Halva - răspândită în delicatese de est, care este preparată pe o bază diferită și tehnologii diferite, pe baza caracteristicilor regiunii: în Europa de Est, al cărei ingredient principal mierea turcească este semințele de floarea-soarelui, apoi mutați mai spre est, puteți găsi rețete pe bază de pe susan sau baklava turcească, care se face din făină și griș. În orice caz, în cadrul acestui material vom încerca să înțelegem cât mai mult posibil cum se produce halva în diferite regiuni și cum diferă gustul său de analogi.
Cum se face o halva din semințe de floarea soarelui?
Dintre europeni, cel mai popular folosește o halva de semințe de floarea soarelui. Surprinzător de simplă în prepararea sa, delicatețea este ușor de făcut acasă în doar 20 de minute. Produsul final va conține mult mai puțin zahăr decât halva de pe blat și, împreună cu excesul de zahăr, conservanții cu arome vor dispărea.
- semințe (decojite) - 1 1/2 articole;
- ulei vegetal - 15 ml;
- zahăr granulat - 115 g;
- apă - 45 ml.
Alegeți o formă nu prea mare și acoperiți fundul și pereții cu o foaie de pergament.
Folosind un blender, transformați semințele coapte prăjite în făină. V kastr. Amestecați zahărul cu apă și ulei, așteptați să fiarbă lichidul și apoi turnați semințele și scoateți halva din foc. Amestecul preparat este ușor sărat și distribuit în matriță, umplând toate spatele de silicon. Completați cu o a doua foaie de pergament și apăsați halva cu mâinile. Când bricheta este complet răcită, o puteți întrerupe și începe să gustați.
Ca o halva turcească?
Există mai multe soiuri de halvy turcească și în cadrul acestui material vom vorbi despre două dintre ele: prima, din această rețetă, se prepară pe bază de făină obișnuită. Datorită conținutului ridicat de zahăr, această halva este o delicatesă cu o textură fină și o aromă de lapte abia perceptibilă.
- Unt - 245 g;
- lapte - 980 ml;
- făină - 245 g;
- zahăr granulat - 390 g.
Schema de preparare a făinii turcești halva amintește de schema de preparare a sosului beșamel cu o cantitate imensă de zahăr și diferite dimensiuni.
Înainte de a face halva din făină, puneți-o. Întoarceți cuburile de ulei și așteptați să se topească. Adăugați făină în ulei și lăsați-o să transforme o nuanță ușoară aurie. Într-un recipient separat, încălziți laptele și zahărul până când cristalele sunt complet dizolvate. Se toarnă laptele în porții peste făina prăjită în porții, amestecând continuu, până se obține o pastă groasă, fără bulgări. Când pasta s-a răcit, împărțiți-o în porțiuni egale și răsuciți bilele.
Cum se face halva acasă?
Al doilea tip de halva turcească este un preparat preparat pe bază de griș. Tehnologia de gătit rămâne aceeași, dar textura unei astfel de halva este mai puțin pastoasă, dulceața își păstrează ușor forma și este tăiată.
- ulei vegetal - 240 ml;
- gris - 240 g;
- zahăr granulat - 475 g;
- apă 960 ml;
- coaja unei lămâi.
Mai întâi, pregătiți un sirop simplu de zahăr care este suficient pentru a dizolva cristalele în apă și a fierbe totul. Gătitul siropului va dura 7-8 minute, în același timp se va petrece prăjind grișul într-o tigaie uscată. Se toarnă siropul fiert în mango, se amestecă și se fierbe baza pe halva cu încălzire minimă timp de 6-7 minute până se îngroașă (amestecul fierbe ușor!). În cele din urmă, adăugați coaja de citrice și amestecați din nou. Transferați baza în halva din matriță și lăsați-o să se răcească complet.