convulsii la copii mici și migrene la copiii mai mari. Experimente cu degustarea de arpagic și pătrunjel, ierburi uscate și condimente, precum de ex. anason, fenicul, rasca, maghiran, oregano, mărar.

Cu toate acestea, nu le oferim copiilor masox (ciorbe în cuburi), vegeta, ardei iute, curry și alte condimente iritante. Supele sunt un fel de mâncare important și popular pentru copii, care stimulează pofta de mâncare și pregătește sistemul digestiv pentru a accepta meniul principal. La copii, acordăm atenție aromelor supelor și, prin urmare, încercăm să folosim, în special ierburi verzi, legume rădăcinoase, arpagic, busuioc, satureja sau mărar și excludem complet condimentele, condimentele picante și supa lichidă. În magazinele de produse naturiste, puteți cumpăra amestecuri de condimente similare care nu conțin glutamat de sodiu, cum ar fi Solčanka, Vegi - vegi, Podravka light și glutamat - fără vegeta, care sunt potrivite și pentru copii. De exemplu, vegetația din plante este un amestec echilibrat de plante, legume uscate și condimente care au un gust excelent. Conține șapte tipuri de legume și ierburi mediteraneene fără glutamat de sodiu și alți potențiali ai aromelor. Majoritatea supelor pot fi preparate chiar și la cea mai mare presiune de timp și, prin urmare, nu gătim supe instant sau „pungi” care conțin glutamat pentru copii. Platoul pentru copii nu include mâncăruri grase și din carne, pentru prepararea cărora folosim amestecuri de condimente cu glutamat de sodiu.

De asemenea, preferăm să gustăm leguminoase cu maghiran, rasca sau busuioc. În mod similar, pentru a gusta diverse tartine pentru micul dejun, zecea sau cina ușoară, este necesar să folosiți ierburi cât mai mult posibil - pătrunjel sau țelină, arpagic, curmale, mărar sau busuioc. De asemenea, învățăm copiii încă de la început puțină sare și folosim tipuri limitate de vegetație, care conțin o cantitate mare de sare.

Apropo, copii și sare.

Nu adăugăm alimente copiilor cu vârsta de până la un an, sarea pe care o conțin alimentele este suficientă pentru corpul lor. Pentru copiii mici, se recomandă 2 grame pe zi, un copil preșcolar cu vârsta cuprinsă între 3 g și 7-10 ani nu trebuie să consume mai mult de 5 grame de sare. În loc de sare, ierburile, aromele și legumele aromate pot fi folosite pentru a gusta mâncarea, care conferă felurilor de mâncare un gust distinct și mâncarea nu mai necesită condimentarea sării.