viața

8.3. 2013 11:31 Un studiu care a implicat o jumătate de milion de persoane a arătat că consumul crescut de fumat crește riscul de deces prematur

Consumul de cârnați, șuncă sau slănină crește riscul de deces prematur. Potrivit portalului BBC, autorii multor ani de cercetări care au implicat o jumătate de milion de oameni dintr-o duzină de țări europene au ajuns la o astfel de concluzie. S-a demonstrat că consumul ridicat de produse din carne bogate în sare și alți conservanți crește riscul de boli cardiovasculare, cancer și deces prematur.

În timpul urmăririi, care a durat în medie aproape 13 ani, la fiecare șaptesprezece dintre participanți au murit. Aproape 10.000 de oameni au cedat cancerului și 5.500 bolilor de inimă.

Potrivit cercetărilor publicate în revista BMC Medicine, consumul a mai mult de 160 de grame de cârnați pe zi - de exemplu, doi cârnați cu o felie de slănină - crește probabilitatea de deces prematur cu 44% comparativ cu persoanele care se răsfățează cu doar 20 de grame pe zi.

„Renunțarea la fumat este mai importantă decât limitarea produselor din carne, dar aș recomanda totuși reducerea aportului de cârnați”, spune profesorul Sabine Rohrman de la Universitatea din Zurich. El estimează că o astfel de renunțare ar putea preveni trei la sută din decesele premature.

Autoritățile sanitare britanice recomandă consumul a maximum 70 de grame de produse din carne pe zi, ceea ce corespunde la aproximativ două felii de slănină. Pe de altă parte, conform cercetărilor, consumul de cantități mici de carne are și aspecte pozitive.

„Majoritatea oamenilor nu au nevoie să-și limiteze consumul de carne proaspătă. Statisticile de avertizare se aplică numai produselor din carne care sunt produse prin fumat și adăugarea de săruri și alți conservanți ", spune dieteticianul Ursula Arensová.

Dr. Rachel Thompson de la World Cancer Research Fund crede că rezultatele noii cercetări confirmă faptele deja cunoscute. „Sondajul nostru, publicat în 2007 și confirmat în 2011, a arătat clar o legătură între consumul de produse precum slănină, salam sau cârnați și cancerul de colon”, a spus ea. Numai în Marea Britanie, până la 4.000 de astfel de cazuri ar fi reduse în fiecare an dacă consumul ar fi limitat la zece grame pe zi.

„Oamenii cărora le place cârnații consumă și mai puține fructe și legume și fumează mai des, ceea ce nu ar fi putut afecta rezultatele generale”, spune Tracy Parker, cardiolog specializat în boli de inimă. „Carnea proaspătă, fie că este vorba de vită, miel sau porc, poate face parte dintr-o dietă echilibrată. Este chiar mai bine să includeți pește, păsări de curte și leguminoase în dietă ", a adăugat ea.

Deci, de ce italienii care iubesc șunca de la Parma nu mor tineri? Viabilitatea lor este sporită de o dietă mediteraneană, care include multe fructe, legume și pește. Cu toate acestea, menținerea în formă necesită mai mult decât să vă refuzați câteva felii de slănină. Să spun că voi renunța la slănină, dar fumez patruzeci de țigări probabil că nu se va termina bine.