Corpul uman are nevoie doar de patru grame de fier pentru a funcționa corect. În ce hrană o găsim și ce se întâmplă în organism atunci când acest element lipsește? Aceste întrebări au primit răspunsul dr. Katarína Babinská de la Institutul de Fiziologie, Facultatea de Medicină, Universitatea Comenius din Bratislava.

când

Care este importanța fierului în funcționarea sănătoasă a corpului uman?

Corpul unui adult conține doar aproximativ patru grame de fier, dar chiar și această cantitate mică este necesară pentru funcționarea normală a corpului. Marea majoritate a fierului se găsește în celulele roșii din sânge, unde face parte din pigmentul roșu din sânge - hemoglobina. Oxigenul este legat de fierul hemoglobinei din plămâni, care poate fi transferat către toate celulele din corpul nostru. Fierul se găsește și în mioglobina, un pigment muscular roșu, care la rândul său ajută la furnizarea de oxigen pentru nevoile musculare. De asemenea, face parte dintr-un număr mare de enzime, ceea ce înseamnă că este important și pentru procesele metabolice care au loc în toate celulele corpului nostru.

Deficitul cronic de fier poate provoca unele boli?

Cu deficit de fier pe termen lung, poate apărea anemie - anemie, care se caracterizează printr-o scădere a nivelului de hemoglobină. Acest lucru se poate datora aportului scăzut de fier din dietă, absorbției afectate a fierului în tractul digestiv sau pierderii excesive, cum ar fi sângerarea. Oamenii anemici se simt obosiți, mai puțin eficienți, se simt reci, tind să fie palizi. În cazuri mai severe, pot fi adăugate alte simptome, cum ar fi scurtarea respirației, căderea părului sau unghiile fragile, concentrarea afectată, memoria și infecțiile mai frecvente. Pentru a detecta anemia, trebuie doar să vizitați un medic care va lua sânge pentru un test de laborator.

Cât de fier ar trebui să mâncăm în dieta zilnică?

Un bărbat adult ar trebui să ia aproximativ 10 miligrame de fier pe zi, femeile trebuie să ia mai mult fier, până la aproximativ 18 miligrame pe zi, din cauza pierderilor regulate de sânge în timpul menstruației. Cereri chiar mai mari ale organismului pentru aportul de fier sunt în timpul sarcinii și alăptării, dar și în copilărie și adolescență.

În ce dietă îl găsim cel mai mult?

Sursa fierului este carnea, în special speciile roșii, gălbenușul de ou și ficatul. Din alimente vegetale, fierul conține leguminoase - în principal linte, soia și produse din acesta. Unele legume sunt, de asemenea, bogate în fier, cum ar fi prazul, pătrunjelul, spanacul, țelina, raul, precum și aromele și legumele aromate, cum ar fi arpagicul și mărarul. Comparativ cu pâinea albă, cerealele integrale conțin mai mult fier. Apele minerale bogate în acest element pot fi, de asemenea, o sursă suplimentară de fier. În sistemul digestiv uman, fierul este absorbit mai eficient din alimentele de origine animală. Cu toate acestea, absorbția acestuia reduce consumul excesiv de cafea și ceai sau utilizarea regulată a medicamentelor pentru a neutraliza conținutul acid al stomacului. Dimpotrivă, este crescută cu vitamina C.

Slovacii au suficient din acest element în dieta lor?

Fierul se găsește în multe alimente de origine animală și vegetală, iar persoanele sănătoase care mănâncă o varietate de alimente au de obicei un aport suficient de fier. Cu toate acestea, trebuie acordată o atenție sporită aprovizionării cu fier în perioadele cu necesități crescute: în copilărie, adolescență, sarcină și alăptare. Riscul de deficit de fier este mai mare cu diferite restricții alimentare, cum ar fi dietele cu reducere strictă. Aportul adecvat al acestuia trebuie luat în considerare și de vegetarieni sau de persoanele cu boli cronice, în special sistemul digestiv.

Aportul excesiv de fier poate fi, de asemenea, dăunător. Corpul are doar o capacitate limitată de a-l excreta, iar fierul se poate acumula în locuri unde nu aparține și poate deteriora ficatul, inima și glandele endocrine. Excesul de fier duce la formarea de radicali liberi foarte reactivi, care pot provoca leziuni oxidative celulelor și pot duce la moartea lor. Cu un exces de fier, apărările corpului sunt, de asemenea, afectate. Din acest motiv, nu ar trebui să ne prescriem singuri și să luăm suplimente de fier pentru o lungă perioadă de timp.