Ai uitat de resturile pe care le-ai adus de la restaurant? Dacă este doar o oră sau două, este în regulă. Mai târziu, riscați multiplicarea bacteriilor și intoxicația alimentară.
Temperatura este importantă pentru controlul creșterii microbiene. Are aceleași beneficii ca și hrana pentru oameni, are și pentru bacterii și ciuperci, care consumă și înmulțesc alimentele, astfel „stricând” mâncarea (pâinea mucegăită).
Majoritatea microorganismelor cauzatoare de boli pot crește până la niveluri periculoase înainte ca alimentele să fie deteriorate în mod clar, fără a modifica mirosul, gustul sau aspectul alimentelor.
Cum se protejează alimentele de înmulțirea bacteriilor
Toate formele de viață necesită câteva lucruri de bază: o sursă de energie (zahăr, lumina soarelui pentru plante), oxigen (pentru forme de viață superioare), apă și blocuri simple care furnizează azot, fosfor și sulf - și temperatura potrivită. Apa este cheia.
Acesta este motivul pentru care sarea a fost folosită mult timp ca conservant pentru alimentele perisabile, cum ar fi carnea; sarea leagă apa și o face inaccesibilă microbilor. Se poate folosi și acidul (fermentația), deoarece majorității microbilor nu le plac condițiile acide.
Desigur, microbii de temut sunt distruși prin gătit, dar, ca urmare, alimentele se pot contamina și multiplica .
Dacă nu alimentele pot fi încărcate ulterior sau aveți resturi din alimentele gătite, este necesar să depozitați alimentele la temperaturi care distrug microbii. Răcirea este cea mai eficientă și mai economică opțiune.
De obicei, cu cât nivelul de umiditate este mai mare, cu atât alimentele sunt mai perisabile. Prin urmare, putem stoca alimente uscate (cum ar fi nucile) în dulap, dar alimentele cu umiditate ridicată (cum ar fi carnea și legumele proaspete) se vor strica rapid dacă nu sunt refrigerate.
Cum se păstrează alimentele în siguranță
„Zona de pericol” este intervalul de temperatură cuprins între 5 ° C și 60 ° C, când se înmulțesc cele mai comune bacterii otrăvitoare. Pentru a evita pericolul, depozitați alimentele fierbinți la peste 60 ° C și după răcire sub 5 ° C.
Regula de două/patru ore poate ajuta, de asemenea:
- mai puțin de două ore, consumați alimentele imediat sau depozitați-le imediat în mod corespunzător
- două până la patru ore, consum imediat
- mai mult de patru ore, aruncă-l
Deci, dacă masa dvs. de prânz rămâne pe masă mult timp într-o zi călduroasă, probabil că este mai bine să o aruncați sau să o consumați imediat după prânz.
Dacă mâncarea este în regulă, depozitați-o în porții mici, deoarece atinge temperatura corectă înainte de răcire sau îngheț, mai degrabă decât la volume mai mari.
Toate magazinele și restaurantele trebuie să respecte standardele de siguranță alimentară atunci când vine vorba de pregătire și depozitare, dar respectarea regulilor este la fel de importantă în ceea ce privește prevenirea în gospodăriile noastre.
- Vedeta de pe Instagram a dezvăluit partea întunecată a competițiilor de fitness bikini Fapte interesante, știri și picosky
- Povestea crudă a feței desfigurate a Marlei din Haiti și a feței ei noi Fapte interesante, știri și fotografii
- Unde puteți călători în ziua de Crăciun în timpul stării de curgere Riscați să încălcați aceste reguli
- Cârligele crapă la cusături! Când ar trebui să fiți interesat să vă înscrieți
- Cafea - când să faci o pauză din ea