045/55 11 397 sau 045/55 19 373

Adăugat: 09/03/2016 14:30:00

Mărci

  • Dieta fara gluten
  • alergie
  • gluten
  • patiserie
  • făină
  • cantina scolii
  • reguli

Boala celiacă poate fi o problemă foarte gravă la copii, mai ales din cauza necesității unei diete stricte fără gluten. Un adult își poate controla dieta, dar chiar și pentru el, uneori este o sarcină eroică să păstreze mâncarea pe care o consumă, deoarece găsim adesea făină în acele alimente în care nu ne-am aștepta. Boala celiacă afectează sistemul digestiv și este de fapt o inflamație cronică a mucoasei intestinului subțire. Organismul nu poate procesa glutenul. Glutenul se acumulează apoi în intestinul subțire și poate duce la mai multe complicații de sănătate mai grave. Poate duce la inflamația glandei tiroide, colonului, ficatului, rinichilor și articulațiilor. Poate provoca chiar lupus sistemic și diabet. Glutenul este un amestec de proteine ​​care face parte din cerealele precum grâul, orzul, secara și ovăzul. Deși hrișca nu conține gluten direct, conține substanțe similare acesteia și poate provoca și aceste probleme. Este adesea contaminat cu gluten în timpul producției.

catering

Boala celiacă se poate dezvolta la orice vârstă, este mai frecventă la femei. Poate apărea complet neașteptat și chiar poate pune viața în pericol. De obicei este determinat genetic sau este cauzat de o reacție alergică la gluten. Mulți oameni cu această boală trăiesc mulți ani pentru a ști chiar că o au, deoarece pentru o lungă perioadă de timp nu trebuie să se manifeste în niciun fel sau setul manifestărilor sale este atât de larg încât este foarte dificil să o diagnosticați. . Această boală poate provoca, de asemenea, probleme în afara tractului digestiv, ceea ce poate complica și mai mult diagnosticul acestei probleme. Simptomele pot include, de exemplu, epuizare, creștere insuficientă la copii, o incidență ridicată a cariilor dentare, umflarea membrelor și furnicături ale acestora. Problemele cutanate și erupțiile cutanate pot fi, de asemenea, prezente, iar persoanele cu boală pot fi mai predispuse la infecții respiratorii frecvente. Cu toate acestea, boala celiacă se manifestă cel mai adesea prin diaree, dureri abdominale și flatulență crescută. O manifestare însoțitoare a acestei boli este anemia, deoarece organismul este incapabil să proceseze fierul, vitaminele și mineralele ca un organism sănătos. Copiii cu boală celiacă pot avea o problemă cu greutatea.

Singura modalitate posibilă de tratament este omiterea glutenului în dietă. Prin urmare, este necesar să se omită produsele din grâu, secară, secară, orz și ovăz. Este vorba în principal de făină, pâine, produse de patiserie, pesmet, pâine scurtă, vafe, biscuiți, paste, crupe, crupe, gri, germeni, fulgi, cereale pentru micul dejun, popcorn și limonadă de malț. Cu toate acestea, alte produse periculoase sunt grișul, produsele din spelta și graham, cuscusul și bulgurul. Sursele posibile de gluten sunt, de asemenea, produsele instant, produsele lactate, ketchup, muștar, maioneză, cofetărie, înghețată și toate produsele la care se pot adăuga făină sau amidon în timpul producției.

Consumăm pâine și produse de patiserie exclusiv din făină fără gluten. Toate alimentele trebuie înlocuite cu o variantă fără gluten. Dar cu multe alimente, nici nu ne dăm seama că conțin făină. De exemplu, și produse din carne și cârnați. Atunci când le consumați, trebuie să aveți mare grijă și să studiați întotdeauna cu atenție eticheta produsului. Produsele destinate celiachilor sunt marcate cu un vârf de cereale tăiat pe ambalajul produsului. Din fericire, în zilele noastre există deja alimente fără gluten de valoare completă, de la produse de patiserie, până la dulciuri și paste. Se recomandă includerea mai multor fructe și legume, leguminoase și produse lactate în meniu.

Nu putem subestima boala celiacă astăzi, deoarece este o boală care poate apărea cu adevărat la fiecare dintre noi. Are mai multe etape, o formă mai dură și mai ușoară. Dar dacă un copil care are nevoie de o dietă specială fără gluten merge la cantina școlii pentru prânz? Prepararea alimentelor și toate principiile care trebuie urmate într-o dietă fără gluten nu diferă de prepararea meselor obișnuite. Cu toate acestea, diferența constă în utilizarea materiilor prime fără gluten. Cu toate acestea, mesele fără gluten trebuie preparate separat de mesele obișnuite. De asemenea, trebuie folosite mâncăruri speciale dedicate. Trebuie acordată o atenție deosebită pentru a evita contaminarea încrucișată a alimentelor. Alimentele fără gluten se pot contamina cu gluten, de exemplu atunci când feliați ingredientele. Nu putem folosi aceleași ustensile pentru a amesteca prânzurile fără gluten și cele obișnuite. Contaminarea alimentelor poate apărea și atunci când se folosesc polizoare și roboți.