piele grăsime

Dacă trebuie să suplimentați vitamina B, nu ajungeți la pastilele de la farmacie, ci la carne. Deficiența sa se manifestă și prin oboseală și stare de rău.

Când îți plac păsările de curte, alternează pui, găină, curcan, rață și gâscă. Dacă sunteți în căutarea legumelor în meniu, o porție de carne o dată la două săptămâni va fi suficientă. Nu-ți place deloc carnea? Încercați tempeh sau seitan.

Păsări de curte

+ o sursă excelentă de proteine, vitamine B și zinc. Are cea mai mică cantitate de grăsimi nesaturate, carnea este potrivită pentru dietă pentru scăderea colesterolului din sânge.
- nu mâncați pielea, conține cele mai multe grăsimi, adesea antibiotice și multă apă
Există de două ori mai mult fier și zinc în coapsele unui pui decât în ​​piept. Cu toate acestea, ele la rândul lor conțin mai mult fosfor și potasiu. Carnea de curcan conține o treime mai mult zinc decât puiul și rața are de trei ori mai mult fier decât puiul. O sută de grame de gâscă reprezintă o treime din doza recomandată de fier pentru femei și mai mult de jumătate din doza zilnică pentru bărbați. Păsările de curte sunt o sursă excelentă de vitamina B, dar variază de la animal la animal. Gâscă are de trei ori mai multă riboflavină decât puiul și rața are de două ori mai multă riboflavină. În timp ce puiul conține doar o cantitate mică de vitamina B12, curcanul este o sursă excelentă de ea. Dacă alegeți carne potrivită pentru dietă, pregătiți curcan fără piele și piept de pui. Coapsele au mai multă grăsime, dar nu mult atunci când îndepărtezi pielea de pe ele.

Porc

+ o sursă de proteine, vitamine B, zinc și fier
- slănina și șunca sunt bogate în calorii, conțin mult sodiu și nitriți, dacă nu sunt fierte, există riscul de trihinoză
Carnea de porc slabă conține mai puține grăsimi decât carnea de vită și mielul. Are doar un praf mai mult de grăsime decât puiul fără piele! Slănina cu conținut ridicat de calorii este de vină pentru reputația cărnii de porc. Multe grăsimi nesaturate, care cresc colesterolul, cauzează întărirea arterelor și dezvoltarea bolilor de inimă, includ și coaste, salam, cârnați și ficat.
Sfaturi sănătoase

În stare brută, îndepărtați toate bucățile vizibile de grăsime din carne de porc. Prăjiți carnea pe grătar sau pe grătar, cu cât se scurg mai multe grăsimi în timpul gătitului, cu atât mai bine. Dacă decideți să gătiți carne, preferați mai mult, deoarece ouăle de paraziți pot fi ascunse în ea.

Vită

+ conținut ridicat de fier, vitamine B și aminoacizi esențiali. Corpul este, de asemenea, îmbogățit cu vitamina A, calciu, potasiu și fosfor. Are cel mai mare conținut de proteine ​​din toată carnea obișnuită de casă
- ficatul bovin nu trebuie consumat de gravide datorită conținutului ridicat de vitamina A
Este carnea unei vaci, a unui taur, a unei junici, a unui bou și a unui vițel. De la limbă la coadă, experții nu recomandă să mâncați doar plămânii și ugerul. Carnea are o culoare roșie cărămidă, dar nuanța sa depinde de vârsta animalului, rasa, sexul. Dacă animalul a avut suficient exercițiu în aerul proaspăt, mâncarea era în mare parte hrană verde și avea suficient fier în dietă, carnea va fi de culoare roșu închis. Dacă întâlniți carne de la un taur castrat sau o vacă care a suferit o îngrășare intensivă, carnea va fi mai ușoară. Gătind, carnea capătă o culoare gri-maroniu. Puteți recunoaște carnea tânără de la cea mai în vârstă după fibrele sale. În timp ce carnea indivizilor tineri este fin fibroasă, la cei mai în vârstă este exact opusul. Taurii mai mari și vacile de lapte au carne mai tare și mai puțin gustoasă. Junincile și boii au mai multe grăsimi, este vizibilă și cu ochiul liber. Îndepărtați-l înainte de preparare.

Divin

+ conținut scăzut de grăsimi, carnea nu este contaminată cu hormoni de creștere, antibiotice și pesticide, este o sursă bună de proteine, vitamine B, fier, fosfor și potasiu
- poate conține paraziți, deci este important să îl corectați corect. Feriți-vă numai de fotografii!
Nu veți găsi grăsime suplimentară în joc pe care ar trebui să o eliminați. Cu toate acestea, colagenul muscular face carnea mai fermă. Când este gătit, rezistă descompunerii mai bine decât la animalele de fermă. Trebuie să pregătiți și să gătiți carnea corect. Prin urmare, solicitați sfatul unui bucătar sau vânător cu experiență. Veți obține un gust mai bun al cărnii atunci când o spânzurați câteva zile. De exemplu, un fazan va avea o carne mai fragedă atunci când stă într-o cameră rece timp de o săptămână. La temperatura camerei, timpul se reduce la două zile. Carnea, carnea de porc și carnea de vită cultivate acasă trebuie, de asemenea, să fie îmbătrânite mai întâi. Este apoi mai moale și mai gustos.

carne de miel

+ bogat în proteine, o sursă bogată de vitamine B, fier și zinc
- piesele mai vechi și mai grase conțin o mulțime de grăsimi nesaturate și calorii
Deși mirosul tipic al berbecului nu te deranjează, mănâncă-l cu măsură. Conține o mulțime de grăsimi nesaturate. Prin urmare, evitați umerii și genunchii, cea mai săracă carne este pe coapse. Cea mai gustoasă, mai sănătoasă și de cea mai bună calitate este mielul tânăr de primăvară. Are fibre roz-maronii cu granulație fină, acoperite cu grăsime albă. Vara, carnea este mai întunecată și mai grasă.

Grasă sau săracă?

păsări de curte
100 g pui prăjit cu piele - 14 g grăsime
100 g pui prăjit fără piele - 5 g grăsime
100 g curcan prăjit cu piele - 7 g grăsime
100 g curcan prăjit fără piele - 3 g grăsime
100 g rață prăjită cu piele - 29 g grăsime
100 g rață prăjită fără piele - 10 g grăsime
100 g gâscă prăjită cu piele - 35 g grăsime
100 g gâscă friptă fără piele - 22 g grăsime
porc

100 g coapsa prăjită - 7 g grăsime
vită
100 g grătar - 3 g grăsime
100 g carne tocată - 15,2 g grăsime
100 g felie la grătar - 15 g grăsime
divin
100 g carne de vânat prăjită - 6,4 g grăsime
100 g iepure înăbușit - 7,7 g grăsime
100 g iepure înăbușit - 8,0 g grăsime
100 g fazan prăjit - 9,3 g grăsime
100 g surdocec prăjit - 5,3 g grăsime
100 g patrunjel prăjit - 7,2 g grăsime
100 g porumbel prăjit - 13,2 g grăsime
RAM
100 g coapsa prăjită - 8 g grăsime
100 g cotlet la grătar - 22 g grăsime

Când nu-ți place carnea

Organismul are nevoie de proteine, iar dacă respingi carnea din orice motiv, o poți înlocui cu ceva cu conținut scăzut de calorii și fără colesterol. Soia și produsele din carne sunt de câteva ani înlocuitorul cărnii numărul unu. Soia se ascunde și în spatele numelui exotic tempeh, care este una dintre delicatesele preferate ale vegetarienilor. Sunt de fapt clătite care se fac prin fermentarea și fermentarea soia întregi. Puteți încerca și seitan, care se mai numește și carne de grâu. Cu toate acestea, nu este potrivit pentru celiaci și cei care nu tolerează glutenul. Seitanul bun arată mai mult ca carne adevărată decât soia. Există mai multe produse din cereale care servesc drept înlocuitori ai cărnii. Întrebați-i în magazinul organic.