Cesti de cafea pe pamant albastru deschis, redare 3D

decofeinizată

Cafeaua este una dintre cele mai populare băuturi din lume. Mulți oameni beau cafea, dar vor să-și limiteze aportul de cofeină din motive personale sau de sănătate. Pentru acești oameni, cafeaua decofeinizată este o alternativă excelentă. Cafeaua decofeinizată este aceeași cu cafeaua obișnuită, cu excepția cofeinei. Acest articol tratează în detaliu cafeaua decofeinizată și efectele sale asupra sănătății, bune și rele.

Ce este cofeina?

Cofeina este o substanță cristalină albă fierbinte extrasă din diferite plante, dintre care cea mai populară este cafeaua. Cofeina este toxică în doze foarte mari, dar are valori terapeutice ridicate în doze normale. Cu toate acestea, cofeina creează dependență atât fizică, cât și mentală. Cofeina este un medicament psihoactiv, unul dintre puținele nereglementate.

Ce este și cum se face cafeaua decofeinizată?

Cafeaua decofeinizată este cafeaua din boabe de cafea din care a fost îndepărtată cel puțin 97% din cofeină. Există multe modalități de a elimina cofeina din boabele de cafea. Cele mai multe dintre ele includ apă, solvenți organici sau dioxid de carbon.

Boabele de cafea sunt spălate într-un solvent până când cofeina este extrasă, apoi solventul este îndepărtat. Cofeina poate fi, de asemenea, îndepărtată cu dioxid de carbon sau cărbune. filtru - o metodă numită procesul elvețian de apă. Boabele sunt decofeinizate înainte de a fi prăjite și măcinate. Valoarea nutrițională a cafelei decofeinizate ar trebui să fie aproape identică cu cafeaua normală, cu excepția conținutului de cofeină. Cu toate acestea, gustul și aroma se pot schimba ușor, iar culoarea poate varia în funcție de metoda utilizată. Acest lucru poate face cafeaua decofeinizată mai plăcută pentru cei care sunt sensibili la gustul și mirosul fierbinte al cafelei obișnuite.

În cafeaua decofeinizată există cofeină?

Cafeaua decofeinizată nu este complet decofeinizată. De fapt, conține cantități variate de cofeină, de obicei aproximativ 3 mg pe cană.

Un studiu a constatat că fiecare ceașcă fără cofeină de 180 ml conține 0 până la 7 mg de cofeină. Pe de altă parte, ceașca medie de cafea normală conține aproximativ 70 până la 140 mg de cofeină, în funcție de tipul de cafea, de metoda de preparare și de mărimea ceștii. Deși cafeaua nu este complet decofeinizată, cantitatea de cofeină este de obicei foarte mică.

Antioxidanți și nutrienți

Cafeaua nu este diavolul, dar a fost făcută să fie. Este într-adevăr cea mai mare sursă de antioxidanți din dieta occidentală. Cafeaua decofeinizată conține de obicei cantități similare de antioxidanți ca și cafeaua obișnuită, deși pot fi cu până la 15% mai mici. Această diferență se datorează cel mai probabil pierderii mici de antioxidanți în timpul procesului decofeinizat.

Principalii antioxidanți din cafeaua obișnuită și decofeinizată sunt acizii hidrocinamici și polifenolii. Antioxidanții sunt foarte eficienți în neutralizarea compușilor reactivi numiți radicali liberi. Acest lucru reduce daunele oxidative și poate ajuta la prevenirea bolilor precum bolile de inimă, cancerul și diabetul de tip 2.

Pe lângă antioxidanți, cafeaua decofeinizată conține și cantități mici de unii nutrienți. O ceașcă de cafea preparată fără cafeină oferă 2,4% din aportul zilnic recomandat de magneziu, 4,8% potasiu și 2,5% niacină sau vitamina B3. Este posibil să nu pară o mulțime de substanțe nutritive, dar cantitățile cresc rapid dacă bei 2-3 (sau mai multe) căni de cafea pe zi.

Beneficii pentru sănătate

Deși a fost demonizată în trecut, este adevărat că cafeaua este de obicei bună pentru tine.

Acest lucru este legat de multe beneficii pentru sănătate, care sunt atribuite în principal conținutului său de antioxidanți și altor substanțe active. Cu toate acestea, efectele specifice asupra cafelei decofeinizate asupra sănătății pot fi dificil de determinat. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea studiilor evaluează consumul de cafea fără a face distincția între cafeaua normală și cea decofeinizată, iar unele nu includ cafeaua decofeinizată. Majoritatea acestor studii sunt, de asemenea, observaționale. Nu pot dovedi că cafeaua a adus beneficii, doar că este asociată cu consumul de cafea.