Tipuri de ceaiuri

ceai alb

carli51

Mugurii de frunze sunt smulși înainte de derulare, lăsați să se ofilească, apa evaporată și apoi uscată. După turnarea apei, ceaiul infuzat este foarte ușor.

Ceaiul alb este produs și importat din China și Sri Lanka.

Ceai verde

Diferența fundamentală față de ceaiul negru este că ceaiul verde nu este lăsat să fermenteze și, prin urmare, nu apar reacții chimice care ar putea schimba culoarea frunzelor de ceai. Fermentarea determină pierderea de vitamine și minerale în frunzele de ceai.

Ceaiul verde are un efect benefic asupra corpului uman, deoarece reglează tensiunea arterială ridicată, previne întărirea arterelor și elimină colesterolul din sânge. Consumul său obișnuit încetinește degenerarea celulară, întârzând astfel îmbătrânirea, fiind potrivit și ca prevenire împotriva cancerului.

Teinul conținut în ceaiul verde, spre deosebire de cofeină, reîmprospătează corpul și sufletul, are un efect ușor și de lungă durată. Făina previne cariile dentare. Infuzia este gălbuie-verzuie.

Ceai negru

Pentru a păstra calitatea ceaiului în călătoriile lungi din Asia în Europa, procesul de fermetizare s-a dezvoltat în timp, ceea ce determină „întunecarea” frunzelor de ceai. Ceaiul este mai întâi recoltat și după ce alunele sunt înfășurate, pereții celulari ai frunzelor de ceai crăpă și eliberează sucul celulei. Oxigenarea schimbă culoarea frunzelor în roșiatică, ceaiul își schimbă și gustul.

Apoi se usucă viguros și sucul de celule se usucă pe frunze și nu se eliberează decât după turnarea apei fierbinți.

Împărțim ceaiul negru în ceai de frunze, ceai spart, ceai zdrobit și ceai praf. Infuzia este de culoare miere până la neagră.

Oolong

Este un ceai semi-fermentat, care provine în principal din China și Thaiwan. Frunzele acestui ceai se lasă mai întâi să se ofilească în lumina directă a soarelui, urmate de agitare alternativă și uscare până când frunzele devin galbene. Datorită reacției chimice, semifermentării, marginile frunzelor capătă o culoare roșiatică. După 1-2 ore, acest proces este oprit de fluxul de căldură.

Unele Oolongs durează mai mult timp pentru a fermenta, creând „ceva” între ceaiul verde și cel negru. Aceste ceaiuri au o aromă dulce intensă și un gust delicat.

Lapacho

Ceaiul Lapacho este un produs natural din scoarța copacului Lapacho. Lapacho este un stimulator foarte eficient al sistemului imunitar, conține multe minerale, vitamine. Cu o utilizare regulată, îmbunătățește fluxul sanguin către corp, întărește activitatea pelvisului, splinei, ficatului și a organelor sexuale.

Tu ai

Ceaiul de mate este considerat o sursă eficientă de energie pentru epuizarea mentală și fizică, ameliorează senzația de foame. Consumul regulat de băut are un efect complex de întinerire asupra întregului organism.

Paraguay Holly este un copac verde, de aproximativ 20 m înălțime. Frunzele sunt colectate și uscate, reduse cu 2/3 și lăsate să se „coacă”. Maturarea durează, de asemenea, un an la o temperatură de 50 ° - 60 ° C.

Catuaba

Este scoarța pădurii tropicale din America de Sud. Acest ceai promovează fluxul de sânge către organele sexuale, acționează ca un afrodiziac. Când Lapacho este combinat cu Catuab, efectele lor se susțin reciproc.

Vilcacora

Vilcacora este o plantă de liana originară din Brazilia. Această plantă conține un alcaloid special - azopteropodină, care afectează activarea sistemului imunitar. Este utilizat în tratamentul inflamației, astmului, rănilor, reduce riscul de accident vascular cerebral, infarct și infarct.

Ginkgo

Ginkgo Biloba, acesta este cel mai vechi copac din lume. Frunzele sale sunt folosite de mai bine de 5.000 de ani în medicina tradițională chineză pentru tratarea bronșitei și astmului. Este un fel de supliment nutritiv, ale cărui efecte sunt apreciate și în bolile vasculare și degenerative ale creierului. Ginkgo îmbunătățește fluxul sanguin și funcția celulelor creierului.

Mirul de lămâie

Lemon Myrtle este un copac originar din pădurea tropicală australiană și este cultivat în prezent în Australia. Arborele de mirt conține până la 95% citral. Are un gust excelent, unic și foarte distinctiv, dintr-un amestec de lămâie, lime și iarbă de lămâie.

Honeybush

Este un tufiș de miere care provine din Africa de Sud. Prelucrarea este standard - colectarea, tăierea, etanșarea și uscarea. Plantele cresc în principal în medii alpine, deci este posibilă doar recoltarea manuală. Ceaiul Honeybush are un gust excelent și funcționează foarte bine împotriva ciupercilor, bacteriilor și virușilor. Se poate administra și cu lapte.

Rooibos

Rooibos este o varietate mai cunoscută de Heneybush, care provine și din Africa de Sud. Rooibos este cultivat pe plantații. Se colectează din ianuarie până în aprilie, viața unui tufiș este de 4-5 ani, apoi moare. Culoarea ceaiului este frumoasă cupru-roșiatică.

Pu - Erh

Este un ceai preparat din frunze verzi uriașe, comprimat și de lungă durată, până când capătă o culoare maro-roșiatică. Acest ceai conține foarte puțin tanin, se poate bea toată ziua. Infuzia are o culoare maro închis, cu un gust de pământ până la fum. Cel mai bun este neîndulcit.

Ceai de fructe

Ceaiul din fructe, de fapt, nu este nici măcar ceai în adevăratul sens al cuvântului. Este un set de componente uscate - măr, hibiscus, stafide, măceșe. Ceaiurile de fructe sunt create prin aromatizare, care este de fapt adăugarea diferitelor substanțe aromatice, ceea ce creează o cantitate inepuizabilă de arome.

Ceaiul negru și cel verde: care este diferența dintre ele?

Ceaiul verde și cel negru sunt preparate din frunzele Camellia sinensis, dar procesele pe care le suferă frunzele în timpul procesării sunt diferite. Frunzele pentru ceaiul negru sunt complet oxigenate, în timp ce frunzele pentru ceaiul verde sunt ușor aburite înainte de uscare. Următoarea imagine arată prepararea ceaiului verde și negru în detaliu.

Ceaiurile negre provin cel mai adesea din plantații din Africa, India, Sri Lanka și Indonezia, în timp ce ceaiurile verzi provin din țări din Orientul Îndepărtat precum China și Japonia.

Conținut de flavonoizi în ceaiuri negre și verzi

Atât ceaiul negru, cât și cel verde conțin aproximativ aceeași cantitate de flavonoide, dar diferă prin compoziția lor chimică. Ceaiul verde conține mai mulți flavonoizi simpli numiți catechine, în timp ce ceaiul negru produce specii mai complexe numite theaflavine și thearubigins din aceste flavonoide simple în timpul procesării oxidative. Tabelul următor prezintă valorile medii pentru diferitele tipuri de flavonoide găsite în ceaiul verde și negru, deși aceste valori variază în funcție de tipul de frunze, mediul de creștere, procesarea, producția și alți factori.

Flavonoide

Ceai verde (medie la 100g)

Ceai negru (mediu la 100g)

Glicozide Flavon C

* Majoritatea polifenolilor din ceai sunt flavonoizi. Ceaiul Oolong are frunze parțial fermentate cu o structură flavonoidă între ceaiul verde și cel negru.

Beneficiile pentru sănătate ale flavonoidelor din ceai

Deși procesul de oxidare modifică tipul de flavonoide conținute, nivelul lor total și puterea lor antioxidantă totală sunt aceleași în ambele tipuri de ceai. Cercetările arată că antioxidanții, precum cei găsiți în ceaiul verde și negru, pot juca un rol protector împotriva diferitelor boli, cum ar fi bolile de inimă, accidentul vascular cerebral și unele tipuri de cancer.

Beneficiile ceaiului verde

Ceaiul verde de specialitate a fost legat de efectele protectoare împotriva anumitor tipuri de cancer, inclusiv plămânul, stomacul și stările precanceroase ale acestuia și catarul gastric. Mai mult, un studiu japonez de cercetare a arătat că consumul regulat de ceai verde (mai mult de 3 căni pe zi) poate proteja împotriva reapariției cancerului de sân în stadiu incipient.

Posibilele mecanisme de protecție ale ceaiului nu sunt clare, deși mai multe studii de laborator și animale încearcă să le elucideze. Inclusiv un studiu care a arătat că polifenolul epigalocatechină al ceaiului verde (EGC) inhibă replicarea ADN în celulele leucemice, ducând la moartea lor.

Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a înțelege mai bine puterea de protecție a antioxidanților ceaiului negru și verde. Un studiu de laborator arată că ceaiul negru este mai eficient decât ceaiul verde ca chemopreventor împotriva diferiților compuși ai radicalilor liberi, oxigen și azot. Cu toate acestea, într-un alt studiu, atât ceaiul verde, cât și cel negru au fost la fel de eficiente ca și protecția împotriva toxicității oxidului de azot.

În plus, ceaiul verde are un potențial efect anti-cancer și antioxidant. Alte studii arată că ceaiul verde are și efecte antiinflamatoare, antitrombotice, de scădere a colesterolului, antivirale și antibacteriene.

Deși numărul studiilor științifice care demonstrează beneficiile pentru sănătate ale ceaiului verde este în creștere, acesta nu este încă definitiv și oferă loc pentru cercetări suplimentare.

Ceai verde și protecție a pielii

O serie de studii efectuate pe animale au arătat că tratamentul topic sau consumul oral de polifenoli ai ceaiului verde previne acțiunea agenților cancerigeni chimici sau a radiațiilor ultraviolete care cauzează tumori ale pielii la diferite specii de animale. Tratamentul pielii cu polifenoli de ceai verde afectează căile biochimice care determină inflamația pielii, proliferarea celulară și formarea tumorilor. Aceste efecte au fost confirmate într-un studiu la om în care aplicarea topică a polifenolilor de ceai verde protejați împotriva radiațiilor UV, inclusiv deteriorarea ADN-ului. Bazându-se în principal pe studii pe animale, multe companii au adăugat extracte de ceai verde la produsele lor de îngrijire a pielii. Cu toate acestea, încă nu înțelegem pe deplin efectele sale asupra pielii umane și, prin urmare, sunt necesare cercetări suplimentare în acest domeniu.

Ceaiul verde și pierderea în greutate

Cercetările preliminare publicate în American Journal of Clinical Nutrition sugerează că extractul de ceai verde poate accelera pierderea în greutate prin accelerarea oxidării grăsimilor. În acest studiu, cercetătorii au observat 10 bărbați cu vârsta cuprinsă între 20 și 30 de ani timp de 6 săptămâni și au descoperit că cei cărora li s-a administrat extract de ceai verde consumau mai multe calorii pe zi decât alții. Cu toate acestea, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a confirma impactul ceaiului verde asupra pierderii în greutate.

Ce ceai să bei?

Efectele consumului de ceai negru și verde asupra sănătății sunt comparabile, ambele contribuind la sănătate și bunăstare. A decide care dintre aceste ceaiuri să beți este pur și simplu o chestiune de gust.