Ce este stevia?

Stevia (Stevia rebaudiana) este o plantă originară din regiunile tropicale și subtropicale din America de Sud și Centrală. Genul Stevia include aproximativ 240 de plante și ferme diferite. În ceea ce privește clasificarea botanică, stevia este legată, de exemplu, de floarea-soarelui. Îndulcitorii de stevia sunt de origine naturală, au un gust similar cu cel al zahărului, dulceață de aproximativ 300 de ori mai mare și în același timp cu valoare energetică practic zero. Utilizarea lor în alimente a fost, de asemenea, aprobată de Comisia Europeană. Îndulcitorii Stevia se numără printre materiile prime promițătoare din industria alimentară. Originea lor naturală este, printre altele, motivul pentru care sunt preferați față de produsele preparate sintetic, cum ar fi aspartamul, acesulfamul K, atât de consumatori, cât și de publicul profesionist.

zahărul

Bine cu îndulcitor glicozidele steviol din stevia

De ce este îndulcitorul glicozidic al steviolului obținut din stevia? Pentru că astăzi îndulcitorul glicozidelor steviol obținute din stevia se găsește nu numai în magazine specializate, ci și într-o gamă largă de produse. Hellmann's vine, de asemenea, cu o noutate care conține îndulcitorul steviol glicozid obținut din stevia. Marca tradițională de ketchup își îmbogățește gama cu noul Ketchup Hellmann cu îndulcitor glicozidic steviol obținut din stevia. Conținutul critic de zahăr adăugat este redus doar folosind glicozide îndulcite de steviol obținute din stevia. Ketchupul conține cu 50% mai puțin zahăr decât alte variante ale lui Hellmann. Acest lucru reduce semnificativ valoarea energetică a ketchup-ului fără a compromite gustul produsului. O porție (lingură - 15 g) conține doar 35 kJ/10 kcal.

Ce este ketchup-ul?

Ketchupul este un tip de sos gros de legume. În gospodării, este cel mai adesea folosit pentru aromatizarea alimentelor, atât gata preparate, cât și ca materie primă pentru gătit. Produsul provine cel mai probabil din Asia. Numele „ketchup” este derivat din cuvântul chinezesc ke-tsiap (sos de pește). Principala materie primă este piureul de roșii în producție sunt folosite și condimente, oțet și alte ingrediente. Datorită adăugării de zahăr și sare și consumului de ketchup asociat cu cârnați, burgeri sau cartofi prăjiți, este adesea perceput ca „junk food”, un produs de fast-food cu valoare energetică ridicată și compoziție nutrițională inadecvată.

Roșiile sunt o componentă esențială a ketchupului de calitate. O sticlă de ketchup de dimensiuni medii (450 g) este făcută din aproximativ 9 roșii de dimensiuni medii (75 g/bucată) și o porție de 15 g corespunde unei treimi din roșiile proaspete. Cu toate acestea, până la 169 g de roșii sunt conținute în 100 de grame de ketchup nou Hellmann cu îndulcitor glicozidic steviol obținut din stevia!

Roșiile au un conținut ridicat de apă, un conținut scăzut de grăsimi și, prin urmare, o valoare energetică scăzută, conțin într-o măsură mai mică vitaminele B3, B6, acid folic, vitaminele C și E, coloranți din grupa carotenoidelor (licopen, beta-caroten) și diverși polifenoli cu efect antioxidant, potasiu și fibre. Conținutul de vitamina C poate fi considerat mai semnificativ, depășind 15% din valoarea de referință a aportului în 100 g de roșii. Absorbția licopenului în organism din roșiile prelucrate se dovedește a fi mai mare decât atunci când se consumă o cantitate corespunzătoare de roșii proaspete. Potasiul este unul dintre mineralele importante, joacă un rol pozitiv în menținerea nivelului normal al tensiunii arteriale.

Știu ce mănânc!

Conținutul de sare și zahăr adăugat joacă cel mai important rol în evaluarea valorii nutriționale a ketchupului. Consumul ridicat de sare afectează negativ tensiunea arterială. Prin urmare, este indicat să alegeți alimente care au un conținut mai mic de sare. Conținutul de zahăr adăugat este monitorizat în mod similar. Zahărul adăugat crește valoarea energetică a alimentelor fără a oferi o valoare nutrițională adăugată suplimentară.

Comitetul științific internațional Choices International, care urmărește promovarea produselor cu niveluri mai scăzute de nutrienți periculoși, cum ar fi acizii grași saturați, grăsimile trans, sodiul și zahărul adăugat, a stabilit criterii pentru sosurile pe bază de apă cu o limită de sodiu de 750 mg/100 g de produs și energie.100 kcal/100 g. Cantitatea de ketchup de pe piață are un conținut mai mare de sare și majoritatea ketchupurilor vândute în rețeaua comercială depășesc valoarea energetică, tocmai datorită conținutului mai mare de zahăr adăugat.

În Republica Cehă și Slovacia, programul mondial Choices reprezintă compania Știu ce mănânc și beau. Karolína Hlavatá, într-un spot educațional din seria video Știu ce am făcut, care se ocupa de ketchup și produse similare folosite pentru a gusta mâncarea, a declarat că probabil niciun ketchup nu poate obține sigla „Știu ce mănânc”. Cu toate acestea, noul ketchup Hellmann cu îndulcitor glicozidic steviol obținut din stevia a reușit.!

Ketchup-ul Hellmann cu îndulcitor glicozidic steviol obținut din stevia, etichetat și „Știu ce mănânc”