... FĂRĂ ADITIVI CHIMICI
Alătură-te fanilor noștri!
Căutați rețete după metoda de conservare
- Congelare
- Se încarcă
- Siropuri
- Uscare
- Fumat
- Sudare
Căutați rețete după ingrediente
Fumat
Cârnații Debrecen și delicatese sunt cârnați tradiționali produși în Slovacia. Au un gust unic și miros foarte bun după prăjire.
Cârnați delicioși
Vom pregăti cârnați delicioși din 10 kg carne de vită și 10 kg carne de porc. Carnea de porc va fi de la umăr sau gât. Adăugăm și 1 kg de slănină. Măcinăm fiecare specie pe o scândură cu diametrul de 8 mm.
Condimentați cârnații cu 20 g de sare, 1 g de semințe de muștar măcinate, 3 g de piper alb măcinat, 1 g de ardei roșu măcinat, ½ g de ghimbir măcinat și ½ g de cuișoare măcinate (pe kilogram de carne). Se amestecă toate ingredientele și se adaugă puțină apă.
Umplem în intestine mici de porc și aburim 220 de grame. Fumăm acești cârnați cu fum cald din lemn de fag și rumeguș.
Cârnați Debrecen
Vom face cârnații Debrecen folosind carne de vită și porc pre-sărate într-un raport de 4: 1. Măcinăm totul pe o placă cu diametrul de 6 mm și o amestecăm cu o cantitate mică de apă.
Pentru un kilogram de carne folosim 24 de grame de sare, 2 grame de produse sanitare, 4 grame de piper alb măcinat, 1 gram de piper proaspăt măcinat, o jumătate de gram de rasca măcinată și putem adăuga și usturoi după gust. Amestecăm totul bine.
Pentru 10 kg de carne, adăugăm și 2 kg de slănină călită, pe care le tăiem bucăți mici. Umplem intestinele mici de porc și le asociem la aproximativ 120 de grame.
Dacă am folosit carne de porc pre-sărată, cantitatea de sare utilizată trebuie întotdeauna dedusă din cantitatea de sare dată pe kilogram de carne.
Acest cârnați are un miros irezistibil după fumat și gătit.