Mulți dintre noi nu ne putem imagina o zi fără ciocolată - cea mai populară delicatesă din cacao. Efectele sale erau deja cunoscute de vechii Maya.

hrana

Theobroma, acest nume latin care se traduce prin mâncare ca zeii, a fost dat arborelui cacao de către medicul și naturalistul suedez Carl von Linnaeus. Aparent, el se întreba deja la acea vreme ce potențiale de vindecare au boabele de cacao. Și, conform descoperirilor arheologice, știu și vechii Maya. Prima plantație de cacao a fost descoperită în Peninsula Yucatan de către civilizația Maya. Aztecii au continuat tradiția, potrivit căreia arborele de cacao le-a fost dat de zeul Quetzalcoatl înainte de a fi alungat din paradis. Din roadele divine, oamenii au câștigat putere și energie. Cacao a fost adus pe continentul european de către spanioli, unde cremei i-a plăcut mai ales băutura numită „ciocolată”.

Cum se face ciocolata

Astăzi, arborii de cacao sunt crescuți în principal pe plantații din Africa de Vest. Au nevoie de un mediu cald și umed stabil pentru creșterea lor. Arborii de cacao sunt potriviți pentru temperaturi de 27 de grade și precipitații de aproximativ 1500 - 2500 mm pe an. Fructele coapte sunt recoltate din copaci cu vârsta de cel puțin cinci ani. Cu toate acestea, cei mai fertili sunt copaci doisprezece și pereni.

După întoarcere, boabele sunt mai întâi fermentate, apoi sortate și prăjite sau uscate la 130 ° C. Boabele prăjite sunt zdrobite în masă de cacao în mori speciale. Este practic un material de pornire pentru producerea mai multor produse - de la pudră de cacao, unt, până la glazură de ciocolată, până la ciocolată.

Potențial de vindecare în boabele de cacao

Datorită numeroaselor cercetări, oamenii de știință au descoperit o serie de substanțe valoroase în boabele de cacao. Acestea sunt în principal unt de cacao (50%), proteine ​​valoroase (18%), amidon (8%), teobromină și cofeină. Solidele din cacao conțin, de asemenea, flavonoide și antioxidanți care îmbunătățesc calitatea celulelor vaselor de sânge și reduc riscurile de colesterol ridicat. Cacao este, de asemenea, bogat în componenta epicatechin, care poate concura cu penicilina. Epicatechina stimulează circulația sângelui și, de asemenea, imunitatea corpului nostru.

Cacao ne poate prelungi chiar viața. Cel puțin conform cercetărilor oamenilor de știință olandezi, care au găsit fapte interesante într-un eșantion de 500 de bărbați în vârstă de 65 de ani și peste. Cei care au băut în mod regulat băuturi de cacao timp de cincisprezece ani au avut un risc cu până la cincizeci la sută un risc mai mic de infarct, boli cardiovasculare și cancer. Cercetătorii au ajuns la concluzia că există o legătură între mortalitatea prematură mai mică și consumul de cacao. În plus față de efectele menționate mai sus, cacao stimulează producerea de imunoglobulină A în salivă. Această substanță susține, de asemenea, sistemul nostru imunitar.