Cum se elaborează un act adițional la regulile de funcționare pentru furnizarea de alimente pentru persoanele în vârstă și copiii defavorizați social în facilitățile de alimentație școlară?

Ce trebuie menționat în Planul de criză al facilităților de alimentație școlară?

Trebuie să pregătesc un act adițional la regulile de funcționare, când am aprobat deja în regulile de funcționare internarea pensionarilor?

bătrâni

Măsură emisă de Oficiul de Sănătate Publică din Republica Slovacă (denumită în continuare ÚVZ) în cazul unei amenințări la adresa sănătății publice din 3 aprilie 2020 din cauza declarării unei situații de urgență pe teritoriul Republicii Slovace și a pandemiei COVID-19:

  • interzice operarea facilități pentru copii și tineri, inclusiv facilități de îngrijire pentru copii cu vârsta sub trei ani;
  • permite funcționarea facilități de alimentație școlară pentru pregătirea și distribuirea meselor pentru bătrâni și copii defavorizați social, dacă fondatorul facilității decide acest lucru.

Nevoia de a scuti facilitățile de alimentație școlară de interzicerea funcționării unităților selectate a apărut din contextul cererilor repetate din partea autorităților locale din Republica Slovacă pentru a permite furnizarea de mese persoanelor în vârstă și copiilor defavorizați social din fiecare municipalitate în această situație epidemiologică dificilă. .

În legătură cu furnizarea de alimente pentru grupurile selectate ale populației (vârstnici și copii defavorizați social), această măsură a ÚVZ poate fi percepută pozitiv. Cu toate acestea, este problematic să se orienteze măsura numai către copiii din medii defavorizate social și o procedură ambiguă cu privire la modul de identificare și dovedire a unui copil din medii defavorizate social.

Ce copii sunt implicați?

Un elev dintr-un mediu social defavorizat este considerat a fi un elev care are opinia centrului de consiliere și prevenire pedagogico-psihologică sau un copil și un elev care este membru al unei gospodării al cărui membru este asistat în necesități materiale și al elevului. reprezentantul legal dovedește acest lucru directorului școlii.

În cazul în care municipalitatea decide să ofere mese persoanelor în vârstă și copiilor defavorizați social prin intermediul serviciului de catering al școlii, este necesar să se consulte acest fapt în prealabil cu RÚVZ relevant.

Facilitățile de alimentație școlară pot pregăti și distribui alimente pentru bătrâni și copii defavorizați social, în următoarele condiții:

I. Pentru seniori:

Mesele gata preparate pot fi furnizate numai cu condiția să fie porționate și ambalate în recipiente portabile de unică folosință (ambalaje din plastic) cu livrare la locul de reședință. Pentru livrarea alimentelor ambalate, este necesar să se utilizeze recipiente termoizolate pentru a asigura lanțul de temperatură.

Datorită situației epidemiologice, nu este posibilă distribuirea meselor pregătite în propriile containere de transport. Pentru a asigura restricționarea circulației persoanelor, nu este permisă distribuirea alimentelor în unitate sau. în zona din fața unității de catering a școlii.

Operator (fondator) facilități de alimentație școlară

  • anunță către oficiul regional de sănătate publică relevant (denumit în continuare RÚVZ) că va furniza alimente persoanelor în vârstă;
  • să stabilească metoda de transport a alimentelor, să furnizeze un mijloc de transport rezervat numai pentru transportul alimentelor, material de ambalare de siguranță igienic de unică folosință și termoporturi;
  • asigurați mijloace igienice de protecție pentru angajații din unitățile de alimentație școlară - draperii de protecție, mănuși de unică folosință, mijloace pentru dezinfectarea mâinilor și dezinfectanți;
  • înainte de a începe această activitate, trimiteți o modificare la Regulile de funcționare către RÚVZ relevant, dezvoltat pentru condițiile actuale pentru o instalație specifică și în urma situației actuale în legătură cu boala COVID -19; Suplimentul va include, de asemenea, un plan de criză pentru facilitățile de alimentație școlară.

O modificare a regulilor de funcționare trebuie pregătită chiar dacă regulile de funcționare aprobate inițial reglementează internarea pensionarilor.

Șeful/directorul unității de alimentație școlară trebuie să pregătească un act adițional la Regulile de funcționare a unității de alimentație școlară, cu următoarele criterii:

1. Măsuri preventive pentru angajați:

Verificarea stării actuale de sănătate a angajaților: (descrieți metoda)

  • măsurarea temperaturii la sosirea la locul de muncă cu un termometru fără contact sau angajatul măsoară el însuși temperatura acasă, în cazul în care temperatura crește peste nivelul fiziologic nu începe să lucreze, anunță angajatorul, contactează medicul curant;
  • în caz de probleme de sănătate tuse, dificultăți de respirație, rinită - angajatul nu începe să lucreze, anunță angajatorul, contactează medicul curant;
  • Angajații care locuiesc în aceeași gospodărie ca o persoană bolnavă de COVID-19 sau suspect de boală COVID-19 sau care au fost în contact cu o astfel de persoană sau dacă un membru al familiei se află în carantină într-o familie apropiată, vor fi exclus de la prepararea alimentelor. angajator.

Recalificarea personalului:
Angajații au fost instruiți să se concentreze asupra principiilor care ajută la prevenirea răspândirii virusurilor respiratorii:

  • evitați contactul strâns cu oamenii și bolile respiratorii acute;
  • scurtați șederea în spații cu un număr mare de persoane;
  • purtați o perdea de protecție în incintă;
  • spălați-vă mâinile des cu săpun și apă caldă cel puțin 20 de secunde, folosiți un dezinfectant pentru mâini pe bază de alcool;
  • spălarea obligatorie a mâinilor angajaților înainte de a părăsi casa, după sosirea la serviciu, după fiecare utilizare a toaletei, după pauze și activități zilnice de lucru, înainte de pregătirea mâncării și a băuturilor, în timpul tranziției de la prepararea murdară la prepararea curată, înainte și după consumul de alimente și băuturi, înainte de a părăsi locul de muncă, la sosirea acasă;
  • nu folosiți prosoape obișnuite și obiecte personale;
  • nu atingeți ochii, nasul și gura cu mâinile nespălate;
  • acoperiți-vă nasul și gura atunci când tuseți și strănutați cu un șervețel de unică folosință și apoi aruncați-le la coșul de gunoi;
  • Aerisiți în mod regulat spațiile închise.

Păstrarea documentației pentru instruirea angajaților cu privire la toate măsurile de precauție - înregistrările HACCP F 15 (trimitere).

2. Precauții pentru prepararea și distribuirea alimentelor:

Plata biletelor de masă:

fără numerar în contul cantinei școlii sau plata în numerar într-un plic de hârtie; plata la casieria biroului municipal etc...

Cum se comandă mâncare:

prin Internet, telefonic la tel. numărul cantinei școlare.


Condiții de livrare, primire și acceptare a mărfurilor:
Șeful facilității de alimentație școlară este responsabil pentru preluarea bunurilor, în caz de absență îl reprezintă. - desemnează persoana responsabilă cu preluarea mărfurilor;

Măsuri luate pentru a preveni transmiterea bolii prin contactul cu ambalajul alimentelor:

  • ambalajul alimentar neambalat poate fi eliminat imediat (cutii, folii din ambalajele cu ridicata);
  • depozitați produse refrigerate și congelate în echipamente de refrigerare dedicate;
  • nu cumpărați produse de patiserie neambalate;
  • spălați bine fructele și legumele;
  • înregistrați aportul de alimente în registrul HACCP F1

Lista furnizorilor agreați care vor asigura furnizarea de alimente Înregistrările HACCP F17 (trimiteți).


Prepararea mâncării:

  • respectarea strictă a principiilor sistemului HACCP - respectarea bunelor practici de producție și igienă, sistem securizat de puncte critice în producția și manipularea alimentelor;
  • la intrarea în zona de pregătire a alimentelor (bucătărie), se creează o suprafață de lucru pentru despachetarea alimentelor eliberate din depozit pentru a preveni contaminarea încrucișată a suprafețelor de lucru în funcțiune;
  • Managementul documentației HACCP.


Cheltuielile cu masa și obligațiile angajaților care asigură ambalarea alimentelor:

  • metoda de ambalare a alimentelor pentru livrarea în ambalaje de unică folosință nereturnabile și termopoturi;
  • metoda de transport a alimentelor cu un vehicul de transport destinat exclusiv transportului de alimente - (stat care operează vehiculul - școală, instalație sau municipalitate);
  • cine asigură igienizarea și dezinfectarea vehiculului de transport;
  • păstrarea înregistrărilor HACCP F1B;

3. Măsuri de igienă preventivă:

Igienizarea și dezinfectarea spațiilor de operare

  • implementarea zilnică a salubrizării operațiunii conform programului de salubrizare al sistemului HACCP;
  • asigurarea dezinfectării suprafețelor și a instrumentelor de lucru după fiecare activitate efectuată;
  • tipurile de agenți de curățare și dezinfectare utilizați, înregistrările HACCP F11 (trimiteți);
  • păstrarea documentației privind implementarea salubrizării în funcțiune.

Suplimentul la regulile de funcționare trebuie pregătit în conformitate cu condițiile unității de alimentație școlară și conform instrucțiunilor autorității regionale relevante.

De asemenea, trebuie pregătit ca parte a modificării regulilor de funcționare Planul de urgență al facilităților de alimentație școlară - vezi modelul >>

II. Pentru copiii defavorizați social:

Este posibil să vă pregătiți și să serviți numai alimente uscate sub forma de ex. baghete căptușite. Administrarea de alimente uscate copiilor defavorizați social este justificată în termeni de risc epidemiologic ca fiind cel mai puțin riscant.

Liniile directoare stabilite la punctul I (pentru vârstnici) se aplică preparării și distribuirii alimentelor uscate, inclusiv elaborarea regulilor de funcționare și a unui plan de urgență.

Justificarea restricționării distribuției copiilor - spre deosebire de vârstnici - numai alimentele uscate este discutabilă. Este puțin probabil ca o dietă uscată să îndeplinească cerințele nutriționale necesare pentru dezvoltarea sănătoasă a copiilor (sodiu, grăsimi, conținut de fibre etc.).

Costurile generale pentru prepararea și distribuirea alimentelor uscate pentru categoria de copii de mai sus vor fi suportate de către fondator. Măsura ÚVZ nu specifică dacă alimentele utilizate pentru prepararea alimentelor uscate pot fi plătite din subvenție pentru a susține obiceiurile alimentare ale copiilor și elevilor (subvenție de 1,20 EUR pentru prânzurile gratuite). Condiția legală pentru utilizarea subvenției nu este respectată - prezența unui copil, a unui elev la școală.

V-am cerut DUMNEAVOASTRĂ la Ministerul Muncii, Afacerilor Sociale și Familiei din Republica Slovacă.

„În legătură cu utilizarea subvenției pentru a sprijini obiceiurile alimentare ale copiilor aflați într-o situație de urgență, Centrul pentru Muncă, Afaceri Sociale și Familie pregătește o instrucțiune metodologică cu condițiile de utilizare a subvenției.”.

Vă vom ține la curent.

Vă mulțumim că ne urmăriți și că continuați să ne trimiteți întrebările, care ne ajută și noi, știm ce vă interesează și căutăm răspunsuri.

Nimeni nu a comentat încă articolul. Fii primul!