„Intestinul devine ca o sită, mâncarea trece prin tractul digestiv fără ca nutrienții individuali să fie absorbiți”, așa face cunoscutul expert în această boală Ing. Jarmila Kabátová, consultant nutrițional al unui ambulator gastroenterologic

luptă

12 iunie 2013 la 12:00 AM Ilona Kovács

în Piešťany.

Boala celiacă - o boală autoimună, determinată genetic a intestinului subțire, atunci când corpul se luptă singur producând anticorpi - afectează 1% din populația lumii. Numărul cazurilor diagnosticate în Slovacia este de aproximativ 15.000.

Dieta stricta

Până în prezent, singurul tratament posibil pentru boala celiacă este o dietă strictă fără gluten pe tot parcursul vieții, care constă în omiterea tuturor alimentelor și a meselor care conțin gluten. Aderarea strictă și conștientă la o dietă fără gluten este cu adevărat vitală, deoarece încălcarea acesteia poate avea ulterior consecințe fatale, care se pot manifesta sub formă de boli oncologice ale unei părți a tractului digestiv.

Cauza de bază a declanșării bolii celiace este un amestec specific insolubil în apă de proteine ​​din cereale, așa-numitul gluten. Pe lângă cerealele care conțin gluten (orz, grâu și toate soiurile acestuia, secară, ovăz), acele alimente care ar putea conține gluten sunt, de asemenea, periculoase. Acestea sunt, de exemplu, mese gata, mezeluri, sosuri de soia sau înghețată. Cu toate acestea, glutenul poate fi găsit chiar și în rujuri, creme, medicamente, paste de dinți, deci este necesar să citiți cu atenție lista ingredientelor de pe ambalajul produsului.

Feriți-vă de glutamat

„Cea mai frecventă problemă este așa-numita amidon modificat sau glutamat de sodiu. Dacă nu se menționează ce fel de amidon este, adică este grâu, care este interzis în cazul unei diete fără gluten sau, dimpotrivă, porumb sau cartofi, care sunt permise, atunci nu vom cumpăra un astfel de produs. În restaurante, mesele pentru o dietă fără gluten ar trebui să fie marcate special, la fel ca prezența tuturor celorlalți alergeni în mesele individuale oferite ", notează expertul.

Produse speciale pentru bolnavi

Republica Slovacă este singura țară din UE în care alimentele fără gluten pot fi cumpărate pe bază de rețetă de la o farmacie. Aceste alimente sunt acoperite parțial de asigurări de sănătate. Scopul unei diete fără gluten este de a elimina din meniu toate alimentele care conțin gluten și de a le înlocui cu alimente fără gluten, eliminând posibilitatea contaminării secundare cu gluten. De la început, dieta ar trebui să aibă un caracter de economisire și antidiareic, adică să reducă grăsimile, să omită alimentele grase și să omită temporar laptele.

Cele mai frecvente greșeli alimentare

  • „Un pic de gluten nu mă va răni” - este o greșeală, astfel de greșeli conștiente se pot manifesta ulterior sub forma unor probleme de sănătate mai grave,
  • ignorând total dieta fără gluten,
  • neglijarea compensării alimentelor care conțin gluten cu alimente adecvate - dietă monotonă și dezechilibrată,
  • lipsa de fibre în dietă - cerealele nu sunt înlocuite suficient de fructe, legume și leguminoase,
  • ignoranta pacientului.

Contaminarea secundară

Pe lângă alegerea corectă a alimentelor, materiilor prime, produselor fără gluten, este important să se prevină contaminarea secundară, adică. că produsele fără gluten sau alimentele preparate nu sunt contaminate cu produse fără gluten. Acasă, pacienții ar trebui să amenajeze un colț fără gluten, să păstreze alimentele fără gluten separat de cele fără gluten, să folosească două farfurii pentru a rula aluatul, să curățe bine recipientele și instrumentele de bucătărie, să lucreze întotdeauna numai cu mâinile curate și sub

Simptome:

  • dureri abdominale, crampe,
  • diaree, constipație,
  • slăbiciune,
  • pierderea în greutate și tulburările de creștere, abdomenul umflat,
  • epuizare, oboseală, probleme psihice,
  • probleme neurologice,
  • anemie, dureri articulare, manifestări cutanate,
  • osteoporoză,
  • lipsa de vitamine și minerale.

Baza diagnosticului este o serologie pozitivă, în care se determină nivelul anticorpilor specifici împotriva glutenului și o biopsie a intestinului subțire, în care se detectează atrofia (netezirea) membranelor mucoase (vilozități) care asigură absorbția nutrienților individuali.

În prevenirea acestei boli, trebuie subliniat faptul că glutenul ar trebui să fie inclus treptat în meniul copilului cel mai devreme la 4 și cel târziu la a 7-a lună de viață, astfel încât organismul să se poată obișnui treptat cu glutenul. „Este bine de știut că, pe lângă dreptul la o rețetă pentru produse fără gluten, celiacul are dreptul și la un card de invaliditate și la o contribuție socială”, adaugă Ing. Jarmila Kabátová.