clasic
În prezent, putem observa o incidență crescută a alergiilor și intoleranțelor la lapte și produse lactate. Aproape până la 50% din populația umană suferă de probleme digestive care sunt asociate cu aportul de alimente, care este adesea subestimat și atribuie simptomele altor probleme. Cu toate acestea, această problemă poate fi evitată și puteți învăța să trăiți cu ea, trebuie doar să știți cum să o faceți.

Ce este intoleranța și alergia la lapte în general?

  • Intoleranță la lapte (pentru lactoză) este o reacție adversă a organismului atunci când este incapabil să digere zahărul din lapte (lactoză). Tractul digestiv nu îl poate absorbi și, prin urmare, apar o serie de probleme. În acest caz, apar simptome precum diaree, dureri abdominale, vărsături.
  • Alergie la lapte este, de asemenea, o reacție a organismului în care apar schimbări în sistemul imunitar. Este cel mai frecvent la sugari și dispare de obicei până la vârsta de 3 ani. Dar este tot mai frecvent la adulți. Problemele apar cu sistemul digestiv sub formă de: diaree, colici, dureri abdominale și pe lângă cele menționate, există și simptome ale pielii și probleme de respirație.

Medicul dumneavoastră vă va diagnostica dacă aveți intoleranță la lactoză - gastroenterolog. Dacă suspectați o alergie la proteinele din laptele de vacă, vă recomandăm, de asemenea, să vizitați un specialist care va efectua testele necesare. Există și teste de autodiagnostic, de ex. Detectiv alimentar, cine poate diagnostica intoleranța la proteinele din laptele de vacă.

Diferența de intoleranță la lactoză și alergie la proteinele din lapte

Intoleranța la lactoză este o lipsă a enzimei lactază, care descompune zahărul din lapte, caz în care apare intoleranța. Este necesar să se determine gradul de intoleranță și, conform acestuia, să se înceapă o dietă adecvată. Nu este necesară o dietă strictă fără lactate. Brânzeturile și produsele lactate (iaurturi, aluat, chefir) nu sunt periculoase din cauza prezenței bacteriilor lactice (aveți grijă să vă testați!). Un caz mai rău apare dacă este detectată o alergie la proteinele din lapte. Această problemă este fie congenitală, fie duce la administrarea prea timpurie a laptelui de vacă la sugar sau la intoleranță la adulți. În acest caz, este necesar să se elimine complet laptele de vacă și produsele din acesta (adesea și laptele altor animale, deoarece se pot încrucișa). Este necesar să urmați o dietă strictă și să o înlocuiți cu produse adecvate, foarte asemănătoare în compoziție, de înaltă calitate și inofensive pentru sănătate.

Alimente pe care le puteți utiliza pentru a înlocui laptele și produsele lactate:

În intoleranța la lactoză aveți la dispoziție mai multe alimente care înlocuiesc laptele clasic de vacă și produsele din acesta: lapte fără lactoză, brânză de oaie și capră, chefir, unt, unt vegetal, unt de arahide, unt de migdale, pesto.

În caz de alergie la proteinele din lapte puteți înlocui produsele lactate cu, de exemplu: lapte vegetal (migdale, soia, orez, nucă de cocos etc.), unt de ghee, tartine de leguminoase (linte, naut) și avocado.

Când înlocuiți laptele și produsele lactate, concentrați-vă în principal pe alimentele bogate în proteine ​​(ouă, carne, pește, leguminoase) calciu A magneziu. În tabelul următor puteți vedea alimentele care au o proporție mare din acești nutrienți:

Evitarea anumitor alimente nu înseamnă că nu poți avea o dietă variată și, mai presus de toate, completă. Este necesar să știți ce puteți înlocui alimentele interzise atunci când se detectează intoleranță sau alergie, pentru a nu vă agrava sănătatea. Pe lângă studierea articolelor și publicațiilor profesionale pe această temă, ar fi indicat să vizitați un nutriționist care să vă ofere sfaturi profesionale sau să dezvolte un meniu personalizat.

Sfat în concluzie: încercați să preparați lapte de migdale de casă!

Pregătirea ușoară a laptelui vegetal sănătos din migdale

Înmuiați migdalele (100 g) în apă rece peste noapte. În ziua următoare, strecurați, clătiți, adăugați 500 ml de apă curată și amestecați cât mai fin posibil. Se completează până la 1 litru de apă. Se adaugă un vârf de sare, se strecoară printr-o pânză, se stoarce bine și se păstrează la frigider.

(Autorii articolului: Ing. Libor Javro, echipă de studiu nutrițional în cooperare cu Mária Vašeková)