roșie

Consumul de carne roșie contribuie la dezvoltarea bolilor oncologice. Câți experți s-au identificat ca fiind riscanți?

Consumul de carne roșie este mai mult asociat cu cancerul de colon, pakreas și, nu în ultimul rând, cancerul de prostată. Deși până de curând se susținea că consumul moderat de șuncă, slănină și alte tipuri de carne roșie nu ar afecta în niciun fel, cercetări recente neagă această ipoteză.

Recomandările profesioniștilor din domeniul sănătății includ, de obicei, consumul a 70 de grame de carne roșie pe zi, dar acest lucru se va schimba în curând. După cum a arătat cercetările publicate în Jurnalul Internațional de Epidemiologie, chiar și această cantitate de carne crește riscul de cancer cu o cincime mai mult decât doze mult mai mici de carne.

De exemplu, dacă vă oferiți 3 felii de slănină în loc de una pe zi, vă veți crește riscul de cancer de colon cu până la 20%. În general, cercetările au arătat că persoanele care consumă în medie 76 de grame de carne roșie și procesată pe zi prezintă un risc cu 20% mai mare de a dezvolta cancer decât cele care mănâncă în jur de 21 de grame de această carne pe zi.

„Rezultatele noastre subliniază cu tărie că persoanele care mănâncă carne roșie și procesată de 4 sau mai multe ori pe săptămână au un risc mult mai mare de a dezvolta cancer decât cele care mănâncă carne roșie și procesată mai puțin de două ori pe săptămână”, spune profesorul Tim Key de la British Research Centrul de cancer (Cancer Research UK).

Studiul a analizat datele privind 475.581 de persoane cu vârste cuprinse între 40 și 69 de ani, dintre care 2.609 au avut cancer de colon în 5,7 ani.

Cei care au consumat în medie 54 de grame de carne roșie pe zi (1 felie groasă de vițel sau o porție de coaste de vițel) și-au crescut riscul de cancer cu 15% comparativ cu cei care au consumat 8 grame de carne roșie pe zi.

Cei care au consumat aproximativ 29 de grame de carne procesată pe zi (1 felie de slănină sau 1 felie de șuncă) și-au crescut riscul de cancer cu 19% comparativ cu cei care au consumat aproximativ 5 grame de carne procesată pe zi.

Riscul de cancer de colon a fost redus cu 14% la toate dacă au consumat suficiente fibre în timpul zilei, de exemplu din pâine integrală sau din cereale.

Potrivit profesorului Tim Key, care a participat la studiu, putem spune că avem dovezi puternice ale unei legături între carnea roșie și cea procesată și cancerul de colon.

Merită să terminați complet cu carne roșie?

Întrucât carnea roșie pare a fi principalul dușman al intestinelor sănătoase, s-ar putea să credeți că ar fi mai bine să o plantați cu totul. Dar medicul britanic Julie Sharp crede că nu este necesară eliminarea drastică a cărnii roșii din dietă. Potrivit ei, este suficient dacă reduceți aportul de carne roșie.

„Înțărcarea din ceea ce am fost obișnuiți de mult timp poate fi dificilă, dar niciodată nu este prea târziu să vă schimbați dieta într-una mai sănătoasă. Puteți încerca luni fără carne, puteți include mai mult pui și pește în dietă sau puteți schimba carne cu fasole și alte leguminoase. ”