Sunt uleiurile vegetale și vegetale dăunătoare sănătății dumneavoastră? O privire critică

grași Omega-6

Consumul de uleiuri vegetale și vegetale procesate a crescut dramatic în secolul trecut.

Au fost etichetate greșit ca alimente sănătoase, deoarece mai multe studii recente au arătat cum pot dăuna efectiv.

Ce sunt și cum sunt făcute?

Aceste uleiuri sunt extrase din soia, floarea-soarelui, canola și altele.

Nu au fost disponibile oamenilor până în secolul al XX-lea, deoarece nu aveam tehnologia pentru a le extrage și prelucra din plante.

Modul în care sunt fabricate aceste uleiuri este uneori foarte dezgustător (vezi acest videoclip) și ne putem întreba cum pot fi consumate de oameni după un astfel de proces.

Aceasta implică un proces dur de extracție care implică decolorarea, dezodorizarea și solventul hexan foarte toxic.

Aceste uleiuri și-au găsit drumul în toate tipurile de alimente procesate, inclusiv sosuri „sănătoase” pentru salate, înlocuitori de unt, maioneză, prăjituri și altele asemenea.

Rezumat: Metodele de prelucrare pentru uleiurile vegetale produse industrial includ producția mecanică brută, multe mașini și substanțe chimice, cum ar fi hexan.
-

De ce sunt dăunătoare?

Principala problemă cu majoritatea acestor uleiuri este că sunt prea multe în ele Acizi grași polisaturați Omega-6.
Atât acizii grași Omega-3, cât și Omega-6 sunt numiți acizi grași esențiali, ceea ce înseamnă că avem nevoie de unii dintre ei în dieta noastră, deoarece organismul nu îi poate produce.

În timpul evoluției, am dezvoltat un raport corect corect de Omega-3 și Omega-6 pentru corp.

Raportul dintre Omega-6 și Omega-3 era 1: 1 (unu la unu). Cu toate acestea, în secolul trecut, acest raport s-a schimbat drastic la un raport de 16: 1 (1).

Când acest raport de Omega-6 la Omega: 3 se schimbă prea mult pentru un exces de Omega-6, lucrurile rele încep să se întâmple în organism.

Excesul de acizi grași Omega-6 sunt utilizați pentru a construi membrane în celulele noastre și pentru a contribui la procesele inflamatorii din organism (2).

Procesul inflamator este un factor serios în unele dintre cele mai frecvente boli actuale și include boli cardiovasculare, cancer, diabet, atrită și multe altele.

Rezumat: Uleiurile vegetale au mulți acizi grași Omega-6. Consumul prea mult de Omega-6 poate contribui la procesele inflamatorii din organism și poate contribui la boli.

Consumul a crescut dramatic

În secolul trecut, consumul acestor uleiuri a crescut foarte semnificativ. Din păcate, în detrimentul altor grăsimi sănătoase, cum ar fi untul.

Aceste uleiuri au fost etichetate „sănătoase pentru inimă” și au fost recomandate de guvernele din întreaga lume în recomandările lor nutriționale naționale pentru a consuma mai mult.

Acest grafic arată cum consumul de grăsimi poli-saturate (în principal Omga-6) în America a crescut la niveluri care nu erau cunoscute anterior de oameni.

Consumul de grăsimi polisaturate

Acest grafic arată cum a crescut conținutul de Omega-6 din depozitele noastre de grăsime corporală.

Acid linoleic în grăsimea corporală

Așa este, uleiurile vegetale procesate industrial nu ard energie ca alți macro-nutrienți.

Aceste uleiuri (care sunt foarte sensibile la reacțiile chimice) sunt, de asemenea, depozitate și încorporate în celule.

Nu știu despre tine, dar pentru mine este o constatare destul de serioasă. Aceste uleiuri duc la modificări fiziologice efective în corpurile noastre.

Rezumat: Consumul de acizi grași Omega-6 a crescut drastic în secolul trecut, până la punctul în care raportul lor în corpul nostru a crescut de 3 ori.
-

Aceste uleiuri sunt ușor deteriorate

Când vorbim despre grăsimi saturate, mono-saturate sau poli-saturate, vorbim despre numărul de legături pe care moleculele de acizi grași le au între ele.

  • Grăsimile saturate nu conțin nicio legătură.
  • Grăsimile mono-saturate conțin o legătură dublă.
  • Grăsimile poli-saturate conțin două sau mai multe legături duble.

Problema cu grăsimile poli-saturate este că toate aceste legături duble sunt predispuse la oxidare. Acizii grași reacționează cu oxigenul, ceea ce îi deteriorează.

Dacă avem mulți dintre acești acizi grași în organism (amintiți-vă: sunt depozitați în organism) - atunci celulele noastre sunt mai sensibile la oxidare.

Practic, avem corpurile noastre supraumplute cu acizi grași foarte fragili, care pot fi foarte ușor degradați în substanțe nocive.

În plus, uleiurile poli-saturate se pot solidifica foarte ușor la temperatura camerei și, de fapt, sticlele de ulei, care sunt deja în mare parte sparte înainte de a-l deschide, pot fi deja în rafturile supermarketurilor.

Aceste uleiuri găsite în magazine pot conține, de asemenea, acizi grași trans. Pentru un ulei vegetal de pe piață, s-a găsit chiar un raport dintre aceste grăsimi trans de până la 0,56% - 4,2% (3).

Din păcate, aceste uleiuri conțin acizii grași trans care sunt incredibil de dăunătoare substanțe. Acizii grași trans (grăsimile trans) provoacă tot felul de boli teribile, inclusiv boli cardiovasculare, obezitate, cancer și diabet (4, 5, 6).

Rezumat: Uleiurile care conțin o mulțime de grăsimi poli-saturate sunt foarte predispuse la oxidare (fie pe rafturi, fie în corpul nostru). De asemenea, pot conține mulți acizi grași trans.

Uleiuri prelucrate industrial și boli cardiovasculare

În trecut, oamenii credeau că grăsimile saturate cresc nivelul colesterolului și cauzează boli de inimă.

S-au cheltuit mulți bani pentru confirmarea acestei ipoteze, dar nu au fost confirmate.

Atenția s-a îndreptat acum către cantități în creștere de grăsimi trans și grăsimi vegetale consumate.

Cel puțin 8 studii randomizate controlate au confirmat că înlocuirea uleiurilor vegetale (bogate în Omega-6) cu grăsimi saturate este benefică pentru sănătate:

  • În 3 dintre aceste studii, grupul care a luat uleiuri vegetale și-a crescut drastic riscul de mortalitate (7, 8, 9).
  • Nu au fost găsite diferențe semnificative statistic în 4 studii (10, 11, 12, 13).
  • 1 dintre studii a confirmat îmbunătățirea, dar a conținut multe inexactități, astfel încât rezultatele sale sunt discutabile (15).

Când comparăm consumul acestor uleiuri cu prevalența anumitor boli în populație, vedem corelații interesante (relațiile dintre ele).

Cantitatea de Omega-6 din sânge este în mare parte asociată cu mortalitatea prin boli cardiovasculare (16):

Grafic: Mortalitate și consum de acizi grași Omega-6

Acest studiu arată doar o anumită corelație și nu poate confirma că grăsimile Omega-6 provoacă moarte cardiovasculară, dar cu siguranță este ceva la care ar trebui să ne gândim.

Rezumat: Mai multe studii randomizate arată că acizii grași Omega-6 cresc mortalitatea cauzată de bolile cardiovasculare, în timp ce alte studii nu arată un efect semnificativ statistic. Cu toate acestea, studiile observaționale arată conexiuni puternice.
-

Aceste grăsimi contribuie la crime?

Studiile observaționale arată o corelație drastică între consumul acestor grăsimi și violență (17). Acest lucru indică faptul că consumul lor poate avea un efect dăunător asupra sănătății mintale.

Consumul de acid linoleic și crimă

Aceste date pot confirma doar corelația nu numai că acizii grași Omga-6 cresc violența la om, ci și faptul că asocierea este foarte puternică și consecventă chiar și între țări.

Rezumat: Datele din studiile observaționale sugerează că consumul acestor uleiuri este puternic asociat cu comportament violent și crimă.
-

Alte efecte potențial dăunătoare

O proporție mai mare de grăsimi Omega-6 din laptele matern este asociată cu modificarea funcției imune la copiii mici (18).

La șobolani, consumul acestor uleiuri provoacă ficat gras și, de asemenea, leziuni hepatice severe (19).

Mai multe alte studii pe animale arată, de asemenea, o creștere a cancerului atunci când șobolanii au consumat o dietă bogată în grăsimi Omega-6 (20).

Există multe alte efecte potențial dăunătoare ale consumului de uleiuri care depășesc domeniul de aplicare al acestui articol.

Personal, cred că consumul acestor uleiuri joacă un rol Rol cheie în epidemia de boală a țărilor occidentale.

Rezumat: Consumul de cantități mari de acizi grași Omega-6 este asociat cu multe efecte dăunătoare și acestea pot juca un rol cheie în multe dintre bolile noastre ale civilizației.
-

Ce să eviți și ce să latre în schimb

Este important de reținut că nu toate uleiurile vegetale sunt rele. De exemplu, uleiul de cocos și uleiul de măsline sunt minunate.

Ar trebui să omiteți aceste uleiuri vegetale din stilul dvs. de viață, deoarece conțin mulți acizi grași Omega-6:

  • Ulei de soia.
  • Ulei de porumb,
  • Ulei de floarea soarelui.
  • Ulei de arahide.
  • Ulei de rapita.
  • ulei de susan.

De asemenea, evitați toate margarinele și înlocuitorii untului.

Grăsimile saturate sunt cele mai bune pentru gătit, deoarece sunt cele mai stabile la temperaturi ridicate. Acestea includ unt, ulei de cocos, unguent și seu.

Uleiul de măsline este, de asemenea, o alegere excelentă pentru preparatele reci.

Dacă doriți să evitați această grăsime nesănătoasă, trebuie să o faceți citiți descrieri pe etichete!

Rezumatul celor mai importante

Mulți nutriționiști raportează în continuare că aceste uleiuri sunt sănătoase și vă recomandă să consumați mai multe dintre ele. În loc de grăsimi saturate, care nu sunt atât de „pre-sănătoase pentru inimă”, probabil că ar trebui să consumi uleiuri vegetale, ceea ce este o prostie completă.

Acesta este un exemplu al modului în care orbește pot fi raportate unele recomandări nutriționale, deși acestea conduc la efecte dăunătoare asupra sănătății.