Popularitatea acestui pește a crescut rapid doar în ultimii ani, când a intrat pe piața europeană din Asia de Sud-Est, în special din Vietnam. Carnea albă fără dietă fără os este responsabilă de acest lucru, iar prețul scăzut nu este, de asemenea, neglijabil. Cu toate acestea, rapoarte circulă pe internet, unele literalmente „garantate” cu privire la efectele sale dăunătoare asupra sănătății noastre, având în vedere originea și creșterea.

pește

Origine și beneficii

Pangasius este un pește din familia somnului (are „mustăți” tipice, care poate crește până la trei metri lungime și ajunge la 300 kg în greutate. Cu toate acestea, piața noastră vinde somn de rechin mult mai mic, cu măsurători de 1,30 m și 15 kg de reproducere controlată, în special din Vietnam. De obicei, îl cumpărăm sub formă de file congelate, dintre care cele mai valoroase sunt albe și roz (cele îngălbenite sunt mai puțin inferioare). Când cumpărați, este necesar să acordați atenție ponderii apei în timpul înghețului, 15 până la 20 la sută din cantitate fiind considerată bună.

Pangasius este un pește de apă dulce și este cultivat în ferme, similar cu de ex. marea majoritate a somonului scandinav. Calitatea și puritatea pangelor sunt supuse unui control strict, adaptat standardelor europene de sănătate. Comparativ cu peștii marini, de ex. cod, conține substanțe nutritive mai puțin utile. Peștii de apă dulce au, în general, mai puțini acizi grași de iod și omerga-3 decât peștii marini. Pangasiusul crud are mai puțin de 400 kJ, 13 g de proteine ​​și 4 g de grăsimi la 100 de grame de greutate, în comparație, tonul proaspăt conține aproape 1000 kJ, 22 g de proteine ​​și 16 g de grăsimi. Este un pește inofensiv, cu un gust sau o utilitate foarte puternică pentru sănătatea noastră.

Analize profesionale

Rezultatele analizelor experților arată că pangasius îndeplinește standardele de igienă ale Uniunii Europene și nu prezintă un risc pentru sănătate. În plus, toți peștii din Vietnam sau din țările non-vietnameze sunt supuși mai multor controale veterinare înainte și după importul în UE. Există multe opinii contradictorii pe Internet despre (ne) nocivitatea acestui pește și adevărul este că acestea prevalează negativ. Se discută despre principala metodă de reproducere, precum și despre conținutul diferiților contaminanți din carnea sa. Prin urmare, trebuie remarcat faptul că, în general, carnea de pește acumulează substanțe nocive din mări, lacuri sau râuri, de ex. concentrația lor ridicată s-a găsit în carnea de somon,

dar conform cunoștințelor de specialitate, pangasius aparține peștilor siguri. În cele din urmă, pe marginea pangasius, am găsit și informații pe Internet de la Administrația Veterinară și Alimentară de Stat din Republica Slovacă, care, pe baza mai multor inspecții, a exclus suspiciunile asupra nocivității acestui pește. Acesta recomandă chiar consumatorilor să consume panga după metoda obișnuită de preparare prin tratament termic, de ex. coacere, marinare și aburire.

Câteva rețete

Coaceți pe fiecare parte timp de 2 minute. Și în al treilea rând, puteți coace pangasius cu ardei și roșii. Ai nevoie de 500 g de pește, 2 ardei, 2 roșii, 80 g brânză tare în total, 50 g unt, 2 linguri de ketchup, făină simplă, sare, usturoi și condimente pentru grătar. Împărțiți peștele în porții, care se presară cu usturoi zdrobit, sare, se presară condimente la grătar și se învelește cu făină netedă. Într-un vas de copt mai adânc, topește untul și prăjește rapid peștele de ambele părți. Tăiați ardeii purificați în fâșii și roșiile felii. Puneți un strat de ardei și roșii pe panga prăjite și coaceți la cuptor pentru 20 de minute. Apoi presărați peștele și legumele cu un strat de brânză rasă, stropiți cu ketchup și coaceți o vreme. Se servește cu cartofi sau produse de patiserie fierte.