BRATISLAVA - Ca de obicei, după cremă de îmbrăcat și bătut de luni vine o răsplată dulce. Iepurașii de ciocolată, ouăle sau mieii fac parte integrantă din luni de Paște. Dar sub un ambalaj atractiv și colorat, există de obicei un amestec de grăsimi vegetale și pudră de cacao de calitate scăzută. Pur și simplu orice seamănă cu gustul ciocolatei. De aceea, vă oferim sfatul experților cu privire la modul de alegere a celor mai buni dintr-o gamă largă.

Ar trebui să aveți grijă atunci când cumpărați iepurași de Paște, ouă sau miei. Ciocolata nu este ca ciocolata. Sub ambalajul frumos, cifrele „ciocolatei” pentru câțiva cenți conțin de obicei ingrediente care nu au nimic de-a face cu ciocolata reală. În loc de masă de cacao de calitate și unt de cacao, găsim o mulțime de grăsimi vegetale și tot alfabetul emulgatorilor.

Am întrebat proprietarul fabricii de ciocolată Bratislava, Viliam Thurz, și managerul, Wolfgang Schmusch, cum funcționează în practică. „Oamenii se așteaptă la cele mai mari minuni pentru cât mai puțini bani. Se poate spune că, atunci când produsele sunt suspect de ieftine, cu greu pot fi bune, dar invers. Un produs scump nu trebuie să fie o garanție a calității. Este necesar să fiți atenți și să citiți compoziția, resp. reputația companiei, " a explicat managerul Xocolat.

šibačov

Majoritatea producătorilor înlocuiesc masa de cacao cu pudră de cacao și înlocuiesc untul de cacao cu grăsimi vegetale nesănătoase și zahăr. Magazinul de ciocolată Xocolat recomandă clientului să observe întotdeauna procentul de masă de cacao din compoziția produsului. În general, cu cât sunt mai puține ingrediente în compoziție, cu atât este mai bună calitatea ciocolatei. „A avea lapte și ciocolată albă, considerate astăzi nesănătoase, nu înseamnă că trebuie să fie un produs de calitate slabă, chiar dacă au o proporție mai mică din componenta cacao”. a spus proprietarul Thurzo, observând că depinde mult de calitatea cacaoii din care este făcută ciocolata. „Nu putem găsi asta în compoziție, dar diferența poate fi mare”, el a adăugat.

Delicatetea cacao nu este ciocolata

În plus față de designul atractiv și prețul avantajos, principalii vânzători promovează cifrele „de ciocolată” ca delicatese cu cacao. Prin urmare, dacă nu este clar indicat în compoziția produsului că este un produs din ciocolată, dă mâna departe de el. Prin urmare, este mai bine să se bazeze pe calitate și să se țină seama de țara de origine a produsului atunci când se alege. "Prefer o bucată de ciocolată belgiană sau elvețiană de calitate sau de la un producător local renumit" a lămurit managerul Schmusch.

Deci, dacă doriți cu adevărat să vă răsplătiți comoda și tocătorii, investiți mai degrabă în bomboane mai bune decât în ​​imitații. Și aici este mai bine să pariați pe regula că mai puțin este uneori mai mult. Ciocolatele calde de cea mai bună calitate au componenta de cacao și untul de cacao enumerate pe primele locuri în compoziție. Ambii experți Xocolat explică faptul că, în cazul ciocolatei cu lapte, trebuie luată în considerare și proporția de lapte și zahăr. Ei bine, conservanții și uleiul de palmier ar trebui să lipsească cu siguranță din compoziție. În fabrica lor de ciocolată, ei înșiși oferă clienților praline belgiene de calitate.

De asemenea, diabeticii se pot deghiza

L-am întrebat pe proprietar cum este cu ciocolata pentru diabetici. El a explicat că bomboanele pentru diabetici au un gust puțin diferit, dar dacă este cu adevărat bun, este aproape identic cu clasicul. „În Belgia, acesta este deja standardul, obținem de obicei variante mai proaste și mai puțin gustoase de la diferiți producători. În ultimii ani, a existat tendința că nu mai este doar îndulcit cu îndulcitori artificiali, ci stevia este din ce în ce mai utilizată ca înlocuitor al zahărului fără zahăr, fără calorii. ” spuse Viliam Thurzo.

Ce procent ar trebui să aibă ciocolata de calitate?

Decretul Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale al Republicii Slovace privind cacao și ciocolată prevede că numai ciocolata care conține cel puțin 43 la sută din totalul solidelor de cacao, inclusiv o cotă de 26 la sută din unt de cacao, poate fi considerată ciocolată de calitate superioară.

În cazul ciocolatei cu lapte, trebuie să aibă cel puțin 30% din totalul solidelor din cacao și cel puțin 18% din solidele din lapte, inclusiv cel puțin 4,5% din grăsimea din lapte.

Doar cei cu cel puțin 16% solide din cacao degresate pot fi incluși în categoria bomboanelor de ciocolată pentru glazură.